Galletas Halloween 2013

Hola buenos días.

Ya queda menos para Halloween. Es una fiesta que particularmente nunca me ha emocionado demasiado. Pero la verdad es que desde que tengo hijos y aún más desde que me dedico a esto llamado "repostería creativa", cada vez le voy cogiendo más el punto. Además ya sabéis lo que me gustan las fiestas, disfrazarme y preparar montones de dulces para todos lo que me rodean, así que esta es una excusa más.

Hoy os traigo algunas de las galletas que he llevado a "Partyland Pamplona", tienda que gestionan las estupendas Mary y Vanessa y donde se pueden encontrar además de todas las cosas necesarias para la repostería, todo lo que necesitéis para decorar vuestras fiestas. Para mí, es un paraíso... jajaja.

Este año para crear mis galletas "halowinianas" me inspiré en la gran Sugarbelle, de la cual tendré el lujo de aprender en un curso que impartirá en Madrid en diciembre. Sigo practicando con la glasa y bueno, poco a poco van mejorando los resultados.

Espero que os hayan gustado. Y vosotras, ¿ya habéis empezado a pensar en Halloween? 

Este fin de semana tenemos los cursos de modelado con Elena de "Miss Tartas" así que el lunes os cuento cómo nos ha ido.

Un besote.

Helena

PD: edito la entrada para contaros que con estas galletas participo en la primera edición de "Foto Pin" de "Tu Medio Cupcake".

Tarta Surfera

Hola buenos días.

Metidos ya de lleno en otoño (al menos en Pamplona), hoy os traigo una tarta muy veraniega ya que su tema es el surf. Aunque realmente esta tarta tiene mucho más significado que el surf.

Ya os he contado alguna vez que provengo de una familia grande... muy grande, ya que mi madre son 10 hermanos. Por eso mi infancia está llena de maravillosos recuerdos rodeada de tíos (uno de los cuales tan sólo me lleva 9 años) y primos. A día de hoy la familia que un día crearon mis abuelos Jesús (que falleció cuando yo sólo tenía 6 meses) y Maria Luz (que falleció hace dos años) tiene 60 miembros ya que hace tan sólo unos días nació el octavo de sus bisnietos.

La cuestión es que este fin de semana María, una de mis muchas primas cumplía (más bien celebraba con retraso) sus 25 años y además de esta señalada fecha, se va de casa para comenzar su vida "de adulta".... así que nada mejor para celebrarlo que una buena fiesta con dulce, mucho dulce de por medio (somos una familia de golosos irredentos, que le vamos a hacer). Tanto mi madre como mis tías son unas excelentes reposteras, de las de toda la vida, así que entre otras delicias había corona de piña (prometo receta), flan de huevo, tarta de manzana... Y a mí me tocó la parte "creativa" con una tarta dedicada al surf, hobby que apasiona a la cumpleañera.

Generalmente no tengo la suerte de poder hacer fotos al interior, así que hoy sí que os lo muestro: el piso de arriba era un bizcocho de canela relleno de swiss merengue buttercream de dulce de leche y forrado con ganaché de chocolate blanco; y la parte de abajo bizcocho de brownie de chocolate con swiss merengue buttercream de frambuesas y ganaché de chocolate negro.

Arriba María feliz con su tarta y abajo compartiendo el honor de partirla en plan "novios"... jajajajaja.

Larga entrada de hoy pero la ocasión lo merecía. 

Sólo me queda desearle toda la suerte del mundo a mi prima. María, que esta nueva etapa que inicias sea maravillosa, te haga crecer como persona y pero jamás pierdas esa intensidad con la que disfrutas todo lo que haces. 

Un besazo

Helena

Hablemos de fondant...

Hola buenos días.

Cuando yo empecé en este mundo de la repostería creativa hace ya mas de dos años, no había en España ni la mitad de productos de los que ahora disponemos. Y ya no os digo en Pamplona... todo, todito había que comprarlo a través de internet (prefiero no pensar en el dineral que me he dejado en gastos de envío).

De todos los productos, hay uno que es digamos un "must" (o imprescindible) en esto de la repostería creativa: el FONDANT, amado y odiado a partes iguales. Así que a él le vamos a dedicar hoy la entrada. 
He probado muchos la verdad. Vamos de hecho, creo que he probado de casi todas las marcas que he encontrado en el mercado y al final y sin ninguna duda, las tres que os enseño han pasado a ser parte de mi "fondo de armario reposteril". Vamos allá.

FONDANT "FUN CAKES"

Para mí es el básico cuando decoro galletas. Se maneja fenomenal y al cortarlo con los cortadores no deja nada de la fastidiosa "rebaba". Además se tiñe muy bien sin excesiva cantidad de colorante.

Para las tartas me gusta menos porque aunque se extiende muy bien, hay veces que le da por agrietarse cuando menos te lo esperas, fastidiandote una tarta que ya está casi terminada.

Con respecto al modelado, es un fondant blando y maleable, pero añadiéndole un poquito de CMC endurece rápido y apenas se cuartea.

FONDANT SATIN ICE

Tal vez el más versatil porque me gusta para tartas (tiene una textura increíble y se queda siempre super lisito), para galletas y para modelado. Además es blanco impoluto (en caso de querer decorar una tarta blanca) y es fácil de teñir con los colorantes.

Viene en un cubo de 1kg, 2,5 kg y 5 kgs que permite su conservación perfecta.

Como inconvenientes podemos decir que su sabor no es demasiado rico (pero bueno, para gustos los colores) y sin duda, su precio: es caro.

FONDANT SWEET ART o PASTA POTUGUESA

Cuando en Pamplona abrieron la tienda de Endulze me lo recomendaron y reconozco que al principio, fui un poco reacia a comprarlo. Pero ahora ¡¡me encanta¡¡

Lo utilizo para las tartas porque de sabor es el más rico (tiene un regustito a limón). Se extiende con muchísima facilidad y se adapta a los bizcochos maravillosamente bien. Además cuenta con una paleta de colores preciosos que te evitan tener que estar tiñendo en casa. Viene en formatos de 250 grs y de 1 kilo. Otra ventaja es su estupendo y competitivo precio.

Como inconvenientes, decir que en ocasiones le salen pequeñas "burbujitas" así que hay que darle a la paleta alisadora para bajaras. Además para galletas me gusta menos porque al ser tan elástico, tiende a dejar "rebaba". Y para modelado tampoco es el que más me gusta.

Conclusiones:

- FUN CAKES: para galletas y modelado.

- SATIN ICE: para todo, pero es caro.

- SWEET ART: para tartas.

Contaros que he probado también "PME", "Sodifer", "Credipaste", "Regalice"... y todos ellos pasaron sin pena ni gloria por mis manos. Obviamente esto es una cuestión de gustos y preferencias, lo cual no quiere decir que a otras os gusten más los que yo "he descartado". Simplemente, es mi opinión tras dos años de manejar muuuucho fondant y siempre teniendo en cuenta que el fondant varía mucho su comportamiento en función de la época del año en la que estamos y de la humedad de cada lugar.

Espero que os haya gustado esta entrada distinta y que os sirva de ayuda.

Un besote

Helena

Calabaza "Cheese Cake"

Hola buenos días.

Definitivamente ya estamos en otoño. Aunque en Pamplona parece que le ha costado llegar porque los primeros días de octubre han sido francamente calurosos, ya tenemos cielos grises, temperaturas fresquitas y sobre todo, muchas hojas de colores preciosos llenando el suelo.

No es la estación del año que más me gusta la verdad, pero en cuanto a coloridos se refiere, sobre todo si vas de excursión al monte, no hay otra igual. Además el otoño es la época de la calabaza así que hoy voy a combinar dos de las cosas que más me gustan: la calabaza y la tarta de queso en una sola.

Hay muchas versiones esta tarta por la red y como base yo cogí la de Ann de Sweetmania, pero versionándola a mi manera. Debo reconocer (y os lo conté en el facebook) que cuando estaba en el horno tenía mis dudas de que fuese a salir bien pero al final quedó muy rica. Quizás un pelín, un pelín sequita, así que la próxima vez que la haga la dejaré un poquito menos en el horno y tal vez ponga un poquito más de queso. Como pienso repetirla, os contaré si le hago mejoras.

Y ahora os dejo con las fotos y al final, la receta.

Lo dicho, muy rica. No excesivamente dulce y una buena opción como postre para una comida familiar de otoño.
Un besote
Helena

Por cierto, con esta receta participo en el concurso "Primer Cumpleblog" que organiza la fantástica Montes de "Manzana y Canela".

PD: me estoy dando cuenta de que en la receta os pongo que se hace con puré de calabaza y no os he dicho como se hace. Es muy fácil y tenéis dos opciones: 
1) Partís la calabaza (con la piel) en varias partes, le quitáis las pepitas y la horneáis a 180º entre 45 minutos y una hora, hasta que veáis que está blandita.
2) Peláis la calabaza, le quitáis las pepitas y en un recipiente apto para microondas la cocinamos entre 9 y 10 minutos.
En ambos casos, se tritura bien echando un poquito de agua en caso de que quede demasiado trabada.

Un libro para mi padre

Hola buenos días.

El pasado 9 de septiembre mi papi cumplió 65 años. 

El señor don Jesús María para sus alumnos de la Universidad (porque vamos, de jubilarse ni hablamos); Chumari para algunos amigos; papi para mí y mi hermana y "Pichu" para mi madre.... y ahora también para sus nietos.

Como os he dicho, mi padre es profesor de Universidad. Antes lo fue de instituto y toda la vida, toda mi vida lo recuerdo rodeado de libros y estudiando. De hecho en casa de mis padres hay una gran biblioteca; en su casa del pueblo hay otra... Un día le pregunté si sabía cuantos tenía y me dijo que creía que más de 4500. 

Él estudio "Filosofía y Letras" pero en la Universidad imparte entre otras, "Movimientos Sociales Contemporáneos" asignatura perteneciente a la carrera de Sociología y de la que yo fui alumna durante mi época universitaria. Y debo reconocer (siendo objetiva y sin amor de hija), que es un fantástico profesor.

Como padre ha sido recto con sus hijas, pero también tremendamente amoroso. Tengo la suerte de que ha sido de los que si se equivocaba, pedía perdón. Y eso no es algo muy común, al menos en los padres de nuestra generación. Además por su profesión hemos podido disfrutar muchísimo en casa de él.

Y ahora en su papel de abuelo... pues que os voy a decir. Se le cae la baba con mis dos terremotos; es capaz de levantarse un sábado bien temprano para ir a ver a Pablo sus partidos de fútbol (aunque sean a la intemperie y a 3 grados); deja que Nicolás se le suba por encima y le haga "perrerías"... y esa rectitud con horarios, comidas, que mostró con sus hijas, se le ha olvidado completamente... jajajaja.

Sé que me he enrollado mucho pero es mi padre y se lo merece. Y obviamente, su tarta de cumple (hecha de manera exprés por cierto), no podía ser otra cosa distinta que un libro.

PD1. La nota hace referencia a que mi padre subraya todos los libros y saca "notitas" de ellos (ni sé cuantas habrá en su casa).

PD": Cuando descargué las fotos de la cámara, con la tarta ya comida, me dí cuenta de que las hojas blancas se ven rojas (y os puedo asegurar que eran blancas, blanquísimas) así como el marroncito de las tapas se ve de un color... digamos indefinido. La "culpa" la tiene la bandeja roja en la que se me ocurrió poner la tarta que reflejó la luz... y me fastidió las fotos.

Papi, te quiero mucho y espero que podamos celebrar con toda la familia muchos cumples más. MUAKKKKKKKKKKKKKKKK

Helena