Layer Cake de Coco sin gluten

Hola buenos días.

Hoy es es día en el que media España, por no decir "casi" toda entera, está de puente. Aquí en Navarra además de los festivos de la Constitución y la Inmaculada, tenemos que añadir el patrón de Pamplona (que no es San Fermín, sino San Saturnino -que es el 29 de noviembre) y el de Navarra (San Francisco Javier -el 3 de diciembre). Así que nosotros no tenemos "puente", tenemos un "mega-acueducto" que hace que llegue un punto que no sepas ni en que día estas.

Dicho lo cual, para animarnos aún más, el día 1 de diciembre decidió nacer mi sobrino Tian. Es el primer hijo de mi hermana (sólo tengo esa) y primer primo para mis hijos. Además mi hermana por circunstancias de la vida no lo tenía fácil para quedarse embarazada, así que os podéis imaginar la inmensa alegría con la que ha sido recibido este bebé. Precioso por cierto, pero que va a decir la tía, ¿verdad?

Unos meses atrás le había prometido a mi cuñado hacerle un bizcocho de coco en alguna ocasión especial, así que ¿que más especial que la celebración del nacimiento de su primer niño?

Por supuesto, como íbamos a comer todos, es un bizcocho sin gluten pero si lo queréis hacer "glutanero" lo único que tenéis que hacer es sustituir la harina por una de trigo.

Importante además, contaros que con esta receta participo en el concurso de recetas que han organizado las fantásticas Claudia&Julia en colaboración con la revista "Top Chef".

LAYER CAKE DE CLARAS Y COCO

Ingredientes

7 claras de huevo *Pueden ser pasteurizadas

180 grs de azúcar blanquilla

120 grs de aceite de girasol

230 grs de harina sin gluten *en este caso Mix Dolci de Schar

12 grs de levadura sin gluten *Mercadona

una pizca de goma xantana *opcional

una pizca de sal

50 grs de coco rallado

50 grs de jugo o leche de coco

Elaboración

Precalentar el horno a 170º

Montar las claras con una pizca de sal. Reservar

Tamizar la harina junto a la levadura, la goma xantana y el coco rallado. Reservar

En la amasadora, mezclar el aceite con el azúcar. Cuando empiece a espumar, echar el jugo o leche de coco y seguir batiendo.

Incorporar a cucharadas la mezcla tamizada de la harina poco a poco, dejando que se integre bien. Al finalizar, tendréis una masa espesa, que no parece de bizcocho sino más bien de galletas.

Verter las claras de huevo montadas y comenzar a integrarlas en la masa despacito, con movimientos envolventes de arriba a abajo. Yo lo hago con una espátula de goma. Iréis viendo que la masa previa que era "dura y compacta" se va ablandando. 

Cuando veáis que la masa está homogénea, verter en el molde previamente engrasado y hornear entre 45 y 55 minutos (Ya sabéis que los hornos son un mundo y el vuestro igual funciona a 180 grados, así que os recomiendo que a partir de los 40 minutos, pinchéis con un palillo y comprobéis como esta. Si el pincho sale manchado, ir aumentando el tiempo de 5 en 5 minutos).

Dejar reposar 5 minutos en el molde y luego un buen rato sobre una rejilla hasta que esté frío por completo.

Para la decoración, yo hice una "swiss merengue buttercream de coco". Para hacerla y no repetirme, tenéis la receta en este enlace. Lo único que hay que hacer es cuando tengamos ya la crema hecha, ponerle coco rallado y/o aroma de coco (a mí personalmente me gusta más el coco rallado).

Lo que haremos es dividir el bizcocho en 3 capas, ir rellenado cada una de ellas y dejarlo un rato en el frigorífico para que cojan consistencia. Posteriormente, cubriremos el bizcocho entero con la crema. En función de lo que queramos cubrirlo, le daremos una, dos o mas capas. Siempre entre una y otra habrá que dejar un rato el bizcocho en el frigorífico para que endurezca. 

Para finalizar iremos poniendo coco rallado sobre la última capa de la crema para darle un toque rústico.

Importante además, contaros que con esta receta participo en el concurso de recetas que han organizado las fantásticas Claudia&Julia en colaboración con la revista "Top Chef".

Como veis el aspecto queda ideal y además completamente navideño.
Espero que os haya gustado mi propuesta y a seguir disfrutando del puente.

Un besote

Helena

4 años

Hola buenos días.

4 años. Exactamente hoy hace 4 años nació este blog. Y curiosamente, esta entrada es la 404.

Aquel 12 de noviembre no tenía metas, no tenía planes, no sabía a donde llegaría.
Pocos meses antes había hecho mi primer curso de galletas decoradas, quedándome atrapada en aquel momento entre la glasa y el fondant. Así que un día decidí que ¿por qué no, por qué no mostrar lo que salía de mis manos y mi cabeza al mundo?

He perdido la cuenta de las tartas que he hecho; de las galletas. Y me encanta que así sea: sonrisas de niños que alucinan cuando ven sus galletas de cumple y las reparten entre sus amigos; caras de adultos alucinando porque ven su bolso, su coche reflejados en una tarta; novias (y novios) que cortan el día de su boda la tarta que tanto habían soñado tener.

4 años dan para mucho: momentos buenos y otros no tan buenos. Tengo que reconocer que ha habido alguno en el que creí que tenía que abandonar. Pero al final gracias, sobre todo al apoyo de los míos, aquí sigo.

Sé que no soy la mejor del mundo; sé cuales son mis limitaciones. Pero también sé cuales son mis virtudes y las cosas que hago bien. No es ni falsa modestia ni sentirme "poco", simplemente, es ser realista y honesta. Conmigo misma y con el resto.

He pensado mucho si hacer un sorteo como en años anteriores, pero esta vez he decidido que no. No quiero más seguidores sólo porque haya un regalo de por medio. Pero eso sí, os voy a pedir un gran favor: me gustaría que echaseis un vistazo a todas mis creaciones y me dijeseis cual os gusta más y porqué. Como sabéis, todas las tartas/galletas que hago también las publico en el facebook, así que si os resulta más cómodo, podéis verlas allí.

Está claro que no se pueden compara las tartas del principio con las que hago ahora, pero sea como sea, me encantaría saber que os parecen.  

En fin, que no quiero ser ñoña pero gracias, muchas gracias por estar siempre ahí; por todas las que comentáis; por las que leéis en la sombra; por todas las que año tas año me llamáis para encargarme las tartas de cumple de vuestros hijos e hijas; por esas novias que vienen con una idea clara, o ninguna, y acaban marchándose con una ilusión. GRACIAS, así en mayúsculas. 

EL 5 es mi número favorito, así que vamos a por él.

Con todo mi cariño

Helena

Galletas Navidad 2014

Hola buenos días.

Pues irremediablemente estamos a 1 de diciembre. Así que ya podemos decir que hemos entrado en la Navidad de manera oficial.

Que la publicidad y los centros comerciales se empeñan en hacerlo desde primeros de noviembre, bien lo sabemos, pero yo me resisto a ello. Si es que es acabar Halloween y ya comienza la navidad. Y acaba esta y se ponen a pensar en Pascua y Semana Santa. ¡¡Por favor que estrés¡¡ y luego nos quejamos de que nuestros niños corren y no disfrutan de los pequeños momentos. ¡Cómo lo van a hacer si los adultos estamos de manera permanente adelantando acontecimientos y pensando y viviendo más el futuro que el presente¡ 

En fin, que tras este desahogo, como os decía, en mi casa hoy comienza la Navidad aunque será el próximo miercoles día 3, que aquí es festivo porque es San Francisco Javier, patrón de Navarra, cuando pongamos el pino y toda la decoración navideña.

La verdad es que son unas fechas que a mí me generan unos sentimientos muy encontrados: por un lado me encantan porque significan familia, risas, belenes con los niños, luces por la ciudad, magia y emoción. Pero por otro me causan tristeza. Bueno tristeza no, melancolía y nostalgia. Sobre todo el cambio de año. Será que soy un poco "raruna"... jajajaja.

Bueno, y como en mi familia, en "Oh, ¿pero esto se come?" también doy por inaugurada la temporada navideña y que mejor que hacerlo con unas galletas decoradas.

Espero que os hayan gustado mucho. Estas galletas además han sido mi aportación al lote de regalos que Maite,de "Creative Mindly" va a sortear estas Navidades.
Un beso grande
Helena

PD: el jueves prometo la crónica de mi visita a la Feria de Barcelona y el espectacular curso con Stevi Auble, de "Hey There Cupcake".

¿Cuando llega Papa Noel?... o casita Navideña

Hola buenos días.

No hay duda: diciembre y con él la navidad ya están aquí. Las luces de las calles, los escaparates, los anuncios de turrón y por supuesto de la lotería. Internet en general y los blogs y el resto de las redes sociales en particular se han llenado de deliciosas recetas navideñas y maravillosas tartas y galletas dedicadas a estas fiestas.

Mi aportación para el día de hoy es una casita realizada íntegramente con galletas y con la que participo en el concurso de galletas navideñas organizado por la revista Sweet Magazine, así que si os gusta, la podéis votar en este enlace.

Como os digo, tanto las paredes como los techos de la casa son galletas y la decoración es de fondant (incluida la carita de la niña modelada). Para ensamblar todo utilicé glasa blanca. Debo decir que me costó lo suyo unir todas las paredes porque ahí donde la veis, la casa tiene más de 25 cms de altura. Para el "efecto nieve" simplemente espolvoreé un poquito de azúcar glass.

Y es todo por hoy. Espero que disfrutéis estos días festivos que tenemos por delante y nos vemos de vuelta el lunes con una nueva entrada.

Un besazo

Helena

Hoy cumplo 2 años. GRACIAS

Buenos días.

Hoy es martes y no debería haber entrada. Pero es que hoy exactamente hace dos años publicaba la primera entrada de este blog... ¡¡DOS AÑOS¡¡

Picada por la curiosidad de ver por internet maravillosas galletas y tartas, un par de meses antes había hecho mi primer curso con la fantástica Patricia de "Experimentos con Azúcar" y desde aquel preciso momento supe que este mundo había llegado a mi vida para quedarse.

Hay días que tengo la sensación de que ha llovido mucho desde entonces. Otros tengo la impresión de que apenas estoy empezando; pero sea como sea tengo claro que me apasiona lo que hago. Que soy capaz de pegarme horas frente a una tarta poniendo pequeños detalles; o pintando coloretes a unas niñas "galletizadas"... Y esto curioso porque en mi vida son una persona que no para quieta y relativamente nerviosa.

Tras estos dos años estoy pensando en nuevos retos y proyectos. 

Pero sin duda, sin ninguna duda, lo mejor de estos dos años es la gente a la que he conocido. Me es imposible nombrar a todo el mundo y seguro que se me olvida muchas de las que sois parte de mi "familia virtual", pero  por distintos motivos quiero mencionar Elena, "Acaramelada", Tartarte, Neus, Yolanda, Oihana, Tatiana, May, Ana, Montes, Yaiza, Ana, Abigail, Iratxe, "La Luna Ana" y a Laia; también quiero dar las gracias a todas las alumnas que han pasado por mis cursos, especialmente a Sabi y a Sheila, fieles como ninguna; y a las muchas personas que han confiado en mi trabajo para celebrar ocasiones especiales con mis tartas, galletas o mesas dulces.

Gracias a los 398 seguidores que ya tiene el blog; a los más de 1555 del facebook (alucinada estoy) y a todos los que comentáis y/o me leéis de forma silenciosa (que sé que sois muchas). ¡¡Que sepáis que esta es la entrada nº 230¡¡

Gracias a Blanca y a  Ana por hacerme el diseño tan preciosísimo del blog.

Gracias David, mi mitad. Por estar siempre ahí; por animarme cuando estoy decaída; por ser mi "recadero" cuando estoy agobiada de trabajo y te vas a por los materiales que necesito; por aportar tus ideas y también tus críticas; por hacerme los arbolitos de la tarta de golf... por ser tan buen padre y mejor compañero en la vida. 

Y gracias a mis niños. Porque cuando me dicen: "mamá eres la que mejor hace tartas y galletas del mundo" no hay nada que me pueda hacer sentir mejor.

Y gracias a mis padres; a mi hermana, a mis amigas (Leire, Carmen, Ana Irma, Iranzu, Raquel, Mar...) ¡¡¡os quiero mucho a todos¡¡¡ 

Vale, vale. Sé que me está quedando un post absolutamente empalagoso pero dos años no se cumplen todos los días y mi abuela me enseñó que en este mundo hay que ser agradecido y yo en eso lo soy y mucho.

Y por ello ahora va la celebración del mismo con un sorteo. 

Por si no se ven bien las cositas, os cuento que hay:
- 3 bositas navideñas para empaquetar regalos.
- Un juego de mini-estecas
- Un juego de estecas 
- Set de tres cortadores de pinos de Navidad
- Colorante Plateado 
- Un juego de cortadores con expulsor hoja acebo
- Pasta portuguesa color marfil
- Un juego de cucharillas medidoras
- Cápsulas para cup cakes
- Una caja de Wilton para guardar las boquillas
- El libro de "El Rincon de Bea"

COMO PARTICIPAR:

- Dejar un comentario en esta entrada contándome que es lo que más os gusta de mi blog y poner en él también vuestro correo para que me pueda poner en contacto con vosotras en caso de ser las ganadoras.
- Ser seguidoras de la página de facebook (si no los sois darle al "Me gusta") y compartir el sorteo de forma pública en vuestros muros.
- El sorteo comienza hoy día 12 y terminará el domingo 24 de noviembre.
- Publicaré el ganador del resultado el jueves 28 de noviembre.

Pues es todo por hoy. Gracias si habéis continuado leyendo hasta aquí y os espero en la celebración los 3 años... jajajajaja.

MUAKKKKK
Helena

Tarta San Fermín "Love is in Estafeta"

Hola buenos días.

Faltan exactamente 10 días para que llegue San Fermín. ¡¡Sólo 10 días¡¡

Soy sanferminera total. Me gustan, me encantan. Y por eso me da mucha pena cuando en los telediarios sólo se vende esa imagen de juerga, borrachera y suciedad de ellos.

Porque los sanfermines son mucho más: son gente vestida en blanco y rojo que se emociona viendo pasar en procesión a San Fermín; son fuegos artificiales que se disfrutan en familia: desde los niños más pequeños hasta los abuelos; son encierros emocionantes; son cuadrillas de treintañeros que se juntan a tomar el vermut y un pintxo tras haber paseado y bailado junto con sus retoños tras los gigantes (cosa que ya hicieron cuando ellos mismos eran pequeños)...

Dicho todo esto, cuando Cristina de Endulze me llamó para comentarme que en su tienda había un concurso con la temática sanferminera, no dudé ni un segundo en presentarme. La verdad es que al llevar mi tarta, aluciné con las creaciones de mis compañeras. ¡¡¡madre mía que nivel¡¡¡ Pero bueno, esta es la mía, pequeñita pero molona y me siento muy orgullosa de ella. 

Dándole vueltas, me decanté por un modelado de una pareja sobre un suelo de adoquines, emulando los que hay en la calle Estafeta (por la que se corre el encierro), haciendo un guiño a David, mi marido, y yo. Nosotros nos conocimos precisamente este año hace ahora 10 años sanfermines, como muchas, muchas parejas de Pamplona.... Y además una simulación de películas de cine con imágenes típicas de nuestras fiestas: el Txupinazo, los gigantes, San Fermín y el encierro. Espero que os guste.

Por cierto, que la idea del modelado de los muñecos está basado en una tarta de  Elena de "Miss tartas" . Gracias por tanta inspiración guapa¡¡

Ah... Un último apunte:  para los que viváis en Pamplona o alrededores, si os ha gustado la tarta y queréis votarla, a partir de mañana jueves podéis pasaros por Endulze (C/Paulino Caballero, nº1) para hacerlo. Ella y yo os lo agradecemos.... jajajaja.

MUAKKKK

PD: Estoy enlazando este post a la  Fiesta de enlaces de Blanca de "Personalización de Blogs".