martes, 26 de febrero de 2013

"Red Velvet" cup cakes

Buenos días.

Menudo invierno llevamos. Desde que pasaron las navidades día sí día también llueve, nieva, hace un frío que pela y el sol sigue brillando por su ausencia. Y yo empiezo a necesitar su luz y su vitamina D... 

Dicho esto, hoy traigo un clásico de los cup cakes. Los famosos "red velvet" que aún no había hecho y realmente, debo decir que están deliciosos. Tras buscar muchas, muchas recetas, al final opté por la de Bea Roque del  fantástico blog El Rincón de Bea.

Para el frosting opté por uno de queso mascarpone que tanto me gusta y que modifiqué un pelín de otras recetas y realmente estaba estupendo. Para la decoración simplemente trituré un cup cake y lo eché por encima.





Y el collage final. Me encanta como quedan y si os gusta es facilísimo con el programa Picmonkey, que no hace falta descargarse porque es on-line. 


Como la receta la teneis en el blog anteriormente mencionado no os la pongo pero sí mi adaptación al frosting de mascarpone.

FROSTING DE QUESO MASCARPONE

70 gs mantequilla
250 gs azúcar glass muy finito
250 gs queso mascarpone

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente (pero no demasiado blanda).
Poner en la batidora hasta conseguir una textura cremosa.
Verter todo el azúcar glass hasta que ambas se integren.
Echar el queso mascarpone (previamente quitarle todo el agua que tenga) que debe estar muy frío y batir unos 4 0 5 minutos.

Poner en la manga y decorar los cup cakes. En el caso de que se quede muy cremosa o blandita, dejar un rato en el frigorífico antes de decorar.

Os la recomiendo de verdad porque está buenísima.

Un besote grande y hasta el próximo día.
Helena

sábado, 23 de febrero de 2013

Tarta barco pirata (o trainera donostiarra)

Hola buenos días.

Tras un par de días de respiro ya tenemos de nuevo el invierno aquí instalado: 4 bajo cero, un viento que no quiero pensar en la sensación térmica que hará; se supone que va a nevar y el sol sigue hibernando... ains.

En fin, mientras esperamos pacientemente que llegue la primavera, hoy os enseño la tarta que le preparé a Oskía junto a las galletas pirata que publiqué el miercoles pasado.

Para mí ha sido un nuevo reto porque es la primera vez que torneo una tarta. Con el fin de que no se me desmigase demasiado hice un MSC y lo congelé días antes, así que el torneado lo hice con la tarta semi-congelada, lo que hizo que quedase perfecto y apenas se desmigó. Lo bañé en almíbar de cacao y lo rellené y forré de ganaché de chocolate.

Me hubiese gustado ponerle muchos más detalles pero la falta de tiempo añadido a mis anginas hicieron que así se quedase. Y las cosas como son: barco pirata-pirata no se si es mucho porque a mí más bien me recuerda a las traineras donostiarras pero con velas... jajajaja. La niña-pirata Oskía está realizada con fondant endurecido con CMC; las velas con pasta de flores y la bandera pirata con fondant impreso.

Dicho todo este rollo, ahí va la tarta.












Es todo por hoy. Espero que os haya gustado mucho.

Un beso grande
Helena

miércoles, 20 de febrero de 2013

¡¡¡Al abordaje¡¡¡¡

Hola buenos días.

Siempre que tengo un pedido me pongo muy contenta. Eso significa que a la gente le gusta mi trabajo y confía en mí para un momento de celebración, sea el que sea, lo cual es tremendamente halagador. Por ello, haga lo que haga y sea para quien sea, le pongo ante todo mi cariño, porque creo que con ese ingrediente, ya hay mucho ganado.

Pero hay ocasiones en las que un pedido es especial por la persona a quien va dirigido, y esta es una de esas ocasiones. 

No os voy a contar toda la historia porque es larga, porque no me apetece ponerme tristona y porque además, ni niño ya está genial. Sólo os diré que gracias a Cristina (la mama de Oskía, para quien fueron las galletas) mi hijo Nicolás tras un sufrimiento indecible e inconcebible, es un niño sano, feliz y maravilloso (y con él sus padres, hermano y el resto de la familia). Así que desde aquí Cristina, ¡¡¡¡GRACIAS¡¡¡¡¡

Dicho esto, la pirata Oskia cumplía 5 años y que mejor para celebrarlo que unas galletas muy coloridas con las que obsequiar a todos sus compañeros de clase. Y por supuesto, una gran tarta... pero esa le dejamos para otro día.







Lo dicho, gracias Cristina por todo. Espero que el 5º cumpleaños de la enana fuera estupendo.

Un besote grande,
Helena

domingo, 17 de febrero de 2013

Máscaras de carnaval

Hola buenos días.

A mí me gusta disfrazarme. Siempre me ha gustado, desde que era pequeña. Eso de ponerme ropa hortera, o cosas con las que de ninguna otra manera saldrías a la calle; plantarte el pelucón y maquillarte "a lo bestia", me gusta. Será parte de la actriz "frustrada" que llevo dentro... jajaja.

La cuestión es que aquí en Pamplona no hay demasiada costumbre de disfrazarse en carnaval, sino curiosamente el día de Nochevieja. Sí se celebra en cambio en los pueblos como Lanz, Alsasua, Arizcun... pero son carnavales de tipo tradicional, en donde salen personajes como Miel-Otxin, Ziripot o los zampanzares.

Bueno, la cuestión es que cuando Elena me pidió galletas para que su hija Ainhoa llevase al cole para celebrar su séptimo cumpleaños, no teníamos claro ninguna de las tres que hacer. Hasta que vimos el cortador de gafas de sol y pensé: ¿porqué no reconvertirlo en unas máscaras carnavaleras, coincidiendo con las fechas en las que estamos? Tanto a la mami como a la hija les encantó la idea y aquí están: 20 máscaras que degustarán mañana junto a Fer, su "super profe" como ellos le llaman.








Espero que os hayan gustado. Disfrutad del domingo y sed felices.
Un besote
Helena


PD: os recuerdo que el próximo sabado hay curso de "Iniciación de Tartas Fondant". ¡¡Os espero¡¡

jueves, 14 de febrero de 2013

"Do it in biscuit" Reto San Valentín

Hola buenos días.

Ya llegó, ya está aquí. El famoso "San Valentín".
Como os dije el otro día, a mí no me emociona demasiado esta fecha (yo creo que es culpa de un ex novio que me dejó traumada con un regalo.... jajajajaja). Pero este año, galletilmente hablando ha sido muy especial y os cuento el porqué.

Cuando hace un mes Laia de "Petite Cerise" y a la que conocí, físicamente hablando en el BcnandCake, porque hacía mucho que nos seguíamos mutuamente, me escribió para proponerme "El Reto galletil" casi me da un soponcio. Para las que no conozcáis, consiste en escoger una temática y a un grupo de bloggers para que realicen una versión en formato galleta del tema elegido. Finalmente el día del reto todos los participantes deben publicar un collage con todas las creaciones . 

Como os digo, la propuesta me encantó pero me quedé un tanto KO cuando ví al resto de las participantes porque, al menos para mí.... ¡¡SON LA BOMBA¡¡ Pero bueno, al final me decidí y aquí están nuestro trabajos. 


1. Isabel de "Isabel Galletas"
2. Elena de "Dulce Koala"
3. Laia de "Petite Cerise"
4. Helena de "Oh, ¿pero esto se come? (vamos, yo misma)
5. Mirta de "Dulcesentimiento"

Chicas, ha sido un placer trabajar con vosotras y espero que sólo sea la primera de muchas. MUAKKK.

Y ahora os dejo con el resto de galletas que yo preparé para el reto. El título de las mimas: "ROJO PASION". Espero que os gusten.






Os deseo un estupendo día de "San Valentín" pero sobre todo que el amor llene vuestras vidas todos los días. Besos

Helena

lunes, 11 de febrero de 2013

Sopa del Niño

Hola buenos días.

Lo primero que quiero hoy es daros las gracias por los halagos que ha tenido estos días este blog. Bueno, más bien su nueva imagen. Y yo "reboto" esas gracias una vez más a las artífices y creadoras del mismo: Ana y Blanca, estupendo y maravilloso equipo. MUAK

Dicho esto, hoy os traigo una receta que nada tiene que ver con la repostería creativa o moderna, sino con esa repostería de toda la vida, la tradicional, la que las hijas heredamos de nuestras madres y estas a su vez de las suyas.

La "sopa del niño" que hoy os traigo es una de esas recetas que desde hace muchos, muchos años, se hacían en el pueblo de mi madre, San Adrian, el día de Navidad. Yo la recuerdo de siempre, comiéndomela con todos mis tíos y mis primos (sí, es esa familia tan grande para la que preparé esta tarta); con ese sabor a almendra y esa textura tan peculiar que no a todo el mundo gusta pero a mí personalmente, me encanta.

Es curioso que mi madre y tías cuentan que a los "apegados" (vamos, los casados y casadas con mis tíos y tías) nunca les ha gustado demasiado pero en cambio a los nietos de mi abuela Mª Luz nos entusiasma a todos (y la generación de bisnietos -vamos, mis hijos, a Claudia, Carlota, Leo...) también son fans absolutos. ¿Será la "genética Ursúa"?... jajajaja.

Os dejo con las fotos y luego la receta. Y una cosa: bonita, lo que es bonita no es que sea pero os aseguro que es absolutamente deliciosa.





Vamos allá con la receta.

"SOPA DEL NIÑO"

Ingredientes: 

1 barra de pan duro   
Litro y medio de leche
9 cucharadas de azúcar
Mantequilla
Canela en polvo y en rama
Más azúcar
Almendra molida (al gusto pero recomendable, en abundancia)

Elaboración:

- Partir el pan en láminas finas (como si fuésemos ha hacer tortilla de patata).
- Bien finito, lo metemos en el horno bajo el gril para que se tueste un poquito.
- Mientras ponemos a hervir la leche con las 9 cucharadas de azúcar y rama de canela.
- Untar la base de una fuente apta para horno con mantequilla y colocar una primera capa de pan. Sobre ella verter azúcar, canela y almendra (en abundancia).
- Verter sobre ella parte de la leche hervida.
- Poner otra capa de pan y hacer el mismo proceso anterior.
- Terminar siempre con una buena capa de azúcar, canela y almendra (sin leche) y sobre ella poner bolitas de mantequilla esparcidas por toda la fuente.

- Dejarlo una media hora a temperatura ambiente para que el pan se ablande con la leche.

- Pre-calentar el horno y hornear durante una hora con aire en 3D (vigilarlo y cuando veamos que se empieza a dorar el pan, sacarlo del horno).


Os la recomiendo sinceramente. Está deliciosa y yo desde luego me guardaré la receta para pasársela a mis hijos.

Un besote y buena semana.
Helena

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces "Libre" del blog "Personalización de Blogs".

viernes, 8 de febrero de 2013

Tarta Zapato

Hola buenos días.

37 años y medio tengo ya. Y encantada de la vida. Pero... yo me miro al espejo y me pregunto: ¿de verdad que son ya 37? Siempre me han dicho que aparento menos edad de la que tengo y esto debe ser gracias a mis genes porque mi abuela materna que falleció a los 89 años hace ya un par, tenía una piel espectacular y todo el pelo negro menos un pequeño mechón canoso en la frente que la hacia guapísima.

Pero sí, "caminito" a los 38 vamos ya. Y aunque no soy ninguna obsesionada por el paso del tiempo y por la belleza, reconozco que me gusta verme bien así que los reyes magos desde hace unos 4 años, siempre me traen un "vale para unos masajes". Y así es como conocí a Esti, la destinataria de la tarta de hoy, porque es ella quien se encarga de mantener mi celulitis a raya y ponerme bien guapa cuando alguna ocasión especial lo requiere.

Esti es guapa, estilosa y muy fashion, así que se merecía una tarta "a juego con ella" y no dudé en estrenar mi nuevo cortador "jem" para hacer zapatos y darle un toque especial con el "animal print". Por dentro era un bizcocho de chocolate con albíbar de cacao y buttercream y ganaché de chocolate.... Y por cierto, desde aquí le quiero dar la enhorabuena por su nuevo embarazo. 













Una vez más me he vuelto un poco loca con las fotos.... jajaja.

Hoy quiero acabar dando las gracias a Ana y a Blanca, las autoras de la nueva imagen de mi blog: por todos las propuestas que me habéis hecho; por todo el curro que os de dado para que dejaseis todo a mi gusto; por las horas de trabajo invertidas... Un millón de gracias chicas, sois estupendas.

Así que ya sabéis, si os apetece darle un lavado de cara a vuestro blog, poneros en contacto con ellas que no os defraudarán. 

Gracias por estar siempre ahí.
Helena

martes, 5 de febrero de 2013

Galletas Matrioskas

Hola buenos días.

Mi madre siempre ha tenido matrioskas en casa. Y mis abuelas. Y creo que mi suegra también. Yo reconozco que no soy muy fan de ellas y unas que tuve acabaron en manos de mis hijos y con ellas practicaron mucho aquello del "dentro y fuera"... 

Así que no me preguntéis porqué, cuando ví los cortadores de las muñequitas, me los compré sin dudar un segundo. Y allí, en la caja de los "cortadores con los que algún día haré unas preciosas galletas" se quedaron hasta que Lola me encargó un pequeño detalle para su cuñada, a la que precisamente, le encantan las Matrioskas.

No sabía muy bien como hacerlas pero los colores tenían que ser lila, rosa y verde. Así que finalmente, esto es lo que salió de mis manos. Sé que a Pilar le encantaron y no es que, no se las haya comido... ¡¡¡las ha puesto en un cuadro¡¡¡ Por cierto, esto de "pintar los labios" con rotuladores como que no se me da bien y las pobres tienen cara de enfadadas... ups¡¡¡

Aquí están Lola, Pilar y Sonia, cuñadas y muy bien avenidas, convertidas en lindas matrioskas. 







Esto es todo por hoy. Besos y positividad, que tal y como están las cosas, nos hace falta a raudales.

Helena

sábado, 2 de febrero de 2013

Cup cakes de coco

Hola buenos días.

Yo soy yo mucho de San Valentín. 
Como muchas de estas fiestas o celebraciones, creo que son más un instrumento comercial que otra cosa. Como dice mi padre: "el jardín hay que regarlo todos los días" y cuando una lleva varios años casada (casi 8) se da cuenta de que lo que importa verdaderamente es el día a día, esos pequeños detalles como que te levantes y tengas el zumo de naranja todos los días preparado, o que tu costi se lleve a los niños toda la mañana del sábado para que tú puedas modelar a Dora Exploradora... ¡¡¡eso es el amor¡¡¡. Jajajaja.

Aun así, que haya un día para que de alguna manera se recuerde ese "amor" de manera especial, pues oye, tampoco está mal del todo. Y un buen detalle puede ser hacer uno mismo un detallito dulce, así que hoy os dejo con unos esponjosísmos cup cakes de coco.





Os dejo con la receta.

Cup Cakes de Coco

200g de harina
1 huevo
120g de azúcar moreno
una pizca de sal
80 ml de aceite de girasol
Un yogur de coco
Coco rayado (al gusto)
1 cucharadita de levadura

- Precalentar el horno a 170º
- Tamizamos la harina con la sal, la levadura y el coco rayado. Reservar
- Batir el huevo con el azúcar.
- Incorporar el aceite y cuando esté la mezcla homogénea, añadir el yorgur de coco.
- Verter la mezcla de la harina a cucharadas poco a poco.

Poner la mezcla en las cápsulas elegidas y hornear durante 20 minutos o hasta que veáis que al pinchar los cup cakes el tester sale limpio.

Pues esto es todo por hoy. Si os gusta el coco probadlos porque están riquísimos. Por cierto, la cobertura es un buttercream de chocolate con leche y coco rayado espolvoreado.

Besos mil
Helena