Tarta Tostadora (con receta sin gluten)

Hola buenos días.

Lo primero es lo primero. Y tras el sorteo realizado a través de RANDOM, las dos personas ganadoras de una una entrada para la feria de celiaquía que se celebrará este fin de semana en Madrid MAD Gluten Free son: 

SUSANA NOVILLO y VIRGINIA MARTIN

¡¡Enhorabuena¡¡ Espero disfrutéis muchísimo y si me veis, ¡¡saludadme por favor que me hará muchísima ilusión.

Como ya os contaba el otro día, el sábado a las 16:45h es mi showcooking en la feria. Cuando me llamaron los organizadores, tenían claro cuál sería mi "demo": enseñar a hacer una tarta decorada y si era posible, con el logo de la feria, que es la tostadora. 

Así que me puse manos a la obra y el resultado es el que hoy os enseño.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN 
(ideal para tartas fondant)

Ingredientes
135 grs de azúcar blanquilla
4 huevos
75 ml de aceite de girasol
250 grs de chocolate negro sin gluten
150 ml de leche (en mi caso sin lactosa)
150 grs de harina sin gluten
12 grs de levadura sin gluten
1/4 de cucharadita de goma xantana (opcional)
una pizca de sal

Elaboración

- Pre calentar el horno a 170º.

- Tamizar la harina junto a la levadura, la goma xantana y la sal. Reservar.

- Hervir la leche y verter el chocolate troceado. Dejar reposar un minuto y remover hasta que se haya disuelto. Dejar enfriar un poquito.

- En una batidora y con las varillas, mezclar los huevos con el azúcar un buen rato para que cojan aire y finalmente acabar batiendo con el aceite.

- Incorporar manualmente esta mezcla al chocolate y mezclar ambas texturas, siempre de arriba a abajo.

- Finalmente a esta mezcla, echarle la harina tamizada con la levadura a cucharadas e integrar todos los ingredientes.

- Hornear aproximadamente 45 minutos en un molde previamente engrasado con spray antiaderente. 

   (* Hay que tener en cuenta que dependiendo del molde, el tiempo de horneado no será el mismo. Si usamos un molde redondo de 15 cms necesitaremos los 45 minutos; si hacemos un bizcocho plano como para esta tarta, con 35 minutos será suficiente. Para ver si el bizcocho está hecho, a partir de la media hora pinchar con un palillo y cuando éste salga limpio, ya lo podemos sacar).

- Dejar enfriar 10 minutos en el molde y posteriormente desmoldar y dejar que se enfríe por completo.

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Lo ideal cuando vamos a hacer tartas decoradas con fondant, es hacer el bizocho un día antes de prepararlo. Una vez frío, lo forraremos con film transparente hasta el día siguiente. Con esto conseguiremos que se compacte y que a la hora de cortarlo, esté más asentado.

Y esto es todo por hoy. Lo dicho, espero veros el sábado en el MAD Gluten Free y a los que no, os lo cuento la semana que viene.

Besos mil

Helena

Sorteo entradas para MAD Gluten Free

Hola buenos días.

Como sabéis y si no os lo cuento ahora mismo, este próximo fin de semana 5,6 y 7 de marzo se celebra en Madrid la "MAD Gluten Free". Y ¿que es? os preguntareis: pues es la segunda feria que se celebra en nuestro país sobre productos y dieta sin gluten.

La primera se celebró en Barcelona el año pasado y estuvo muy bien la verdad. Este año se traslada a Madrid y para mi inmensa alegría, ¡¡han contado conmigo para la realización de uno de los showcooking que se van a realizar¡¡ 

La verdad es que tengo una mezcla de emoción y de nervios porque aunque estoy acostumbrada a dar cursos, estos son de poquitas personas. Así que enfrentarme a un "gran público", uffff, me da mucho respeto. Pero me pueden las ganas de disfrutar y de pasármelo genial con todo el mundo que venga a verme, así que prometo "darlo todo". 

Este es el programa del sábado, el día que yo participo, pero el domingo y el lunes hay muchos más y de lo más interesantes (entre otros, estará el finalista de "Master Cheff" Mateo Sierra, que como sabéis, es celiaco como yo).

Además habrá muchas actividades para los más pequeños de la casa; stands llenos de productos aptos para nosotros los celiacos; cata de cervezas sin gluten organizadas por Ricardo de "Celiaco a los 30" (y a la que por supuesto ya me he apuntado); encuentros blogger y muchas, muchas cosas más.

Y gracias a la organización, hoy puedo contaros que de aquí al jueves haré un sorteo de dos entradas para poder acudir a la feria (espero que a verme a mí.... jajajajaja).

Como veis, para poder conseguirlas tan sólo tenéis que haceros seguidoras de la pagina de "Ohperoestosecome" en facebook así como de la de MAD Gluten Free. Y además dejarme en la entrada de facebook un comentario de porqué queréis ir a la feria. Así de fácil

El sorteo finalizará el martes a las 23.30 horas y en la entrada del próximo jueves os diré quienes son las ganadoras (o ganadores). También lo publicaré en el facebook.

Condiciones de participación: 

1. MAD Gluten Free regala dos entradas para todos aquellos seguidores de Ohperoestosecome a través de facebook.

2. Participar es gratis.

3. Los ganadores serán seleccionados a través de un sorteo hecho con RANDOM (el número será asignado según el orden de la participación).

4. Los datos de los ganadores será entregados de manera confidencial a la organización de MAD Gluten Free para que éstos puedan recoger su entrada en la feria.

Pues yo creo que con esto por hoy, es más que suficiente. Seáis celiacos o no os animo a pasar por la feria porque va a estar muy, muy bien.

Un besote y hasta el jueves.

Helena

Macarons.... al fin

Hola buenos días.

Estoy feliz, feliz de la vida. ¿Y cual es la causa de tamaña felicidad? os preguntareis. Pues es muy sencillo: al fin, tras creo unos 7 u 8 intentos, he conseguido unos macarons medianamente decentes. 

Y todo gracias al curso de María de "L,ecole de María". 

Las que me seguís hace tiempo, sabéis que los macarons eran mi bestia negra. Intentos, muchos intentos había hecho ya y nada de nada. Y lo peor: cada vez que lo intentaba era mas desastrosos. 

Por eso cuando María me comentó allá por el mes de noviembre que iba a dar un curso no me lo pensé dos veces y me apunté al momento. Y desde luego, fue un acierto total. María además de hacer unas tartas preciosas, es una enamorada de la repostería francesa y eso se nota. Nos contó un montón de trucos; de cosas que las que allí estábamos hacíamos mal cada vez que intentábamos hacer los dichosos macarons. Y sin duda alguna, funcionan, vaya si funcionan. 

Con todos los respetos que me merecen, decidí hacerlos un día que para más inri, diluviaba. Mira que ha llovido poco (o nada) este otoño. Y sabemos que la humedad es terrible para los macarons. Pero no miré el tiempo. Así soy yo, ¡¡¡¡a lo loco¡¡¡¡¡ jajaja.

Hice todo paso a paso, con calma. Como María nos había dicho. Pensando que si salían mal (que sería lo más probable) no pasaría nada. Peroooooooo..... esta vez salieron... ¡¡¡¡salieron bien¡¡¡¡¡

Vale, no estaban perfectos ni mucho menos. Al sacarlos del horno varios se pegaron al papel, lo que supone que debería haberlos tenido un minutín más horneando. Pero estaban planitos, sin romperse ni craquelarse; tenían su pie... vamos, lo que viene siendo un macaron decente.

No os voy a poner la receta porque hay montones por la red. 

Contaros simplemente que los hice con merengue italiano; que la almendra y el azúcar los mezcle y trituré con la thermomix antes de tamizarlos; que el color es tal cual, sin colorantes ni aromas; que los dejé mas de 2 horas metidos en el horno (apagado) para que se secasen (ya os digo que había muchísima humedad) y que los rellené con lemond curd.

Pues nada, me quedo con mi "felicidad macaronil" y como ahora estoy con el subidón intentaré hacer más y os contaré que tal.

Besos a tutiplén y hasta el lunes.

Helena

Masterclass Chocolate con David Pallás

Hola buenos días.

Como algunas habéis visto por las fotos de facebook, el sábado pasado asistí a un espectacular curso (masterclass le llaman ahora) con el gran maestro chocolatero David Pallás. Famoso gracias a ser jurado en el concurso de Cuatro, "Deja sitio para el postre", David lleva trabajando con el chocolate un montón de años, habiendo sido campeón de España en Pastelería precisamente con innovadoras técnicas chocolateras. Colabora además en Canal Cocina con un montón de recetas y vídeos fantásticos.

Así que cuando María de Lecoledemaria y organizadora del evento me llamó para decirme que David venía a Pamplona, no dudé ni un segundo en apuntarme al curso. 

Yo nunca antes había trabajado con chocolate, así que para mí ha sido todo un descubrimiento por las posibilidades que tiene (además de lo bueno, buenísmo que está, por supuesto).

Contaros que David es encantador, súper simpático y las 6 horas de curso se nos pasaron literalmente volando. Nos enseñó a fundir y atemperar el chocolate para luego poder trabajar con él; hizo un piano en media hora que nos dejó alucinadas; varios tipos de bombones, desde los más clásicos hasta otros con "peta zetas" o rellenos de patatas fritas. Y además 3 cubiertas para tartas con espectaculares "esculturas" chocolateadas con las que se nos iban, literalmente, los ojos y los jugos gástricos. En definitiva, un estupendo y recomendable curso para aprender a trabajar con el maravilloso chocolate. 

Gracias a María desde aquí por todo el trabajo que ha hecho para poder traernos a David a Pamplona, y gracias a David por la simpatía, la paciencia y lo bien que explicas todo. Un verdadero lujazo aprender contigo. Espero que no perdieses el tren... jajaja.

Un besote y hasta el lunes.

Helena

PD: disculpad por la calidad de las fotos pero se me olvidó la cámara en casa y las tuve que sacar con el móvil.

Tarta Boda "Flores de Papel" y Bcn&Cake

Hola buenos días.

¿Cómo va la semana? la mía está siendo un poco extraña porque además de mi baja laboral causada por mi contractura en las cervicales, en Navarra los niños están de fiesta desde el martes, ya que tenemos el "mega puente Foral" (además de los festivos nacionales, coincide que es el patrón de Pamplona y el de Navarra). Así que da la sensación de que estemos ya en Navidad.

Al lío. El fin de semana pasado como os conté fui a Barcelona para asistir a la tercera edición del Bcn&Cake. Hasta ahora he ido todos los años y para mí, esta ha sido sin duda la edición más flojita. Sólo estuve el viernes, pero apenas había gente. Y además el número de stands se había reducido considerablemente con respecto a los años anteriores. No se cuales serán los motivos pero me quedé con una sensación un tanto agridulce. Aun así, hice mis compritas y ví unas cuantas demos muy interesantes. 

Pero lo mejor veía por la tarde, ya que tenía el curso con la americana Stevi Auble de "Hey there cupcake". Espectacular ella, encantadora y con muchas ganas de explicarnos y contarnos todos sus conocimientos, que son muchísimos. Me declaro fan total.

Como habréis comprobado, tarta llego un poquito deteriorada tras el viaje a Pamplona. Una pena. La parte de abajo estaba decorada con papel impreso comestible; la del medio pintada a mano intentando darle una textura de tejido acrílico mediante una mezcla de colorantes en polvo; y la superior simplemente con una flor. Todas ellas realizadas con papel de azúcar.

Además de asistir a un curso fantástico, tuve la suerte de volver a coincidir en él con Laia de Petite Cerise;  y también conocer a Soraya de Sweet Mama. Un gustazo haber podido compartir tiempo y risas con estas dos "peazo de artistas" y sobre todo, personas. 

Y para acabar, os dejo con algunos de los trabajos que me gustaron de otras compañeras y que estaban expuestos en la feria.

Y esto es todo por hoy. Os mando un beso muy grande y nos leemos el lunes.

Muakkk

Helena

Tarta Mueble

Hola buenos días.

No se si os acordáis de esta tarta. Era el "Cheff" que hice en el curso de Berna de Ilusiona Cakes en San Sebastián a primeros de Junio. Pues bien, tan contenta acabé con aquella experiencia que, en cuanto me enteré de pocos días después Berna venía a Pamplona a impartir un nuevo curso, no dudé un segundo en apuntarme a él.

Creo firmemente en que si uno quiere ser bueno en su trabajo, la formación en su vida debe ser una constante. Así que "gastarme" el dinero en cursos es, para mí, la mejor inversión que una puede hacer. Y más aún cuando los profesores son personas como Berna, porque además de aprender mucho, te lo pasas en grande.

Fue un curso para mí complicado, porque en eso de tallar tartas aún estoy muy verde y debo reconocer que me falta "visión espacial" en cuanto a hacer tartas en 3D. En este caso los bizcochos iban sobre una estructura, de tal manera que la tarta queda "suspendida" creando realmente la sensación de tener "un mueble comestible".

Forrar la tarta con el fondant se convirtió en "misión complicada" ya que como hacía mucho calor, al fondant le daba por resbalarse y caerse; convertirse en "semi transparente" y dificultarnos enormemente la tarea de que la tarta quedase lisa y preciosa.

De todos modos lo pasamos genial y aprendimos un montón de nuevas técnicas que espero, poco a poco, ir poniendo en práctica.

Una vez más, gracias a Berna por la paciencia que tuviste con todas nosotras y a Yoli por organizar el curso. Un besote grande y hasta el próximo día.
MUAKKKK

Tarta "Chef"

Hola buenos días.

Como os conté el otro día, el domingo pasado tuve la inmensa suerte de hacer un curso con Berna de Ilusiona Cakes. Y digo inmensa suerte porque una, cuando se apunta a un curso, siempre tiene la esperanza de poder aprender un montón. Pero luego puede pasar (y lo digo con conocimiento de causa), que la persona que imparte el curso sea muy buena trabajando pero no como "profesora".

No fue el caso Berna. Ella es, simplemente espectacular. No hace falta que os cuente como trabaja (pasaros por su web o su facebook y alucinad), sino que tiene una inmensa paciencia, una manera de explicar que parece que todo es sencillo (aunque en realidad sea complicadísimo.... jajaja). Pero ante todo y sobre todo, es divertida a rabiar. Os prometo que de todos los cursos que he hecho, y no son pocos, creo que nunca me había reído tanto. 

Si a esto le añadimos que compartí estecas y fondant con Yoli de "Dulcemielcake", Lore de "Cakes y Más" y Oihana de "Sweet Donosti"., ¿que más se puede pedir?. El "Sweet Team" es el mejor¡¡

Con respecto a lo meramente "técnico" del curso, contaros que hicimos una tarta en 3D: la cara del cheff. Partiendo de dos bizochos de vainilla rellenos de ganaché de chocolate, los tallamos y torneamos hasta conseguir la estructura deseada. Luego fuimos añadiendo trozos de bizcocho para hacer la nariz y el mentón. Los forramos de fondant e hicimos el resto de los detalles. 37 cms de tarta. Toda ella comestible a excepción del gorrito.

 

Como veis, simplemente espectacular. Debo decir que en casa hemos "indultado" a nuestro chef y está decorando el salón. El día que la tengamos que tirar me va a dar una pena....

Sin duda, para las queráis hacer un curso de alto nivel, si tenéis las posibilidad de hacerlo con Berna, no lo dudéis ni un segundo. Yo por mi parte, ya estoy a apuntada al siguiente.

Un besazo grande y hasta el próximo día.

Helena

Curso Modelado "Pelos y caras" con Miss Tartas

Hola buenos días.

Madre mía. Parece mentira que hayan pasado ya casi cinco meses desde que en esta entrada os mostré la primera parte del curso de modelado que el fin de semana del 19 y 20 de octubre tuvimos en Pamplona con Elena de "Miss tartas". Como visteis, modelamos una sexy bruja para Halloween.

Pero además de la bruja, hicimos otro curso en el que Elena nos enseño a modelar una cara con fondant en 3D (que tiene lo suyo, madre mía) y a hacer "pelos" elegantes y bonitos para cuando creamos nuestras figuras. He aquí un pequeño resumen de todo ello.

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 De izda a derecha: Diana, Helena (yo), Sheila, Elena (MISS TARTAS), Pili (abajo), Alicia, Uxua y Pilar.

Como siempre que viene Elena, nos lo pasamos genial; disfrutamos un montón y sobre todo, aprendimos mucho. Por ello, hoy tengo el gusto de contaros que de nuevo el domingo 6 de abril, "Miss Tartas" estará con nosotras. Esta vez para enseñarnos a modelar al ratón más famoso del mundo: Mickey Mouse y su amigo Pluto.

Cualquier duda que tengáis, poneros en contacto con ella o conmigo. Es todo por hoy. 

Un besote

Helena

Bouquet de Flores Primaverales

Hola buenos días.

Sencillamente impresionantes. Así puedo describir los dos cursos a los que el pasado fin de semana tuve la suerte de asistir en San Sebastian, organizados por la estupenda Arantxa de "Mas que cookies" e impartidos por Gemma de "Tartamanía" (bizcochos) y Yolanda de "Yocuna" (bouquet de flores primaverales).

La verdad es que cuando las profesoras son grandes profesionales de lo suyo hacen que todo sea divertido y fácil, a pesar de estar horas, muchas horas allí "encerradas" haciendo bizcochos, pintando flores o estirando fondant. Y si a esto le sumas unas compañeras geniales... planazo total para el finde.

Hoy hay muchas fotos, lo sé, pero no me he podido resistir a fotografiar mi bouquet por todos los lados posibles...jajajaja. Por cierto, las flores que lleva son clívias, rosas, un tulipan y un par de gardenias.

 Aquí con mis compis del curso

Y tras la sesión "floral", os dejo los impresionantes bizcochos que Gemma nos enseño a hacer, con miles de trucos fantásticos para mejorar nuestras recetas (y aumentar nuestro volumen porque madre mía... están de pecado mortal).

Hoy finalizo recordándoos que este fin de semana participo en el showroom de bodas "La Magia De tu Boda" que se celebrará en el Palacio de Guendulain, en Pamplona. Así que si os apetece pasaros a verme ya sabéis donde estaré (y os invito a un delicioso cup cake).

Un besote bien grande y hasta el lunes.
Helena

Bruja Modelada curso "Miss Tartas"

Hola buenos días.

Como definiros este fin de semana: intenso, agotador, maravilloso, divertido y cualquiera de los adjetivos positivos y buenos que se os ocurran cabrían en él. Y os preguntareis a que se debe tal manifiesto de alegría. Pues es sencillo: como os conté el jueves pasado, este fin de semana hemos tenido en Pamplona el lujazo de contar para impartir varios cursos de modelado a la gran Elena de "Miss Tartas". Y como no podía ser de otra manera, el resultado ha sido fantástico. 

3 son los cursos que hemos hecho en total: modelado de caras en 3D, diseño de pelos y una maravillosa bruja de Halloween. 

No tengo palabras para agradecer a Elena su paciencia, su dedicación y esa perfección que siempre tiene en sus tartas y que nos ha transmitido en todas las creaciones que hemos hecho. ¡¡La de veces que hemos tenido que volver a la bola, eh chicas¡¡¡ Y esa manera de pintar los ojos... ¡¡es puro arte verla trabajar¡¡.

Gracias a Pili, Naiara, Vanessa, María, Sheila, Pilar, Alicia, Uxua y Diana. Un verdadero placer habernos vuelto a juntar (algunas conoceros por primera vez). Lo que nos hemos reído por favor... y que riquísimo estaba el bizcocho que nos hizo Pili (queremos esa receta del bizcocho de mandarina pero YA¡¡).

Como poneros todas las fotos que hice sería imposible (os prometo que saqué más de 100) empiezo hoy por la bruja. Mide más de 20 cms de altura y está completamente realizada en fondant. Los ojitos y la boca están pintados a mano con pinceles.

Collage con algunas de las fotos del proceso de creación.

De Izda a Derecha arriba: Alicia, Diana, Helena (Yo), Naiara, Uxua y Pili.

Abajo: Elena (profesora), María y Vannesa.

La guapísima Elena con todas las brujas.

Pues es todo por hoy. No quiero dejar de mencionar también a Loli, la madre de la artista que nos estuvo acompañando y ayudando en lo que podía; y a Pili, por esa comida tan rica y por ser la perfecta anfitriona. Muchas, muchísimas gracias.

Espero que os haya gustado la entrada de hoy y sin duda, si queréis aprender a modelar las figuras más bonitas del mundo, poneros en contacto con Elena. No os defraudará.

MUAKKKKK.

Helena