lunes, 19 de diciembre de 2016

Resumen 2016 y ¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡

Hola buenos días.

Ultimo post del año. Quiero disfrutar de las vacaciones de mis enanos a tope y ya sabéis mi teoría de que si quiero que ellos aprendan a usar las redes sociales y el ordenador con moderación, tienen que empezar por verlo en casa, así que hay que dar ejemplo.

Dicho lo cual, otro año más del que despedirnos.

2016 ha sido un año curioso, laboriosamente hablando. Con un primer semestre de mucho, muchísimo trabajo. Y un segundo en el que se ha notado un bajón considerable en esto de la repostería creativa. Proporcionalmente inverso, de manera curiosa, a todo lo que estoy haciendo sin gluten.

Sea como sea yo sigo encantada con lo que hago. Me gusta, lo disfruto y al final, eso se nota. Es un verdadero lujo dedicarte a algo que te apasiona y por ello, me siento muy afortunada.

Para el año que viene solo pido (que no es poco) salud. Llegados a un punto en la vida no quiero nada más. Salud para los míos. Para poder disfrutar de otro año más juntos y llegar a una nueva Nochevieja en la que todos estemos brindado por un año más.

Y ahora os dejo con un resumen de algunas de las tartas que he hecho este año. La verdad es que me encantan estos "collages" porque cuando ves así muchas tartas juntas te das cuenta de las cosas tan chulas que se pueden llegar a hacer. Y por supuesto, agradeceros una vez más a todas las personas que confiáis en mí trabajo para celebrar esos días especiales.
 


Os deseo que disfrutéis de unas navidades estupendas rodeados de toda la gente a quien queréis.
Un beso enorme lleno de cariño y¡¡FELIZ 2017¡¡
Helena

lunes, 12 de diciembre de 2016

Mantecados de Canela

Hola buenos días.

Desde que tengo el blog dedicado exclusivamente a las recetas sin gluten "Disfrutando Sin Gluten", apenas subo aquí recetas. Pero hoy vamos a hacer la excepción y os voy a enseñar unos ricos mantecados que hice el otro día.

La verdad es que desde que nos diagnosticaron la celiaquía a mi hijo menor y a mi hace ya casi 3 años, no había vuelto a comer mantecados. Bueno, miento. Las primeras Navidades sin gluten compré unos y fueron literalmente a la basura.

Debo decir que en estos tres años los progresos en los productos sin gluten han sido espectaculares, al igual que la variedad en ellos. Pero, tengo que quejarme porque muchos de ellos para suplir la ausencia de gluten, están llenos de grasas saturadas, trans, azúcares y demás ingredientes no especialmente recomendados para nuestra salud. Así que yo, dedicándome a lo que me dedico, debo decir que prácticamente todo lo "dulce" lo hago en casa. 

Los mantecados que hoy os enseño son facilísimos de hacer y están buenísimos. Y además pensando en otro tipo de intolerancias, estos son sin gluten, sin lactosa y sin huevos. ¿Alguien da más? jajaja. Vamos allá con ellos.

MANTECADOS DE CANELA SIN GLUTEN

Ingredientes
140 grs harina Mix Dolci Schar
30 grs almendras molidas
50 grs azúcar glas
50 grs manteca de cerdo
1/4 cucharadita goma xantana
una cucharadita de canela

Elaboración
- Tamizamos ambas harinas y en la amasadora, las mezclamos bien.
- Ponemos el resto de los ingredientes: azúcar glas, manteca de cerdo (importante que esté a temperatura ambiente), la goma xantana y la cucharadita de canela.
- Batimos todo hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Acabaremos de amasarlo manualmente, hacemos una bola y la envolvemos con film transparente, dejando reposar en el frigorífico al menos, una hora.
- Pasado ese tiempo, estiramos la masa con un rodillo. Es importante para que no se cuartee, meterla al estirarla entre dos papeles de hornear. Dejaremos la masa de un centímetro aproximadamente, la cortamos con el cortador elegido de dejamos de nuevo en el frigorífico mientras se pre calienta el horno.
- Cuando el horno esté a 180 grados, horneamos aproximadamente unos 12-15 minutos o hasta que los veáis dorados.
- Dejamos reposar en una rejilla y una vez frios, espolvoreamos con azúcar glas.

NOTA:
Si los queréis hacer con gluten, lo único que hay que hacer es cambiar el harina sin gluten por una normal de trigo.
Con esta cantidad salen unos 12 mantecados. Si queréis hacer más, doblad las cantidades de tods los ingredientes y listo.
Si los envolvéis con papeles de colores (a modo caramelos) o los guardáis en una lata, se conservan perfectamente unos 10 días.

Como veis no tienen ninguna complicación y os aseguro que están buenísmos.
Espero que os haya gustado mi propuesta. Nos vemos el próximo lunes.
Un besote
Helena

lunes, 5 de diciembre de 2016

Tarta para Tian

Hola buenos días.

La tarta que hoy os voy a enseñar forma parte de las especiales para mí. Y cuando la veáis, diréis: pues bueno, tampoco es para tanto. Helena ha hecho tartas más difíciles y espectaculares que esta. Y cierto es. Pero es que el destinatario de la misma es una de las personitas más importantes de mi vida: mi sobrino Tian, que el pasado 1 de diciembre cumplió su primer año de vida.

Yo sólo tengo una hermana y por circunstancias de la vida, estaba casi convencida de que nunca me haría tía. Pero el pasado año recibí uno de los mejores regalos que me han hecho nunca. No os miento cuando os aseguro que el día que mi hermana me dijo que iba a ser tía al principio no reaccioné.

Estaba decorando unas galletas (me acuerdo perfectamente) y seguí como si nada, pensando que estaba vacilándome. Y cuando tras unos segundos ví que tanto ella como mi madre asentían diciendo que era verdad, verdadera, pegué tal grito que me tuvieron que oír por media ciudad.

Por circunstancias, el embarazo de mi hermana tiene sus complicaciones así que el pasado 1 de diciembre de 2015 cuando nació Tian, fue de los días mas felices e increíbles de mi vida.

Y claro, tras tantos años sin bebés en la familia, el pequeñajo se ha convertido en el juguete de todos nosotros y especialmente de mis hijos. Rubio, precioso, dormilón y comilón a partes iguales. Y digo yo ¿cómo se hacen niños tan tranquilos y buenotes?, con lo tremendos que fueron mis hijos de bebes para dormir. Ainssss.

La tarta que le hice como veis es muy sencilla, pero eso quiso mi hermana. Verde pastel, con un arco iris grande, pequeñas nubecitas de colores y el nombre (original, lo sé) de mi sobrino.

Por dentro era de vanilla y claras montadas y hecha con azúcar panela (el azúcar moreno más puro que hay porque esta sin refinar). Sencilla para que no hubiese ningún ingrediente que el pequeño Tian no pudiese comer. Rellena de swiss merengue buttercream de caramelo. Y por supuesto toda, todita era sin gluten. Apta para toda la familia.
Tian, eres genial y desde aquí solo decirte que tu tía espera hacerte muchas, muchas tartas a lo largo de tu espero, larga y precisa vida. Gracias por hacerme uno de los mejores regalos de mi vida: ser tía.

Un besote
Helena

lunes, 28 de noviembre de 2016

Tarta Raqueta Padel para apoyar la Dislexia

Hola buenos días.

Cuando una tiene un hijo o hija con un problema, sea el que sea, desde uno de salud, de alimentación, o de aprendizaje, se hace una auténtica experta en ello.

Lo sé yo como celiaca y madre de un niño celiaco y lo sabe mi amiga Iranzu, cuyo hijo menor Miguel, que es uno de los mejores amigos de mi hijo mayor, tiene dislexia.

Es normal que cuando a uno no le afecta una enfermedad o un problema, lo desconozca. Eso sí, la ignorancia es muy atrevida y las personas muchas veces tendemos a verter nuestras opiniones sobre tal o cual tema como si fuésemos expertos en ello, cuando en realidad no tenemos ni idea y metemos la pata hasta el fondo. Sé de lo que hablo porque a raíz de nuestra celiaquía, me he encontrado con situaciones complicadas porque todo el mundo opinaba de ella y además sentaban cátedra. En fin, la vida misma.

Pues con la dislexia pasa lo mismo. Antes de que nos tocase de cerca por este amigo de mi hijo, yo creía que era confundir derecha e izquierda; cambiar el orden de algunas letras, etc... Pero nada más lejos de la realidad. La dislexia es una dificultad del aprendizaje que afecta de muy distintas maneras a muchos, pero muchos niños. Niños que en general además son muy, muy inteligentes pero simplemente, tienen una manera diferente de aprender.

Lo más triste de todo es que nuestro sistema educativo, no les pone a estos niños y a sus padres precisamente las cosas fáciles. Los docentes apenas saben de ello. Es lamentable que en la carrera, bueno creo que ahora se llama grado, de Magisterio, no existan asignaturas para los futuros profesores, donde se les hable de dislexia, de TDH y de muchas más dificultades con las que se van a encontrar en su labor profesional; es penoso que cuando hay profesores dispuestos a ayudar y entender a estos niños, el sistema y los recortes hagan que sea todo muy complicado.

Con todo ello y para concienciar a todo el mundo, la "Asociación Navarra de Dislexia" de la que mi amiga Iranzu es fundadora y actual presidenta, organizó el pasado sábado un torneo benéfico de padel en el club deportivo "Dale Padel" con la intención de que los "padeleros" como mi marido disfrutasen; todos aprendiésemos más sobre esta dificultad de aprendizaje y a la vez, poder recaudar fondos para poder acceder a tener mejores medios para ayudar a estos niños que, no somos conscientes de lo muchísimo que pueden llegar a sufrir.

Yo quise aportar mi granito de arena a la causa haciendo lo mejor que sé hacer: una tarta. Y en este caso que mejor que hacer tarta en forma de raqueta de padel. La forma no era exactamente como son las raquetas de padel, lo sé, porque el mango es mucho más estrecho. Pero como la idea era que por cada trocito de tarta se recaudase dinero, quise que saliesen cuantas más raciones mejor.


La tarta la hice con dos bizcochos: uno redondo y otro alargado con el que hice el mango. Ambos eran de vainilla y chocolate blanco rellenos de swiss merengue buttercream de caramelo y nutella y forrado de ganaché de chocolate blanco.

En la foto de izquierda a derecha, el campeón del mundo sub-18 Jose Carlos Gaspar; Amaia Iturri, psicóloga de la asociación, Iranzu Ostolaza, fundadora y presidenta de "Disnavarra" y Fran Rodriguez, socio de "Dale Padel".
Gracias a todos los organizadores por dejarme colaborar y sobre todo, un enorme beso y todo mi cariño a todos esos niños y niñas, padres y madres para los que del día a día del colegio, de las tareas, de aprender las tablas de multiplicar, los climas o los ríos de nuestro país puede llegar a ser absolutamente agotador.

Un besote y hasta el próximo día.
Helena

lunes, 21 de noviembre de 2016

Tarta Casco Vikingo

Hola buenos días.

Antes de contaros cositas de la tarta de hoy, quería daros las GRACIAS. Las gracias por todas las muestras de cariño que la semana pasada a raíz del 5º cumpleaños de este blog, me hicisteis llegar a través de mensajes aquí y de otras redes sociales. Es un gustazo sentirse tan querida de verdad. Así que miles de besos llenos de cariño.

Y ahora vamos al lío. Beatriz, hermana de mi amiga Iranzu, me llamó para decirme que de manera exprés iban a celebrar el cumpleaños de Julián, amiguito de su hijo mayor, con una fiesta sorpresa de temática vikinga y les apetecía que les hiciese una tarta.

Lo primero que pensé fue hacer un barco con sus vikingos modelados, pero como el tiempo era muy justito, al final me decanté por un sencillo pero resultón casco.

No sabeis como se "curran" las fiestas estas mamis: les prepararon en este caso cascos y escudos para todos, un barco vikingo donde cupiesen todos... ¡¡impresionate¡¡

El bizcocho era de chocolate negro relleno de swiss merengue buttercream de caramelo, que es perdición absoluta.

Los "cuernos" para evitar que pesasen mucho los hice falsos con poliespan forrado de fondant. El resto de los detalles los hice todos pintados a mano con colorantes en polvo, como si el casco estuviese sucio, para que le diesen más realismo.
Y como tengo permiso de la mami, os dejo una foto del cumplearo con su tarta (gracias Beatriz).

Espero que os haya gustado. Yo como siempre, me divertí muchísimo haciéndola.
Un besote
Helena

lunes, 14 de noviembre de 2016

5 años

Hola buenos días.

5 años. 5 preciosos años son los que el pasado viernes cumplió este blog.

Era el 11 de noviembre de 2011 (sí, casualidades de la vida 11 del 11 del 2011) cuando tras haber hecho un curso un par de meses atrás con Patricia de "Experimentos con azúcar" y volverme loca con las galletas decoradas, decidí compartir todo lo que iba haciendo en un blog.

Y así, sin conocimientos de blogger, sin saber hacia donde me conduciría todo esto, escribí mi primera entrada un viernes por la noche y le dí a "publicar".

5 años después y muchos cursos de formación de por medio; muchos sinsabores y otros momentos maravillosos; 5 años de muchas galletas y muchas, muchísimas tartas; una celiaquía diagnosticada entre medias; 5 años de mucha gente nueva: una genial, otra, no tanto (como todo en botica). 5 años después, este blog y el otro, "Disfrutando Sin Gluten" se han convertido en una parte fundamental de mi vida.

Con esta, serán 476 entradas las publicadas. Dos veces por semana hasta hace poquito que por diversos motivos, decidí publicar solamente los lunes. Mucho, mucho trabajo detrás. Todas las que tenéis un blog sabéis lo que implica.


En estos 5 años he visto surgir muchísimos blogs. Algunos, se han ido quedando por el camino. Otros como este, aquí seguimos.

Sí os digo la verdad, más de una vez he pensado en dejarlo. Pero en el fondo como os decía, este blog ya es una pequeña "parte de mí".

Ahora mismo la repostería creativa, al menos en Pamplona, ha pegado un bajón tremendo. Somos "ciudad de costumbres", ciudad clásica y bastante cerrada en la que mucha gente sigue pensando que las tartas decoradas son bonitas, pero malas. Y la idea de gastarse "X" dinero en una tarta a mucha gente le sigue pareciendo una pasada.

Ya no peleo por explicar la cantidad de horas de trabajo que llevan detrás. Ya no me sienta mal (bueno, eso no es del todo cierto) escuchar esto o aquello sobre las tartas y las galletas decoradas. Cada uno es muy libre de pensar lo que quiera y quien me tiene que valorar lo hace, así que con eso soy feliz.


A mi marido, mis hijos y mi familia; a mis amigas "reales" y a un puñadito de gente que gracias a este blog he conocido a través de la red (lo que daría por tomarme un café real con algunas de ellas). Y por supuesto, a todos aquellos que en algún momento de estos 5 años habéis depositado vuestra confianza en mi trabajo para celebrar "algo especial" y a todos aquellos que siempre me leéis y comentáis. Vosotros me mantenéis aquí. Así que gracias, GRACIAS por todo.


5 años. Y sinceramente, espero seguir aquí. Sin estrés. Con calma. Disfrutando de cada una de las tartas o galletas que siga haciendo.

Porque cada una de ellas para mí es especial. Porque cada una supone un nuevo reto, una nueva ilusión. Porque hace 5 años me enamoré de este mundo del fondant y lo sigo disfrutando si cabe, cada día más.

Un beso gigante y GRACIAS una vez más, gracias por estos 5 años.
Con todo mi cariño,
Helena

lunes, 7 de noviembre de 2016

Tarta Comunión clásica para Lorea (con receta)

Hola buenos días.

Aunque la época clásica de las comuniones es en primavera, hay colegios que deciden que todos los niños comulguen juntos y fuera de temporada. Y eso es lo que pasó con la comunión de Lorea, que se celebró apenas hace un mes.

Su padre se puso en contacto conmigo porque querían una tarta clásica, sencilla pero con un punto original. Y este punto se lo dí en el interior haciendo una "pink rainbow cake", traduciendo: una tarta con bizcochos teñidos en rosas degradados. Es una pena que no tengo foto del corte porque son realmente espectaculares.

Cuando se tiñe la masa de los bizcochos, es importante que la base de color de estos sea lo más clarita posible y aun así, hay que poner gran cantidad de colorante porque al hornearse, pierden parte del color inicial (no os asustéis si al teñir una masa os parece demasiado oscura, luego no será así).

Por ello, hice unos bizcochos prescindiendo de la yema del huevo y montando muchos las claras. De esta manera quedan unas masas muy muy blaquitas, ideales para colorear. Abajo os pongo la receta. 

Capas de los bizcochos tras ser honeadas
        
BIZCOCHO LAYER DE CLARAS PARA “RAINBOW”

Ingredientes (para molde de 18 cms)

270 gr de harina
30 gr de harina de maiz (Maicena)
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
300 ml de buttermilk*
4 claras de huevo
225 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
Extracto de vainilla al gusto 
100 gr de chocolate blanco fundido
Colorantes elegidos para teñir la masa (en gel, no valen los líquidos)

*(El buttermilk se puede hacer casero, añadiendo una cucharada de vinagre a 300 ml de leche).


Elaboración

Precalentar el horno a 170º
Como siempre los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. 

Tamizar las harinas, levadura y sal. Reservar

Batir el buttermilk, con las claras y el extracto de vainilla. Reservar

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
Fundir el chocolate blanco en el microondas y añadirlo. 
Vamos añadiendo poco a poco la harina reservada, seguimos por la mezcla del buttermilk y claras, harina, butter y siempre acabamos con la harina.

Con el fin de que todos los bizcochos nos salgan igualados, pesamos la masa y dividimos la cantidad en 6 (o en el nº de bizcochos que queremos que nos salgan).

Una vez dividida la masa la ponemos en recipientes y coloreamos cada una de ellas (como la masa es muy blanquita, se colorean con muy poquita cantidad de colorante).

Como son bastante finos con 15-18 minutos de horneado (más o menos) bastará. Para comprobar que están hechos, meter un palillo y en cuanto salga limpio el bizcocho está listo.
 


A la hora de montarla, yo en este caso hice un swiss merengue buttecream de esencia de frambuesa pero lo dejé sin teñir para que al quedar blanquecito, hiciese contraste con los bizcochos teñidos en rosa.

Espero que os haya gustado la tarta y que os animéis a hacer este bizcocho porque además de riquísimo, queda espectacular por dentro. 

Si no os apetece cubrirlo con fondant, queda precioso también forrado por una crema de merengue suizo en el color que hayáis elegido.

Un besote y hasta el próximo lunes.
Helena

lunes, 31 de octubre de 2016

Dedos de Bruja

Hola buenos días.

Ultimo día de Octubre y no se en vuestras casas, pero al menos en la mía, esta tarde-noche se ha convertido en una de las más divertidas del año. Efectivamente, hablo de la celebración de Halloween.

Sé que mucha gente sigue sin ser partidaria de celebrar estas fiestas que vienen de tradiciones anglosajonas o americanas. Pero la verdad, a mí me gusta "celebrar" en general y si encima tienes niños y esa celebración eso conlleva dulces y disfraces... 

Así que hoy por la tarde los chicos se disfrazaran, pedirán algún que otro caramelo e iremos con todos sus amigos al club deportivo donde somos socios y donde allí se celebra una super fiesta con túnel del terror, teatro, actividades lúdicas y una cena-baile donde cenaremos "sangre de vampiro", "ojos de araña" y demás curiosidades gastronómicas.

Si os digo la verdad, para mí y para mi celiaquín llevo cena alternativa porque no me fío un pelo de lo que nos pongan, pero la cosa es pasárselo bien y listo.

Dicho lo cual, os dejo mi pequeña aportación a los duces "hallowineros" con unas riquísimas galletas de mantequilla a las que con 3 detalles, convertimos en unos divertidos "dedos de bruja".


DEDOS DE BRUJA

Ingredientes (para unas 25 unidades)
125 grs mantequilla
120 grs azúcar glas
1 huevo M
1 cuharadita de esencia de vainilla sin gluten
300 grs harina sin gluten
 - 100 grs harina Mix Brot Schar
-   50 grs harina trigo sarraceno
- 150 grs harina Mix Dolci Schar
Una pizca de canela
Una piza de sal
Una pizca de goma xantanta
Almendras
Colorante Rojo sin gluten (en mi caso Sugarflair)

Elaboración
Tamizar las harinas junto a la canela, la sal y la goma xantana.
Batir la mantequilla (es fundamental que esté a temperatura ambiente) junto con el azúcar glas (lo podéis hacer con vuestra Thermomix) a media potencia durante 3 minutos. Añadir el huevo y seguir batiendo.
Incorporar la esencia de vainilla.
Bajar la potencia de la amasadora al mínimo e ir incorporando la mezcla de las harinas a cucharadas, despacito, dejando que se vaya integrando bien.

Con la masa lista, haremos una bola y la dejaremos reposar en el frigorífico durante una hora con el fin de que endurezca y su manejo posterior sea mejor.

Una vez la masa fría, vamos haciendo bolitas (las mías eran de entre 15 y 20 grs cada una), las estiramos como un churrete y las colocamos en la bandeja sobre papel de horno. Ponemos una almendra en cada una de ellas a modo de uña y con una esteca o un cuchillo les hacemos las hendiduras de los dedos y les damos un poquito de forma.

Una vez todas listas, pintaremos con colorante alimenticio sin gluten las "uñas" y algún detalle más, con el fin de darles más realismo.

Volvemos a meter la bandeja con nuestros "dedos" una media hora más en el frigo para que al hornearse no pierdan la forma.

Finalmente horneamos (con el horno precalentado) a 180º unos 14-15 mintuos.

Dejamos enfriar en una rejilla y... ¡¡¡listas para devorar¡¡¡

Como veis una sencilla propuesta que os va a encantar a todos.
Un besote
Helena

lunes, 24 de octubre de 2016

Tarta Hamburguesa

Hola buenos días.

El pasado sábado día 22 fue el cumple de Javier, hijo de nuestros amigos Iranzu y Jesús. Y si mi memoria no me falla, es el quinto año que le hago una tarta.

La primera de ellas fue cuando cumplía 8 años. La temática fue "Mario Bros" y no puedo enlazarla para que la veáis porque incomprensiblemente, ha desaparecido esa entrada del blog. Un año después, por su 9º cumple y como buen jugador de fútbol que es Javier y seguidor del Barsa, la tarta no podía ser de otra cosa que no fuera un balón de fútbol, fue éste.

Al año siguiente quiso "algo más de mayor" así que su madre y yo discurrimos un poco y se nos ocurrió que podía hacerle una mini tabla de mezclas con vinilos de algunos de sus grupos preferidos. La tarta fue esta.

A Javier, como a su padre, le gusta mucho el tema del ejército así que sobre esta temática versó la tarta del año pasado, esta de aquí.

Y llegamos a este año, donde Javier cumple 12 años, ha comenzado el instituto y ya no es tan fácil pensar que hacer a un adolescente.

Y de pronto se me encendió la bombilla: una hamburguesa. Una tarta divertida, no muy infantil y que seguro que a Javier le encantaba, sobre todo teniendo en cuenta que iba a celebrar su primer cumple de "mayor" invitando a sus amigos a comer a una famosa cadena de restaurantes de hamburguesas.




La tarta era un gran bizcocho de chocolate negro que corté en tres partes. A su vez cada una de ellas las corte para poder rellenarlas de swiss merengue buttercream de nutella y caramelo, una nueva versión que es increíblemente adictiva y espectacular.

Los detalles de la lechuga, el tomate, el queso y las patatas fritas los hice mezclando fondant y pasta de goma para que endureciese antes y para darle más realismo, los pinté con colorantes en polvo. El ketchup de fondant.

La verdad es que me encanta hacer este tipo de tartas "realistas". Y además me gusta ver cómo van cambiando los gustos de los niños conforme van evolucionando y creciendo y cómo igualmente va progresando año tras año mi manera de hacer las tartas.

Un besote muy grande como siempre y gracias por estar ahí.
Helena

lunes, 17 de octubre de 2016

Mis productos preferidos en repostería

Hola buenos días.

Dentro de un mes este blog cumplirá 5 años. Tiempo suficiente como para tener claros cuales son los productos e ingredientes que me gustan y cuales no a la hora de hacer tartas y/o galletas decoradas y otros postres.

A ello le tenemos que añadir el tema de la celiaquía. Por ello, en la medida de lo posible, procuro comprar siempre ingredientes que sean sin gluten, de manera que los pueda usar tanto para los postres celiacos como para los que no lo son.

Dicho esto, hoy voy a hacer un pequeño resumen de todos aquellos productos que más me gustan, por si os puedo ayudar en algo.

- Fondant. hace ya mucho tiempo que utilizo la pasta portuguesa de Sweet Art. Me gusta porque quitando excepciones, suele estar blandita, se extiende bien y tiene un ligero sabor a limón muy agradable.

Pero hace relativamente poco he descubierto un fondant nuevo que además se fabrica en un pueblo de mi tierra, de Navarra. Se llama "Masycukier" y es realmente genial. Elástico, con unos colores super bonitos y con una cobertura fantástica.

Para mí la mezcla ideal a la hora de cubrir tartas es poner 3/4 partes de uno (SweetArt) y parte de otra (Masycukier).


Ambos como os comentaba son sin gluten y los podemos encontrar fácilmente en tiendas on-line como "Be Sweet Sitges" o "María Lunarillos".

- Modelado. A la hora de modelar, se puede hacer perfectamente con fondant. Eso sí, por su gran elasticidad  y tardanza en secado, tendremos que ponerles una gran cantidad de CMC, dejar que endurezca un poco y luego ya podremos usarlo tranquilamente.

De todos modos, si a la hora de modelar lo que yo prefiero es usar pasta de goma y/o flores. Muchas veces esta es demasiado dura, así que cuando modelo flores la utilizo sola y cuando modelo personajes lo que hago es mezclar 50% de fondant y 50% de pasta de modelar. La tiño, la dejo secar un ratito y lista para usar.

- Colorantes: desde hace mucho, sin duda mis preferidos son los de "SugarFlair". La paleta de colores cada vez es más amplia; tiñen bien el fondant y por supuesto, son sin gluten.

Para pequeños detalles, también uso cada vez más los colorantes en polvo de Rainbow Dust. Me ha costado usarlos pero ahora casi todas mis tartas o modelados llevan detalles pintados a mano con ellos. Dan un aspecto mas realista y queda genial.

- Tanto para galletas como para tartas, me encanta poner detalles de papel fondant comestible. Hace ya mucho tiempo que tengo la impresora y la verdad, se puede hacer maravillas con ella porque te permite imprimir cualquier cosa que desees.

- Finalizo este resumen de productos preferidos con los moldes para bizcochos de Nordic Ware. Cierto es que no son baratos (una media de 40€), pero son absolutamente maravillosos. Utilizando siempre un spray desmoldante, los bizcochos salen perfectos los usas una y otra vez y cuidándolos están como recién comprados.
Y así a groso modo y a día de hoy son los productos que más utilizo.

Obviamente luego están otros muchos como las herramientas, rodillos, cortadores, moldes de silicona y un largísimo etc. Pero de los que hoy os he hablado son los "básicos" digamos que nunca faltan en mis armarios.

Espero que os haya gustado el post. Un beso enorme y hasta el próximo lunes.
Helena

lunes, 10 de octubre de 2016

Tarta Comunión Deportista

Hola buenos días.

A pesar de estar ya en otoño, y al menos hoy el tiempo climatológicamente hablando da fé de ello, os sigo enseñando tartas que hice la pasada temporada de comuniones.

En este caso hoy toca la de Adrián. Cuando su mamá me llamó me comentó que quería una tarta en la que mostrasen las principales aficiones del niño: el tenis y el equipo de fútbol de sus amores, el Atlético de Madrid. Pero también quería un modelado del niño con su traje de comulgante.

Así que eso es lo que hice. Como eran poquitos, la tarta la hice de un sólo piso pero dándole altura, como sabéis que me gusta. 12 cms en este caso.

Por dentro el bizcocho era de claras de huevo y vainilla relleno de swiss merengue buttercream de chocolate negro. Una delicia.



Pues es todo por hoy. Espero que os haya gustado mucho. Sé que al comulgante le gustó así que eso siempre es lo más importante.

Nos vemos el próximo lunes. Me encantaría poder publicar como antes pero las circunstancias de mi vida en este momento me lo impiden así que al menos, una vez a la semana tenemos nuestra cita semana.

Un besazo muy grande
Helena

lunes, 3 de octubre de 2016

Toscana y Venecia con niños

Hola buenos días.

La semana pasada este post, os contaba parte de nuestro viaje veraniego por Florencia. Fue un viaje de 6 días en los que además de visitar la capital, disfrutamos de la Toscana en general y además un día fuimos a Venecia. Hoy os lo cuento.

VENECIA 

Dos horas en tren de alta velocidad desde Florencia y estas en la ciudad de los canales por excelencia. Los billetes los habíamos reservado por internet e ida y vuelta para los 4 nos costaron 185€. El tren sale de la estación de Santa María Novella (a 15 minutos andando de nuestro hotel) y hay una buena variedad de horarios. Nosotros salimos en el de las 9:30 y regresamos en el de las 19:30. 

¿Que contaros de Venecia? a mí me encantó, que queréis que os diga. Y eso que para mí había tanta, tantísima gente que parecía un poco un parque temático. Pero es tan especial, decadente, mágica, curiosa... Creo que el truco es perderse por sus callejuelas, buscar rincones donde no haya tanta gente (que haberlos los hay). 

Nada más bajar de la estación de tren ya ves el Gran Canal y allí mismo cogimos el "Vapporetto" (30€ los 4) que te lleva por él hasta donde quieras (es una especie de bus acuático). Nosotros bajamos en la parada de "San Marcos" donde está la gran plaza, la catedral y el Palacio Ducal.

No entramos en ningún lado porque al tener sólo un día, preferimos callejear y descubrir rincones de la ciudad.
Mis hijos, especialmente el pequeño, alucinó con las miles de tiendas donde se ven piezas de cristal de Murano (hechas en la isla del mismo nombre que está al lado). Y yo además, me enamoré de las máscaras carnavaleras típicas de esta ciudad. Hay algunas que son auténticas obras de arte (igual que lo que valen claro).

Y sí, hicimos la turistada: nos montamos en góndola. 80€ media hora, que así en frío, es una barbaridad. Pero las cosas como son, es maravilloso. El gondolero nos llevó por canales pequeñitos llenos de encanto, de los que os decía antes que no estaba abarrotado de turistas; vimos la casa donde nació Marco Polo y cruzamos el Puente de Rialto. 

Andar, callejear, disfrutar, fotografiar rincones especiales, comer helados. Ese fue nuestro día. Venecia nos encantó a niños y a mayores.


RUTA POR LA TOSCANA

Pisa y Lucca
El cuarto día del viaje volvimos a coger el tren, esta vez uno de cercanías, que en una hora nos llevó a Pisa

La estación de tren de Pisa se encuentra justo en el extremo opuesto donde se sitúa el mayor conjunto arquitectónico romano del mundo, así que te tienes que recorrer andando todo el pueblo (una media hora de caminata). Pero lejos de ser pesado, nos encantó porque Pisa tiene mucho encanto. Y de pronto llegas a esa explanada maravillosa, con ese césped tan cuidado, ese cielo azul... y ese mármol blanco de la inclinada torre, el Duomo, el Baptisterio. Simplemente espectacular.

Aunque se puede subir a la torre (siempre con entradas reservadas con antelación) nosotros habíamos decidido no hacerlo ya que la entrada a menores de 8 años no está permitida y aunque mi enano los acaba de cumplir, nos habían comentado que la subida es muy dura.

Lo que sí cogimos fue entradas para el Camposanto y el Baptisterio (14€ 2 adultos. Los niños no pagan) que es lo que nos habían recomendado. Y sin duda acertamos.

El baptisterio es precioso. Con una acústica brutal. Y el camposanto tiene unas tumbas que a mis hijos les alucinaron. Muy, muy recomendable.
Pasamos allí toda la mañana y volvimos a coger otro tren que nos llevó hasta Lucca en 25 minutos. 

Lucca es un pequeño pueblo completamente amurallado que nos encantó. Pequeño, recogido, super cuidado y donde encontramos una especie de "rastro madrileño" donde mis hijos (y su madre por supuesto) disfrutaron como locos de auténticas antigüedades y de las historias que nos contaban de ellas.

Nos volvimos a tomar un súper helado (las heladerías GROM están en todas las ciudades, son espectaculares y 100% sin gluten) y a las 18:30 cogíamos un ultimo tren que en una hora nos dejaba de nuevo en Florencia.

Todos los trenes para los 4 nos costaron 58€ y sinceramente, nos resultó muy cómodo viajar en ellos, olvidándonos de alquiler de coches y búsqueda de parkings. Como anécdota, os contaré que este día era domingo y como la playa de Livorno está muy cerca, tanto a la ida como a la vuelta había mucha gente con sus mochilas, sus neveras y sus sombrillas que iban y venían de la misma. Domingueros como cualquiera de nosotros.

Siena y San Giminiano
Este día si que alquilamos un coche porque el transporte público para llegar a estos pueblos no es bueno y además queríamos ir por carretera para ver el paisaje típico de la Toscana.

Se puede ir perfectamente por una autovía pero por media hora más de viaje, merece la pena disfrutar de los viñedos, los campos de lavanda y las casas rurales rodeadas por preciosos y altísimos cipreses. Hora y media llegar tardamos en llegar.

Siena es simplemente espectacular. Nos costó un poquito aparcar pero merece la pena sin duda. La plaza donde se celebra la carrera de caballos del Palio (2 de julio y 16 de agosto) me dejó impresionada y el pueblo en general es precioso, incluido su maravilloso Duomo. No entramos dentro porque había muchísima gente y no habíamos reservado las entradas pero nos dijeron que por fuera es más bonito que el de Florencia.

Ese día el calor era impresionante pero aun así, Siena estaba lleno. Una vez más reconozco que la masificación hizo que algunos lugares perdieran encanto, pero aun así, es precioso.

Y tras comer allí cogimos de nuevo el coche y nos fuimos a San Giminiano, pueblo declarado patrimonio de la Humanidad por la Unesco  desde 1990.

La "Nueva York medieval" la llaman porque en su momento, las familias pudientes demostraban su poder construyendo altísmas torres de piedra, llegando a haber más de 70. Actualmente quedan 15 y tan sólo una de ellas se puede visitar. Así que allí que subimos. Mereció la pena porque las vistas del paisaje dela Toscana son una pasada. Todo el pueblo está amurallado y se recorre fácilmente y es realmente precioso.

Y de allí de nuevo a Florencia en unos tres cuartos de hora ya es esta vez sí que cogimos la autovía para llegar a tiempo y devolver el coche que habíamos alquilado.

Así que resumiendo mucho, esto fue todo.

Yo de Italia sólo conocía Roma pero os debo confesar que Florencia me gustó más. Y la Toscana en general es realmente preciosa para hacer un viaje en familia. Una mezcla de arte, paisajes, comida insuperable... Así que si estáis pensando en este destino, estoy convencida de que os gustará tanto como a nosotros.

Un besote y hasta el próximo día.
Helena

lunes, 26 de septiembre de 2016

Tarta Gorjuss

Hola buenos días.

Hoy os voy a enseñar una de las pocas tartas que hice el pasado verano. 

Sabéis que es una época en la que no suelo trabajar porque primero, estoy con mis hijos. Y segundo: si hace tanto calor como este verano, hacer tartas y/o modelados me resulta extremadamente complicado.

Pero en el caso de esta tarta había que hacer una excepción porque la destinataria era Naroa, hija de mi amiga Begoña y amiga a su vez de mi hijo mayor. Así que a ello me puse.

La temática de la tarta estaba clara: libre pero con una muñeca "Gorjuss", famosos dibujos creados por la escocesa Suzane Woolcott y que según cuentan, los creo a raíz de que una de sus hijas tuvo un problema de habla. 

La verdad es que a mí me encantan. De hecho yo tengo una de las carcasas de mi teléfono con uno de sus dibujos, así que fue una tarta muy motivadora.

El planteamiento de la tarta llegó luego porque Naroa cumplía ya 10 años por lo que no quería hacer algo excesivamente infantil. ¡¡Que complicadas son algunas edades¡¡

Al final lo tuve claro: una base de "tronco de arbol" y sobre ella una partitura musical y el modelado de la muñeca.



El tronco del árbol era la tarta, de chocolate relleno de crema de caramelo. Y la parte superior era falsa para que Naroa pudiese guardársela de recuerdo junto con la Gorjuss, modelada por cierto con pasta de goma y fondant.

Un placer como siempre Bego hacer una tarta para Naroa. Además en este caso fue una sorpresa para la niña y cuando la vio fue un instante absolutamente genial.

Antes de despedirme hoy quiero contaros algo. 
Por diversos motivos, a partir de ahora al menos durante un tiempo, sólo voy a publicar los lunes. No os preocupéis que no pasa nada. Pero en este momento no puedo dedicar todo el tiempo que me gustaría al blog y prefiero hacer lo bien y mantener una publicación semanal. 

Muchas gracias por estar siempre ahí, con todo mi cariño.
Helena