jueves, 29 de octubre de 2015

Tumbas de chocolate sin gluten

Hola buenos días.

Me ha pillado el toro, o más bien en este caso, "Halloween". Mi idea era haber hecho unas galletas decoradas o una tarta preciosa de esta temática, pero no ha podido ser. El motivo es bueno: en el cole de mis enanos están preparando un fiestón increíble para celebrar este día y nos han pedido voluntarios para colaborar y ayudar en todo el montaje (estamos haciendo un "túnel del terror en el gimnasio), así que allí llevo metida media semana.

Aun así, quería aportar mi granito de arena en la "reposteria halowiniana" de este año y se me ocurrió hacer algo sencillísimo, rápido y por supuesto, sin gluten.

Yo había visto estas "tumbas de chocolate" en versión mousse, pero como os digo, en este caso primó más la improvisación y busqué entre los ingredientes que tenía por casa. Así que "voilá": unos yogures naturales, chocolate fundido, unas galletas trituradas y tenemos un estupendo postre facilongo y buenísimo para nuestros niños (y también para nosotros) para la noche de Halloween.



TUMBAS DE CHOCOLATE

Ingredientes
Yogures naturales (en mi caso sin lactosa)
Chocolate negro de fundir (sin gluten)
Galletas tipo "oreo" sin gluten
Galletas tipo "María" sin gluten

* Por cada yogur yo fundí 70 grs de chocolate y con esto da para unos 2/3 vasitos como los de la foto.

Elaboración
Fundir al baño maría o en el microondas el chocolate (con cuidado de que no se queme). 
Dejar unos minutos para que se atempere y mezclarlo con el yogur.
Enfriar un rato en el frigorífico.
Triturar las galletas tipo "oreo" y echarlas sobre la mezcla del yogur y el chocolate.

Para decorar las galletas "maría", poner un poquito del chocolate fundido en una jeringuilla y hacer las letras.

Como veis, es facilísmo y os puedo asegurar que está muy bueno.
Espero que os guste mi propuesta para este "Halloween" y ya me diréis que tal.
Un super besazo.
Helena

lunes, 26 de octubre de 2015

Ideas para celebrar Halloween

Hola buenos días.

¿Que tal ha ido el fin de semana? el mío estupendo ya que he hecho una pequeña "escapadita" con mi marido para celebrar nuestros cumpleaños. Ambos los cumplimos en verano pero ha sido ahora cuando hemos podido dejar un par de días a los niños con los abuelos e irnos solos.

Sabéis que me encanta viajar con mis hijos. Pero también reconozco que de vez en cuando dos días a solas para hablar con tranquilidad, pasear y "reconectar" son fantásticos.

Dicho lo cual, comenzamos la semana de Halloween, así que voy a dedicar los dos post a dicha temática. Sé que es una fiesta un tanto controvertida y he llegado a escuchar que "que los españoles celebremos Halloween" es como si los americanos hiciesen una procesión".

Yo no me meto. Cada uno es libre de pensar o hacer lo que más le apetezca. Pero a mí reconozco que me gusta porque para los niños es divertidísima (disfraces monstruosos, comida llena de "gusanos" y "ojos sangrientos") y la decoración de todo ello da mucho, mucho juego.

Dicho lo cual, aquí va un pequeño resumen de algunas de las ideas que a lo largo de la vida del blog, he ido haciendo.

1. Mesas dulces como esta o esta. Está claro que esta temática es una de las que más juego da a la hora de preparar una mesa dulce.


2. Galletas decoradas con fondant, glasa o papel comestible como estas o estas. Siempre bonitas y que a los niños les encantan. Y por supuesto, con y sin gluten.

3. Tartas "fantasmagóricas" como esta,

4. Y recetas "fantasmales, como esta o esta.


Espero que os haya gustado mi recopilación de post "Halowineros" y que os puedan servir de inspiración. 
Un besote muy grande
Helena

jueves, 22 de octubre de 2015

Bodas de Plata

Hola buenos días. 

¿Cómo lleváis la semana? la mía por diversos motivos está siendo más ajetreada de lo que tenía previsto, así que apenas estoy teniendo tiempo para dedicar a redes sociales y comentaros en vuestros blogs, cosa que como sabéis, me encanta. Pero prometo ponerme al día en nada.

Hoy os traigo una tarta muy sencilla pero no por, con menos encanto.

Helena me llamó para decirme que sus padres hacía 25 años de casados y su hermano y ella querían tener un pequeño detalle con ellos en forma de tarta. La idea de lo que quería la tenía clarísima: una tarta con fondo azul, con una foto de la boda de ellos y los modelados.

Su padre había sido jugador y entrenador del "Portland San Antonio" gran equipo de balonmano aquí en Pamplona. Y su mama no se separa nunca de su perrito. Así que eso es lo que les hice.


El bizcocho era de vainilla y claras montadas, relleno de swiss merengue buttercream de nutella.

Como siempre, gracias por estar ahí.
Un besazo
Helena

lunes, 19 de octubre de 2015

Tarta Batman

Hola buenos días.

Antes de tener hijos, yo siempre pensaba que los niños y las niñas eran iguales. Y lo sigo pensando: son iguales en cuanto a derechos y obligaciones. 

Pero hay algo de lo que me he dado cuenta: somos, son, completamente distintos en cuanto a gustos. Por supuesto que hay niñas a las que les encanta el fútbol; y niños que adoran las muñecas. Pero por mucho que tratemos de educarlos de manera igualitaria, hay algo que se llama "genética". Y cuando las mamas me llaman para encargarme una tarta, las de las chicas siempre (o casi siempre) son rosas o de temática femenina y las de los chicos futboleras o de super héroes. Es así, nos guste o no, pero es así.

Dicho esto, hoy os traigo precisamente una de esas de super héroes, muy sencilla pero con un "Batman" cabreado que era como lo quería Mateo.

Esta tarta la hice a finales de agosto, un fin de semana que en Pamplona hacía casi 40 grados y con los que era imposible trabajar. Al final opté por meterla en el frigorífico en una caja forrada con film transparente, que lo asilara de la humedad (y con el Batman quitado) y la verdad es que hice bien.

La tarta no sufrió nada y lo único que recomendé es que unas tres horas antes de comerla, la sacasen del frigo y la dejasen atemperar. En ese momento quitarle el film y ¡¡lista para comer¡¡

Así que ya sabéis, si os toca, 0 problemas para meterla en el frigrorífico. Eso sí, siempre en su caja y preferiblemente si lleva modelados, dejar estos fuera (no sufren con el calor).


Por cierto, el bizcocho era el infalible de chocolate negro relleno de swiss merengue buttercream de nutella. Es una mezcla que repito con mucha asiduidad, sobre todo en tartas para niños pequeños, pero como os decía antes, infalible al 100%.

Es todo por hoy. Un besote muy grande y nos vemos el jueves.
MUAKKKK
Helena

jueves, 15 de octubre de 2015

Tarta Boda "Otoño"

Hola buenos días.

Hoy de nuevo os enseño una tarta de boda. Una a la que las fotos no le hacen justicia porque el día que la hice había una luz horrible y era mucho más bonita de lo que sale en ellas.

Cuando Isabel y Carlos me llamaron y me dijeron que se casaban en domingo, al principio me sorprendió un poco. Luego me dí cuenta de que coincidía con el "Puente del Pilar" y al ser el lunes festivo, resulta que ese día había un montón de bodas. 

Cuando hablamos sobre la tarta me comentaron que querían algo original. En el menú de la boda ya tenían postre, así que sólo la querían para partir el piso superior y entregarlo a los amigos que se van a casar en el futuro. Isabel me comentó que le apetecía que la tarta y su vestido tuviesen algo similar: de ahí el piso del medio, forrado con waffer paper cortado en círculos y pintado a mano en ocres y dorados (15 cms de altura).

El piso simulaba un tronco de un árbol. A Carlos le gusta mucho el monte y además al casarse en otoño, era un guiño a ambas cosas. Me encantó hacerlo porque aunque lleva mucho trabajo (va hecho con pequeños trocitos de fondant tanto texturizados como pintados completamente a mano) queda impresionante visto "in situ" y parecía un tronco de verdad.

Finalmente el piso superior, el único de "comestible", era un red velvet relleno y cubierto en este caso de ganaché de chocolate blanco. La flor de arriba era una peonía hecha también en waffer paper (flor preferida de Isabel).



Una vez más, agradezco a los novios, a Isabel y a Carlos su simpatía y su buena disposición hacia todas las propuestas que les iba haciendo y a la vez, las que ellos me iban proponiendo. Y de ahí el resultado de esta tarta tan especial y de la que todos, salimos encantados.

Un besote muy grande y hasta el lunes.
Helena

lunes, 12 de octubre de 2015

Tarta "Princesa"

Hola buenos días.

Antes de nada feliz día a todas las Pilares y disfrutad del día festivo a todos los demás.

Hoy os traigo una tarta de esas que me encanta hacer porque fue para el primer cumpleaños de una pequeña, de Ana. Ana es hija de Helena y sobrina de Silvia, a la que conozco desde la Universidad y ambas son emprendedoras y propietarias de "Como Mami", una tienda on-line de ropa para que niños y niñas puedan vestir igual que sus mamas o papas y con las que hace ya un par de años tuve el gusto de colaborar en el showroom que hicieron para presentar la primera de sus colecciones.

A los niños de Silvia les he hecho varias tartas para sus cumples, pero esta vez era la pequeña de la familia quien cumplía los años y la idea estaba clara: una sencilla tarta muy infantil, muy rosa y muy de "princesa". Así que nada mejor que una barita mágica con su corona.

El bizocho de abajo, de chocolate y relleno de swiss merengue de nutella, tenía 12 cms de altura. El de arriba este caso era falso porque Helena quería quedarse con un pequeño recuerdo de la tarta. 




Espero que os haya gustado la tarta de hoy. A mí me encantó hacerla.
Un besote y hasta el jueves.
Helena

jueves, 8 de octubre de 2015

Ser celiaca en un mundo "glutoniano"

Hola buenos días.

¿Os acordáis de aquellos chistes de cuando éramos pequeñas que empezaban algo así como: "¿sabes cual es el colmo de...?" y que ahora encantan a mis hijos?

Pues curiosamente, yo podría ser el caso de uno de ellos. Porque ¿cual es el colmo de un celiaco? dedicarse a la repostería creativa.
Me explico. Cuando yo comencé con este mundo y vamos ya para 4 años yo no era celiaca. Bueno, creo que sí lo era porque mi cuerpo estaba hecho polvo, pero no lo sabía y no tenía mi diagnóstico.

Yo era feliz entre harinas de trigo, levaduras y hojaldres. Y de pronto todo aquello un día cambia y te dicen que NUNCA, NUNCA JAMAS vas a volver a probar nada de aquellos postres tan maravillosos que cada día ves en las páginas de tus "amigas bloggers", de facebook y de pinterest.

No es fácil ser celiaco. No lo es. Por muchos motivos. Y no soporto esa frase de: "bueno, cada vez hay mas productos y más restaurantes y además esta Mercadona". Hace tiempo que dejé de discutir con la gente cuando me decían esto. Ahora sólo digo: "un mes, estate un sólo mes de tu vida sin comer nada de gluten; mirando todas las etiquetas de los productos cuando vas a hacer la compra; mirando con envidia como la gente come de todo en un cumpleaños; sufriendo cuando tu hijo de 7 años no puede comprarse un helado como todos los demás niños. Un mes, sólo un mes. Luego, me cuentas si es fácil o no".

Los celiacos NO NOS CURAMOS. Ni somos "medio celiacos". Ni hay grados de celiaquía (sí de afección intestinal o daño del mismo). La celiaquía es una enfermedad auto-inmune incurable, cuyo único tratamiento es DEJAR DE COMER CUALQUIER PRODUCTO QUE LLEVE GLUTEN entre sus ingredientes y vigilar que nuestra comida no haya sido contaminada en el proceso de elaboración (usando un cuchillo que previamente haya tocado pan, que haya caído un poquito de harina "sin querer"....). Complicado no, complicadísmo.

Y si un día sin querer comemos algo contaminado, no tenemos porqué tener grandes diarreas ni ponernos malísimos, o sí. Eso depende de la reacción de cada persona. Lo que sí nos pasará a todos es que los anticuerpos de nuestro intestino se pondrán "super contentos" y volverán a atacarnos y a destrozarnos nuestra flora intestinal. Y si esto sólo nos pasa un día al año, bueno, no pasará mucho. Pero si es continuo, acabaremos con un tumor, con diabetes, o con cualquier otra seria enfermedad que haría peligrar nuestra vida. Es así, así de duro.

Y vuelvo al principio. Yo celiaca me de dedico a hacer tartas llenas de gluten. Pero cada día me cuesta más mirar ciertas imágenes de internet. Vale, muchos de los postres los podemos "reconvertir", pero otros es francamente complicado. 

Sólo de "puntillas" hablar del precio de nuestros productos sin gluten, que son NUESTRA MEDICINA. Indecente, así sin más. Y para muestra un botón. El foto siguiente es un ticket de una compra en la que hay: 2 paquetes de pasta (spaguettis y coquillettes), tres paquetes de galletas pequeñas y dos panes tipo bimbo. ¿El precio?: 15,59€. Nada más que decir.


Me podría pegar horas hablándoos sobre esto, pero no es cuestión de aburriros. Si habéis llegado hasta aquí, muchas gracias.

Yo seguiré trabajando cerca del gluten, aunque en mi casa no entre ni una sola miga. Seguiré mirando en "Pinterest" postres que nunca me podré comer. Pero espero que se investigue para que mi hijo, que ahora sólo tiene 7 años, pueda volver a comer de todo. Y sobre todo, que los gobiernos tomen nota de la barbaridad económica que nos supone comprar unas simples galletas o un paquete de pasta.

Muchas gracias.
Helena

lunes, 5 de octubre de 2015

Tarta de boda Vintage

Hola buenos días.

Tengo una relación amor-odio con las tartas de boda. Os cuento: me gusta hacerlas pero en general, me suponen bastante estrés. ¿Y porqué? os preguntareis. Pues porque las novias son de lo más impredecibles. Y tengo comprobado que quitando excepciones donde la claridad de las ideas es meridiana, en general desde la primera llamada hasta el diseño final, hay innumerables y eternos cambios.

Y peor aun hay dos frases: "quiero esta tarta que es muy sencilla, blanca con una cascada de flores" (y yo pienso: ok, parece sencilla pero las flores llevan muchísimo trabajo") y la peor de todas para mí: "la tarta a tu gusto". ¿A mi gusto? pero si es tu boda y mi gusto puede que no tenga nada que ver con el tuyo. 

Afortunadamente, la tarta que hoy os enseño fue de una de esas en las que la novia tiene claras las ideas. Jaione me llamó porque entre otras cosas, ella es celiaca y le habían dicho que yo hacía tartas sin gluten. Ya sólo por eso nos caímos bien (es una especie de conexión que tenemos los celiacos... jajaja).

Quería una tarta de 3 pisos, el de abajo falso y los de arriba de bizcocho; color crema y con detalles vintage y rústicos muy sencillos. Así que eso hice: con tela de saco forrada por debajo para que no haya problemas con el fondant, monté unas flores y como topper para darle un toque original, un corazón realizado con pasta de goma.






La verdad es que puedo decir que es una de las tartas de boda más sencillas que he hecho y en cambio, de las que más me gustan.

Los bizcochos, como os he comentado ambos sin gluten, eran uno de chocolate negro relleno de swiss merengue buttercream de cerezas y el de arriba de coco relleno de "smbc" de chocolate. 

Gracias Jaione (y Marcos) por confiar en mi trabajo y disfrutad mucho por Japón.
Y a vosotros, os veo el jueves. MUAKKK
Helena

jueves, 1 de octubre de 2015

Frozen en rosa

Hola buenos días.

1 de Octubre. Hoy sí que si comienza la vida rutinaria del todo: los niños tienen clase por la tarde; luego llegaran las extraescolares, las tareas (horror... estoy bastante en contra de ellas, pero eso es otro cantar); el día cada vez es más corto y la luz menor. Vamos, que ahora ya podemos decir que estamos metidos en faena al 100% y que el verano se ha quedado en maravillosos recuerdos:" C`est la vie".

Y hoy os traigo una de esas tartas que me encanta hacer por su sencillez y por lo bonitas que quedan. Porque tengo claro que las tartas no tienen que estar tremendamente decoradas o recargadas para ser preciosas. 

Ines quería una tarta de "Frozen" para celebrar su 7º cumpleaños. Y además quería una tarta rosa. Lo tenía claro, clarísimo, así que es lo que le hice. 12 centímetros de altura con oblea de papel comestible: arriba de Elsa y Anna y en los laterales, cortada con las tijeras troqueladoras, Olaf. Por dentro, bizcocho de chocolate con leche relleno de swiss merengue buttercream de nutella. Exito seguro.





Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. Nos vemos el jueves.
MUAKKKK
Helena