Hola buenos días.
Madre que fin de semana de felicidad culinaria he tenido. Además de conseguir mis primeros macarons decentes tras innumerables intentos (otro día os los enseño), hoy os traigo mi primer bizcocho SIN GLUTEN. Y no os podéis hacer una idea de lo bueno, buenísimo que estaba.
Desde que me diagnosticaron la celiaquía, literalmente comencé a hacer una inmersión en todos los blogs y paginas que encontraba por internet buscando recetas, información, reportajes... Os juro que tengo la sensación de haber hecho un máster en este tema en tan sólo un mes.
Y este pasado fin de semana, tras haber limpiado la cocina y el horno a fondo para asegurar que la contaminación cruzada no invadirá a partir de ahora nuestra comida, me puse a ello. Y bueno, casi no paro porque además del bizcocho que os enseño hoy, hice cookies y unas magdalenas riquísimas. Pero esto lo dejamos para otro post.
Como os decía, miré y miré miles de recetas pero yo tenía una pendiente de hacer desde que estuve en el curso con Gemma de
"Tartamanía", así que me decanté por ella, en versión sin gluten por supuesto. Tuve que variar algunas pequeñas cantidades porque la harina "sin gluten" absorbe más cantidad de "humedad" que la harina de trigo. Y hornearlo a menos temperatura que otras veces para asegurarme la esponjosidad del bizcocho.
Y el resultado... ¡¡¡ESPECTACULAR¡¡¡: un bizcocho super jugoso;con un toque sutil a chocolate blanco y desde luego, nadie diría que es "sin gluten". Además lo poquito que quedó para el día siguiente estaba exactamente igual. Ahora me queda mejorar el tema de los frutos rojos, que como pesan, acabaron todos en la parte baja del bizcocho (en la alta al darle la vuelta... jajaja). Por cierto, el bizcocho lo rellené de "Lemon Curd".
BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS ROJOS
"SIN GLUTEN"
Ingredientes:
2 huevos
140 grs de harina sin gluten (en este caso "Mix Dolci" de Schar)
7,5 grs de levadura sin gluten (Mercadona)
90 grs azúcar
130 grs de nata 33% materia grasa (Mercadona)
50 grs aceite girasol
75 grs chocolate blanco sin gluten (Nestlé Postres)
110 grs frutos rojos (Mercadona)
Elaboración:
- Precalentar el horno a 160 grados.
-Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
- En una cazuela poner en ebullición la nata y cuando esté lista, echar el chocolate y dejar que se funda. Reservar.
- En una batidora de varillas, mezclar los huevos con el azúcar y cuando estén integrados, echar el aceite y seguir batiendo hasta que hayan duplicado el volumen.
- Añadir esta mezcla a la nata con el chocolate y batir manualmente hasta que estén integradas.
- Poco a poco ir añadiendo la harina con la levadura, removiendo lentamente hasta que no haya grumos.
- Incorporar los frutos rojos.
- Hornear a 160 grados durante unos 50 minutos
(Ya sabéis que los hornos son un mundo, así que yo lo tuve 40 minutos a 160 grados y luego los subí a 170 grados durante otros 8 minutos más. Lo horneé en un molde de 15 cms).
CON GLUTEN: si queréis hacer la versión "con gluten", tan sólo tenéis que sustituir la harina por una normal de trigo. Y para hacerlo con estas cantidades, echar un sólo huevo y 5 grs de levadura.
Pues es todo por hoy. Espero que os guste mi primera propuesta SIN GLUTEN.
Un besote grande
Helena