jueves, 27 de febrero de 2014

Mi blog del mes: "Celebra con Ana"

Hola buenos días.

Hoy retomo esa idea que comencé hace meses de daros a conocer cada última publicación del mes, un blog que del soy fiel seguidora. Hasta ahora siempre había elegido blogs de repostería creativa: el de Laia "Petite Cerise Bakery"; el de Oihana, "Sweet Donosti" y el de Yoli, "Dulcemielcake".

Hoy cambio un poquito de tercio y os muestro del blog de Ana "Celebra con Ana", aunque estoy segura que la mayoría de vosotras ya la conocéis. Yo la descubrí... la verdad ni me acuerdo como. Pero desde el primer día me quedé totalmente enganchada a su blog. Aunque lo mejor del blog de Ana es... como es Ana. Le he escrito mil veces para pedirle ayuda cada vez que tenía que preparar una fiesta. Y siempre, siempre me ha dado mil ideas. Me ha ayudado en todo desprendiendo alegría, pasión por su trabajo y demostrando que ante todo, es madre y buena persona.

Para las que no la conocéis, ¿que vais a encontrar en "Celebra con Ana"? Pues maravillosas fiestas, repostería, trucos fantásticos y un montón de tutoriales para hacer que todas vuestras celebraciones se conviertan en momentos únicos y especiales. Y como una imagen vale más que mil palabras, os dejo con algunas de sus "obras maestras" para que vayáis degustando.

Ana, espero que te haya gustado mucho este post que te he dedicado. Sabes que en este pequeño rinconcito te queremos mucho y esperamos seguir disfrutando de todo lo que nos enseñas cada semana.
Un besote grande
Helena

lunes, 24 de febrero de 2014

Tarta Bolso Bebe (y plantillas Converse)

Hola buenos días.

Había una canción cuando yo era jovencilla que decía: "los amigos de mis amigas, son mis amigos". En este caso la versión sería: "las hermanas de mis amigas, son mis amigas". Y esto lo digo porque la tarta que hoy os enseño es la que le regale la semana pasada a Beatriz, la hermana de mi amiga y super fan Iranzu, por el nacimiento de su segundo hijo, Jaime.

Desde que supe que Beatriz iba a ser mama tenía claro que le regalaría una tarta. No tenía muy claro que hacerle pero tras ojear un poquito por internet, decidí que le haría una bolsa de pañales y unas baby-converse. La idea era hacerla rosa: más que nada porque ella ya tenía otro nene; Iranzu tiene dos hijos; yo otros dos... Pero no: de nuevo en vez de "coletas" el bebe traía "colita" así que volvimos una vez más a decorar una tarta en azul. Jajajajaja.

Por cierto, para hacer las converse utilicé unas plantillas que encontré por la red y os la subo para que podáis hacerlas cuando queráis. Es tan sencillo como ir cortado las piezas en fondant e ir acoplándolas. Ummm, igual preparo un tutorial. ¿Os parece?





Espero que os haya gustado y que os animéis a hacer las "Converse" porque la verdad es que quedan ideales. 
Un besote y hasta el jueves.
Helena


jueves, 20 de febrero de 2014

Tarta Violetta

Hola buenos días.

Violetta, para mí una gran desconocida. Pero por lo que me he ido informando, "ídolo" de masas de miles de niñas (y también niños) y pre-adolescentes que se saben todas sus canciones, son fieles a su serie y consiguen que hasta sus madres se involucren y las lleven a sus conciertos.

Haciendo memoria, aparte de la mítica "Verano Azul" con la que crecimos toda una generación en este país, yo recuerdo que me gustaban series adolescentes americanas como "Salvados por la Campana", "Padres forzosos" y sobre todo "Los problemas Crecen", con aquel guapísimo Kirk Cameron del que todas estábamos "enamoriscadas".

No se si también os pasa a vosotras pero tengo la sensación de que las series que nosotras veíamos eran mucho más inocentes que las que hacen ahora. Igual es la perspectiva de los años pero me da pena que la niñez se esté acordando cada vez más. Que niños y niñas quieran ser mayores cada vez antes... en fin, que me pongo nostálgica.

Volviendo al principio, os hoy traigo una tarta que le hice a Lucía para que celebrase su noveno cumpleaños junto a su familia.




El bizcocho era de chocolate y relleno de swiss merengue buttercream de frutos del bosque.

Espero que os haya gustado mucho. Nos vemos el lunes.
MUAKKKK
Helena

lunes, 17 de febrero de 2014

Bizcocho de chocolate blanco y frutos rojos SIN GLUTEN

Hola buenos días.

Madre que fin de semana de felicidad culinaria he tenido. Además de conseguir mis primeros macarons decentes tras innumerables intentos (otro día os los enseño), hoy os traigo mi primer bizcocho SIN GLUTEN. Y no os podéis hacer una idea de lo bueno, buenísimo que estaba.

Desde que me diagnosticaron la celiaquía, literalmente comencé a hacer una inmersión en todos los blogs y paginas que encontraba por internet buscando recetas, información, reportajes... Os juro que tengo la sensación de haber hecho un máster en este tema en tan sólo un mes.

Y este pasado fin de semana, tras haber limpiado la cocina y el horno a fondo para asegurar que la contaminación cruzada no invadirá a partir de ahora nuestra comida, me puse a ello. Y bueno, casi no paro porque además del bizcocho que os enseño hoy, hice cookies y unas magdalenas riquísimas. Pero esto lo dejamos para otro post.

Como os decía, miré y miré miles de recetas pero yo tenía una pendiente de hacer desde que estuve en el curso con Gemma de "Tartamanía", así que me decanté por ella, en versión sin gluten por supuesto. Tuve que variar algunas pequeñas cantidades porque la harina "sin gluten" absorbe más cantidad de "humedad" que la harina de trigo. Y hornearlo a menos temperatura que otras veces para asegurarme la esponjosidad del bizcocho.

Y el resultado... ¡¡¡ESPECTACULAR¡¡¡: un bizcocho super jugoso;con un toque sutil a chocolate blanco y desde luego, nadie diría que es "sin gluten". Además lo poquito que quedó para el día siguiente estaba exactamente igual.  Ahora me queda mejorar el tema de los frutos rojos, que como pesan, acabaron todos en la parte baja del bizcocho (en la alta al darle la vuelta... jajaja). Por cierto, el bizcocho lo rellené de "Lemon Curd".







BIZCOCHO DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS ROJOS 
"SIN GLUTEN"

Ingredientes:
2 huevos
140 grs de harina sin gluten (en este caso "Mix Dolci" de Schar)
7,5 grs de levadura sin gluten (Mercadona)
90 grs azúcar
130 grs de nata 33% materia grasa (Mercadona)
50 grs aceite girasol
75 grs chocolate blanco sin gluten (Nestlé Postres)
110 grs frutos rojos (Mercadona)

Elaboración:
- Precalentar el horno a 160 grados.
-Tamizar la harina junto con la levadura y reservar.
- En una cazuela poner en ebullición la nata y cuando esté lista, echar el chocolate y dejar que se funda. Reservar.
- En una batidora de varillas, mezclar los huevos con el azúcar y cuando estén integrados, echar el aceite y seguir batiendo hasta que hayan duplicado el volumen.
- Añadir esta mezcla a la nata con el chocolate y batir manualmente hasta que estén integradas.
- Poco a poco ir añadiendo la harina con la levadura, removiendo lentamente hasta que no haya grumos.
- Incorporar los frutos rojos.

- Hornear a 160 grados durante unos 50 minutos
(Ya sabéis que los hornos son un mundo, así que yo lo tuve 40 minutos a 160 grados y luego los subí a 170 grados durante otros 8 minutos más. Lo horneé en un molde de 15 cms).

CON GLUTEN: si queréis hacer la versión "con gluten", tan sólo tenéis que sustituir la harina por una normal de trigo. Y para hacerlo con estas cantidades, echar un sólo huevo y 5 grs de levadura.

Pues es todo por hoy. Espero que os guste mi primera propuesta SIN GLUTEN.
Un besote grande
Helena



jueves, 13 de febrero de 2014

Galletas San Valentín "Pintadas y con Papel"

Hola buenos días.

No soy demasiado fan de San Valentín la verdad. Me parece una estrategia comercial para vender flores, bombones o cualquier otra cosa que los grandes almacenes promocionan para sacar grandes beneficios. Sí en cambio me gustan los pequeños detalles del día a día y más si son "DIY o Home Made". Traducido: hecho por tí mismo o en casa. 

La cuestión es que pensando que hacer para este San Valentín 2014 se me ocurrió poner en práctica la técnica que había visto de galletas pintadas de las fantásticas "Mensaje en una galleta" (MEUG).
Y ¿de que va el tema?, diréis: pues simplemente pintar con un pincel sobre las galletas, dándoles un aspecto un tanto rústico y que nos permite además poner sobre él cualquier otro tipo de decoración como, en este caso, papel fondant comestible.

Si visitáis la página de las "MEUG" os explican detalladamente cómo hacerlo, pero de forma breve yo lo hice de la siguiente manera:
- Un bol con un poquito de bebida alcohólica sin color (ginebra, vodka... )
- Colorante en gel "Extra Red" de Wilton
- Colorante en polvo rojo
Mezclamos bien los colores elegidos y con un pincel apto para alimentación, vamos pintando nuestra galleta. Seca muy rápido y admite las capas que queráis.

  


Espero que os hayan gustado. A mí me ha encantado utilizar esta manera de decorar galletas porque te permiten saborear las galletas de mantequilla sin exceso de dulce por encima como pasa cuando les ponemos glasa o fondant.

Un besote grande y hasta el próximo día.
Helena

lunes, 10 de febrero de 2014

Pepa Pig en Globo

Hola buenos días.

El pasado jueves 6 de febrero Jon, el tercer hijo de nuestros amigos Elena y Norberto cumplió 3 años. Rubio, ojos azules, altísimo, simpático; nació un domingo a las tantas de la mañana. Horas antes, sus padres y hermanos junto a nosotros y otro montón de amigos más, disfrutábamos de una cena y unas risas.
Caprichos de esta vida que muchas veces cuesta entender, poquito antes de Navidad a Jon le diagnosticaron una "enfermedad rara". De esas que como hay poquitos casos, apenas se destina dinero para su investigación porque como dicen algunos (cuyos hijos están sanos, por supuesto): no son rentables.

No voy a hacer ahora una disertación política o médica sobre lo que es o no rentable en este mundo, porque obviamente opiniones hay para todos los gustos. Y más ahora cuando la situación económica de este país es la que es (porque unos cuantos... muchos, han hecho que así sea. Que no los ciudadanos de a pie). Pero tengo claro que tal vez si cambiásemos nuestras prioridades, si nos diésemos cuenta de lo que es verdaderamente importante en esta vida, las cosas podrían ser de otra manera. Y sí habría dinero para que este tipo de enfermedades se investigasen. 

Dicho esto (ya me he quedado  a gusto), cuando se acercó el cumple de Jon tuve claro que le iba a regalar una tarta de Pepa Pig (Pepa kis, como dice él). Pero quería hacer algo diferente, así que decidí que Pepa y George irían montados en globo, y además la cesta y el globo se los podrían quedar de recuerdo, ya que son dumies. 

Lo que me costó forrar dumie redondo. Era la primera vez que hacía uno de este tipo y de verdad sudé lo mío (y tiene fallitos), pero bueno, el resultado final me gustó y de todo se va cogiendo experiencia.
El bizcocho comestible (la parte de abajo) era una tarta húmeda de chocolate, rellena de swiss merengue buttercream de fresa y praliné de chocolate.






Espero que os haya gustado. Buena semana y nos vemos el jueves.
Besotes
Helena

jueves, 6 de febrero de 2014

Tarta Snowboard

Hola buenos días.

Ya estamos aproximadamente a mitad del invierno. Bueno, a mitad estrictamente hablando porque al menos aquí en Pamplona, la temporada invernal se extiende mucho más allá del mes de abril.

Dicho esto, hoy os cuento que yo antes esquiaba. Sí, antes de tener a mis hijos obvimamente. Durante muchos años de mi vida prácticamente todos los fines de semana invernales los disfrutaba esquiando en las pistas de Astún o Formigal. 
El año pasado decidimos subir un fin de semana con los enanos. Y creo que tardaremos en volver a repetir experiencia: ¡¡¡mama que me lleves los esquíes¡¡¡, ¡¡¡mamá que hace mucho frío¡¡¡, ¡¡¡mama que las botas me aprietan¡¡¡, ¡mamaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa¡. Madre mía que agobio por favor. 
Fue en ese momento cuando me dí cuenta de por qué mis padres tampoco querían llevarnos cuando mi hermana y yo éramos pequeñas.... jajajaja.

No sé, tendremos que repetir para ver si la cosa mejora pero vamos, que hoy por hoy con el trineo me basta y me sobra.

Y todo ello para enseñaros la tarta que mi prima María me pidió para regalársela a una de sus mejores amigas, Ainara, una loca del snowboard.
Sé que la tarta fue todo un éxito y sus dos pisos (uno de chocolate y otro de vainilla y canela) literalmente volaron cuando toda la cuadrilla se la cenó ese día tras un intenso día esquiando.

 




Es todo por hoy. 
Pero no me quiero despedir sin daros las GRACIAS. El lunes cuando escribí el post sobre la celiaquía imaginaba que tendría cierta repercusión. Pero hoy os digo que me ha sobrepasado. GRACIAS por todas las muestras de cariño que me habéis mostrado. Sois lo más.

MUAKKKK
Helena

lunes, 3 de febrero de 2014

Los días en los que la vida te cambia

Hola buenos días.

Hace 15 años tuve lo que yo llamé mi primera "parada intestinal". Tenía 23. Acababa de terminar mi carrera y estaba haciendo un Máster a la vez que era becaria en un proyecto de la universidad. Me hicieron pruebas y me dijeron que tenía "colon irritable".

Hoy tengo 38 años; dos embarazos complicados a mis espaldas; miles de esas paradas intestinales, de hinchazones de tripas; de sentirme mal. De viajes complicados (un horror aquel de Londres) y de no saber que me pasaba. De acudir al médico y mandarme medicación que no me hacía nada, o directamente pasar de mí. De llorar porque había momentos en los que no era capaz de hacer mi vida normal.

Y al fin, gracias a un fantástico médico que se ha tomando mi problema en serio (y gracias infinitas mil a mi amiga Leire -te quiero mucho guapa) tengo un diagnóstico: SOY CELIACANicolás, mi hijo pequeño tiene 5 años (bueno, casi 6 como le gusta decir a él) ha tenido problemas de estómago desde que era casi un bebe. Es un niño menudito, maravilloso pero también extremadamente irritable. A raíz de hacerme a mí las pruebas se las han echo a él: también es celíaco. Pablo, mi hijo mayor no aún no la ha desarrollado, pero sí portador de la enfermedad. Ha sido un palo. Estoy triste. Muy triste.

Desde que nos lo comunicaron hace unos días he ido recopilando información porque sé que nuestra vida va a cambiar. 
La celiaquía no es: "dejo de comer pan, bollos y pasta". El gluten se encuentra en el 85% de los alimentos que se venden en cualquier supermercado (por ejemplo, en los yogures de sabores). Y sí, cierto es que en "Mercadona" cada vez hay más productos "sin", pero no se limita a eso: ser celíaco implica un cuidado extremo en la cocina porque la contaminación cruzada puede "envenenarte" el cuerpo casi igual que si te comes un bocata de chorizo; implica que salir a comer fuera es un verdadero riesgo porque una tortilla de patata o unas simples aceitunas pueden estar "salpicadas de gluten". Y no, no exagero ni me he vuelto una "loca extremista del gluten" os lo aseguro.

Estos últimos días han sido complicados para mí. Con momentos de agobio, de bajón, de tristeza y de preocupación. Y ante todo de pensar "por qué a mí y sobre todo por qué a mis hijos". Se que no es un drama. Sé que ahora lo veo todo un poco oscuro y dentro de un tiempo será mucho más llevadero; pero como dice el título del post: "el martes pasado fue uno de esos días en los que la vida te cambia".

De todos modos, esta vida es muy corta y hay que mirarla siempre desde la parte positiva, porque problemas mucho peores hay. Así que a partir de ahora me pienso convertir en una experta en tartas y postres fantásticos para celíacos.

Gracias por haber leído hasta aquí. 
Gracias a David (eres el mejor); a mis padres y hermana; gracias a Leire (MUAKKK); gracias a los doctores que tan bien nos han atendido (Iñaki, Ana y Félix); gracias a mis amigas del cole, por haber creado "el día del bocata sin gluten"...
La vida te da "disgustos" pero también mucha, mucha gente que te hace sonreír aunque no tengas muchas ganas. 

Un beso.
Helena