lunes, 28 de septiembre de 2015

Tarta Bolsa y zapatos

Hola buenos días.

Como muchas ya sabéis, yo estudié Sociología. Y aunque en el instituto con las hormonas alteradas no fui una gran estudiante, la carrera me la saqué de manera brillante. Supongo que cuando das con algo que te gusta, te centras y estudias sin problemas.

Como pasa siempre, lo largo de 4 años tuve profesores terribles y otros fantásticos. Y las vueltas que da la vida, la tarta que hoy os enseño fue para la hija de uno de los profes de los que mejor recuerdo tengo. 

Roncesvalles, la mama de la cumpleañera y clienta "repetidora" mía para cada uno de los eventos que tiene (gracias mil), me llamó y me dijo que quería una tarta relacionado con algo de moda para su hija, que cumplía 24 años. Y la verdad, desde el principio tuve claro lo que haría: una bolsa de compras y un zapato.

La tarta era un bizcocho de chocolate negro, que tuve que tornear (aun me queda mucho por mejorar en este campo) rellena de swiss merengue buttercream de mango. El zapato lo hice con pasta de flores (fundamental respetar los tiempos de secado para que sobre todo el tacón, se mantenga firme) y la base en este caso la pinté a mano, creando una textura de madera envejecida.





Me encanta hacer este tipo de tartas tan creativas la verdad. Llevan muchas horas de trabajo pero cuando la tienes terminada, la entregas y la o el destinatario alucina, compensa absolutamente todo.

Un besote muy grande y hasta el jueves.
Helena

jueves, 24 de septiembre de 2015

Compras en Nueva York (II)

Hola buenos días.

Hace un par de semanas en este post os contaba la primera parte de las tiendas y compras que hice en Nueva York en nuestro viaje del pasado junio.

Como os dije, la verdad es que iba con idea de comprar muchas más cosas de lo que luego en realidad me traje en la maleta. Pero la verdad, sólo con visitar algunas de las maravillosas tiendas que hay en esa ciudad, una ya se vuelve más feliz que unas castañuelas.

Así que hoy os voy a hacer un resumen de las tiendas que para mí, son totalmente imprescindibles.

Comienzo por las jugueterías, destacando sin duda 3 de ellas:

Lego Store. Hay varias localizaciones en la ciudad aunque nosotros visitamos la del Rockefeller Center. Además de toda la variedad de Lego que os podéis imaginar, lo mejor son las piezas sueltas que te puedes comprar. 

Fao Schwarz. Situada en la 5ª Avenida, casi llegando a Central Park, es una inmensa jugetería de dos plantas donde entre otras, se encuentra el famoso piano de la película "Big". La verdad es que es un verdadero paraíso para niños (y no tan niños). Lo que más me sorprendió fue su espectacular (y carisísima colección de peluches).
Dicen las malas lenguas que la van a cerrar en 2016 por el altísimo precio del alquiler. Una pena.

Toys,r us. En España tenemos tiendas de esta cadena casi en todas las grandes ciudades, pero la que se encuenta en Times Square es.... ¡¡tan impresionante¡¡. Con su noria, su dinosaurio a tamaño real, las maquetas de lego... Imprescindible sin duda alguna.

M&ms World Aunque no es una juguetería, la he puesto aquí porque merece la pena una visita. Situada muy cerquita de Times Square, el merchandising que tiene de los famosos chocolates coloreados es brutal. Eso sí, te dan ganas de llevarte media tienda.

Nueva York tiene miles de rincones maravillosos, al igual que tiendas. Y mis hijos fueron los primeros en disfrutarlas a tope por su originalidad. Os dejo algunos ejemplos.

Converse. Las famosas zapatillas tienen un montón de tiendas por toda la "city", pero nosotros estuvimos en la del Soho, en la calle Broadway, y nos quedamos flipados con la calavera hecha con las mismas zapatillas. 

- Nike Town y Adidas. Con dos chicos locos por el deporte, estas dos mega-tiendas eran un fijo en nuestra ruta de shopping. Debo decir que yo me aburrí un poco pero son realmente impresionantes.

- New York Costumes. No he conseguido encontrar su página web, así que no os puedo poner el enlace. La verdad es que esta tienda la encontramos sin querer. Íbamos paseando por Broadway y mi hijo mayor se fijó en uno de los escaparates y quiso entrar. Y cuando lo hicimos... alucinamos en colores: mascaras, disfraces y todo lo que os podáis imaginar para montar la mayor y mejor fiesta del mundo.

Precioso, con encanto, con tiendecitas ideales y restaurantes divinos. Así es el Chelsea Market. La antigua fábrica de galletas de donde surgieron las famosas "Oreos", ha sido rehabilitada para convertirla en un mercado increíble donde hacer una parada cuando se está paseando por la High Line. Para mí el único "pero" es que ha tenido tanto éxito que quizá sea un lugar demasiado turístico y cuando fuimos, estaba lleno, pero llenísimo de gente. Aun así, merece la pena una visita.


Y dentro del "Chealse Market" está la famosa tienda de galletas de Eleni´s. La verdad es que estar allí fue genial porque cuando yo comencé en este mundo de la repostería creativa, sus galletas fueron unas de las primeras que me llamaron la atención. La tienda es preciosa y me atendieron con una amabilidad increíble. No pude probar las galletas (sí, son con muuuucho gluten, ains), pero mi hijo mayor y mi marido dijeron que estaban riquísmas. ¿El precio? pues si lo comparamos con lo que cobramos aquí en España, caras. Pero igual deberíamos plantearnos si el nuestro es el "bueno" (tema...)

Uno de mis grandes descubrimientos de este viaje a Nueva York, ha sido la zona que hay entre Madison Square Park y Union Square. Estéticamente maravillosa la primera, con el Flatiron a un lado y vistas al Empire State al otro (y a la tienda de Porcelanosa que el otro día inauguraron el señor Vargas Llosa y doña Isabel Preysler... jajaja); y un trocito de "pueblo" en la segunda, que se demuestra en el mercado que los lunes, miercoles, viernes y sábado instalan los agricultores de la zona con los productos de la tierra: fresas, mermeladas, miel, setas... ricos, riquísimos (caros, carísimos también) y sin duda, un "oasis" entre grandes rascacielos.


Apple Store. Si os gusta esta marca y sus gadgets, entrareis en el paraíso. Hay varias en NY pero la que se encuentra en la 5ª Avenida, justo al lado de la juguetería FAO de la que os he hablado antes, es brutal. Mis hijos (los que están en la foto) querían ir todos los días un ratito a jugar. 

No os he hablado de tiendas de ropa porque al final además de las que ya tenemos aquí, otras típicamente americanas como GAP, Michael Kors, etc... ya las tenemos en España o en su defecto, en la mayoría se pueden hacer compras on-line.

Sí que me encantaron las tiendas de ropa interior, perfumes, cremas.... de Victoria Secret. Me dejé un buen dinerito, lo reconozco.

Y cabo este super post con una foto mítica: la impresionante de Tiffany, donde en la película "Desayuno con Diamantes" la maravillosa Audrey Hepburn se quedaba extasiada ante sus escaparates. Entré por supuesto. Por dentro es antigua, pero es absolutamente maravillosa porque aun destila ese ambiente de los años 50. Los precios para llorar. Sólo en la última planta donde hay cosas de plata puedes plantearte comprar algo. Eso sí, merece la pena subir si necesitas ir al lavabo.


Vaya tostón os he metido. Y podría seguir otro tanto más porque la verdad es que Nueva York para para un blog solo. Espero no haberos aburrido demasiado y que os haya gustado mi relato.
Un besote grande
Helena

lunes, 21 de septiembre de 2015

Tarta Huerta

Hola buenos días.

¿Como ha ido el fin de semana? Nosotros ya hemos comenzado con la intensa vida social de mis hijos. Lo que se traduce en cumpleaños varios y partidos de fútbol. ¿No os pasa a las que sois madres que vuestra vida social se reduce a los eventos y actividades de vuestros peques? En fin...

Hoy os enseño una tarta que me encantó hacer, con la que me divertí muchísimo y con la que además me ha pasado una de las cosas más divertidas que recuerdo desde que me dedico a esto.

Raquel me llamó para decirme que su suegro Rafael se jubilaba. Y tras el éxito que había tenido la tarta que meses atrás le había hecho a su propio padre por su jubilación (esta de aquí) decidieron que querían otra. En este caso, a Rafael lo que más le gusta en el mundo es estar en su huerta con sus verduras y sus gallinas, así que la temática estaba más que clara: tomates, calabazas, lechugas, cebollas y puerros por doquier y un par de gallinitas acompañando al nuevo jubilado.




Y como os decía, tanto le gustó su regalo al señor Rafael que no dejó que nadie probase la tarta y ahí la tiene en su casa, como recuerdo del día de la fiesta de su jubilación. ¿Es o no es absolutamente genial?

Y aunque no lo "catasen" el bizcocho era de vainilla con claras montadas, relleno de merengue suizo de coco y forrado con ganaché de chocolate blanco.

Un besote y hasta el jueves.
Helena

jueves, 17 de septiembre de 2015

Tarta Rueda

Hola buenos días.

No se qué tiempo tendréis en vuestras ciudades pero aquí en Pamplona hemos pasado durante dos días por eso que llaman "ciclogénesis explosiva" y casi salimos volando. Madre mía.

Hoy os traigo una tarta muy diferente a las que hago habitualmente ya que estas suelen ser de colores claros, con flores, modelados o para niños. Pero no, este caso la tarta era para un "jovenzuelo" que iba a cumplir los 36 años, aficionado a los coches y loco con el suyo propio, al que sus amigos quisieron sorprender.

Tengo que contaros que modelar el coche me costó horrores. Era la primera vez que hacía uno y además no encontré tutoriales con los que ayudarme, así que a base de ver en fotos el coche en cuestión, sacarme una plantilla y echarle mucha imaginación, conseguí que se pareciese un poco al "Alfa Romeo" que tenía que ser.

El resto fue más sencillo porque la rueda la hice con un texturizador sobre el fondant y este colocado a modo de paneles sobre el bizcocho.




Por dentro el bizcocho era de vainilla relleno de swiss merengue buttercream de nutella y ganaché de chocolate negro.

Y una vez más tengo que contaros que creo que lo mejor de hacer tartas es cuando te llaman para decirte que no ha quedado ni una miga de ellas. Es más, en este caso ¡¡¡me llamaron para ver si se podían comer el coche¡¡¡ Gracias Helena por haber confiado en mi trabajo.

Un besote, buen fin de semana y nos leemos el lunes.
Helena

lunes, 14 de septiembre de 2015

Compras en Nueva York (I)

Buenos días.

Pues sí, aunque os conté todos los detalles de nuestro viaje a Nueva York en junio en esteeste y este otro post, aun me quedaba uno más por contaros... ¡¡el de las compras¡¡ Y me da que este da para un par.

Las cosas como son, viajar a Nueva York con dos niños (y encima siendo chicos) hace que el tiempo que inviertes en ir de compras es mínimo. A esto hay que añadir que tal vez hace años, cuando en España no teníamos la mitad de cosas que allí o cuando el cambio con el dólar a euros era diferente, podía merecer más la pena llenar las maletas. 

La globalización ha hecho que tiendas como Zara o Mango estén presentes en todas las grandes ciudades del mundo y en NY sobre todo Zara hay bastantes y en los lugares más emblemáticos. Pero también es verdad que cuando sales del "circuito de calles turísticas" es donde en Nueva York puedes encontrar verdaderas gangas, oportunidades y cosas especiales.

Y aunque como os decía al principio, no pude dedicar todo el tiempo que me hubiese gustando a ver tiendas, me llevé un listado de "imprescindibles" que tenía que visitar y creo que en general, estuve en casi todas.

Voy a hacer un resumen por temas. De todas no tengo fotos pero os pongo los enlaces a las web para que podáis cotillear un poco.

1. Tiendas para casa y repostería:

Antropologie. Con bastantes localizaciones por toda la ciudad, es una maravillosa tienda que tienen desde ropa ideal para mujer hasta cuencos, stands para tartas, jabones. Todo precioso, increíble y "bonitísimo". Eso sí, no es barata precisamente. 

Fishs Eddy. Situada en la calle Broadway, entre Madison Square y Union Square, es lo más de lo más. Me volví loca entre sus platos, sus tazas y los trapos de cocina que ví. Eso sí a doblón. Es cara carísima. 

Whisk. Situada muy cerquita de la anterior e igual de ideal. 

ABC Carpet&Home Con varias localizaciones a lo largo de la ciudad, se pueden encontrar muebles, lámparas, cojines y todo lo que se te ocurra para la casa. Yo hubiese cargado todo un container  con la tienda entera. 

Sur La Table. También con varias tiendas en la city, yo estuve en la del Soho. Y sinceramente, otra más para volverse loca. 

Williams-Sonoma. Otro clásico neoyorkino. Lo mejor que tiene es la deslumbrante "colección" de Kitchen Aid en todos los colores habidos y por haber. Hasta mis hijos fliparon.

New York Cake Baking and Supplies En la calle 22, cerca de Broadway y pasando totalmente desapercibida porque aparentemente es una especie de almacén, ahí esta esta reliquia de la repostería creativa. Donde TODO lo que te imaginas, lo puedes encontrar. Apenas saqué dos fotos porque quería invertir mi tiempo exclusivamente en mirar, y mirar y mirar todo lo que había. Y sí, aquí si que me compré bastantes cosas (y aquí también hubiese llenado otro container... locura total). 
¿Los precios? pues había de todo pero en general, aquí si que aprecié que era más barato que en España. Sé que hacen envíos fuera de EEUU pero no se cuanto serán los portes.

2.Tiendas de craft y papelería

Purl Soho. Telas de todos los colores y estampados que os podáis imaginar. Lanas, algodones, cintas de raso, botones (tengo debilidad por ellos, lo confieso). Si mi madre hubiese ido, se hubiera quedado a vivir allí. 

Paper Presentation y Michaels. Craft en estado puro. Papeles, cajitas, bolsas, tarjeteros, troqueladoras... Para perderse horas y horas. 

Y es todo por hoy que no os quiero aburrir. La verdad es que una vez más reitero mi amor incondicional por Nueva York. El próximo día más y mejor.
Helena

jueves, 10 de septiembre de 2015

Tarta Bodas de Plata

Hola buenos días.

Primer día de cole de mis hijos. Y las cosas como son, aunque agradezco un poco de paz tras dos intensos meses y medio todo el día juntos, hoy se me hace un poco extraño tanto silencio a mi alrededor. Es curioso.

Uno de los motivos por los que no me gusta trabajar en verano, aparte de disfrutar y cuidar de mis hijos, es que con el calor, todo se hace mucho más complicado. En Pamplona no solemos tener veranos excesivamente calurosos, pero este sin duda ha sido la excepción. Y por eso la tarta que hoy os enseño fue una de las que más me ha costado hacer desde que empecé en esto. Y no precisamente por la dificultad de la misma, sino porque el día que la hice estábamos a 38 grados y os puedo asegurar que fue un auténtico suplicio colocar bien el fondant. Si hasta el lacito se me derretía...

Pero bueno a pesar de los pesares, pude poner en práctica una técnica nueva de transferencia de los detalles que he aprendido en uno de los cursos on-line que me he hecho este verano (tengo que preparar un tutorial porque es muy sencillo y muy efectivo) y la tarta quedó, como me habían pedido, sencilla a la par que elegante. Era por cierto para la celebración de unas bodas de plata.





El bizcocho era de chocolate negro, relleno de swiss merengue buttercream de cereza. El ganaché de chocolate blanco. Y el piso de arriba era en este caso falso, una gran opción cuando quieres que la tarta sea más espectacular pero en cambio, no necesitas demasiadas "raciones".

Espero que os haya gustado mi propuesta.
Un besote
Helena

lunes, 7 de septiembre de 2015

Matemáticas "tarteras o tartiles"

Buenos días.

Empiezo el curso fuerte, haciendo matemáticas.

No, no es que me vaya a poner ahora a repasar integrales, derivadas, senos y cosenos de esos de los que nunca me enteré cómo iban. No. Lo que voy a tratar de explicar hoy es cuanto cuesta y porqué, una tarta de "fondant personalizada". Y digo esto último porque considero que es una de las madres del cordero.

Lo sé, muchas, entre otras la estupenda Soraya de "Sweetmama", lo han explicado ya perfectamente en el post que os he enlazado. Pero yo hoy quiero aportar mi granito de arena.

Cuando la gente me llama me suele decir: quiero una tarta para 10 personas. ¿cuanto me cuesta? Pues veamos, depende de lo que quieras. Porque no es lo mismo que sea una tarta sencilla, cubierta por fondant con un lazo y unas letras que una tarta con un muñeco modelado; y no es lo mismo una tarta con un bouquet de flores que otra torneada en forma de bolso. No, no es lo mismo. 

Cierto es que el número de raciones son las mismas, pero las horas de trabajo invertidas en cada una de esas tartas no tiene nada que ver. Creo que esto es obvio, pero por si las moscas.

Para concretar nos vamos a centrar en una como os he dicho relativamente sencilla, de entre 10-12 raciones (las más pequeñas que hago) y con un modelado simple y detalles en fondant (la lengua) y papel comestible. Una tal que así:


Horas de trabajo: esta tarta en horas de trabajo lleva aproximadamente unas 7: hacer y hornear el bizcocho; preparar el swiss merengue buttercream y el ganaché; cortarlo, rellenarlo y ganachearlo. Estirar el fondant y cubrir la tarta dejándola lisa, sin burbujas y perfecta. Cortar la lengua con una plantilla (que antes has tenido que buscar e imprimir), la guitarra y las letras. Todo ello además requiere sus tiempos de secado y reposo, por lo que es imposible hacerlo de un día para otro.

Hay que preparar y decorar la base donde irá la tarta; buscar las imágenes que se quieren imprimir, adaptarlas al tamaño adecuado e imprimirlas.

Y el modelado: no nos olvidemos del modelado. Unas dos horas este que es sencillo. Además hay que tener en cuenta que, como ya he dicho antes, no se puede hacer seguido porque necesita sus horas de reposo y secado. Vale, creo que si no he sumado mal, nos han salido unas 9 horas de trabajo en total. OK

Gastos: el bizcocho, las cremas, el ganaché; el fondant (que no es precisamente barato) y aumenta su precio si usamos pasta de modelar o de flores. El papel comestible y la tinta, que aún repitiéndome, no son materiales baratos (eso contando que tengas la impresora claro). La base de la tarta (mínimo 2,5€) y el lazo que le ponemos para decorarla. La caja o el celofán. También con su lazo. Suma y sigue.

Personalización de la tarta. Y aquí es cuando vuelvo al inicio, a la "madre del cordero". Cuando alguien pide una tarta de estas características, es porque quiere algo muy concreto, a su gusto y totalmente personalizado: sabores interiores, colores del decorado, modelado... Es una tarta que no puedes comprar en ningún supermercado. Es hecha única y exclusivamente para tí.

Es curioso que cuando necesitamos un fontanero, pagamos 30€ la hora sin rechistar, aunque nos pueda parecer abusivo (no entro en valoraciones). Cuando vamos a un restaurante, pagamos 4€ por un flan, que está riquísimo, pero es un flan. Y cuando tenemos que pagar por una tarta de fondant y en función de como sea, la ración sale entre 4 y 8€, nos parece un abuso. 

Este verano cuando estuve en EEUU me dí cuenta de lo que valoran allí el trabajo de los reposteros creativos. Ellos saben que es un trabajo artesano, imaginativo, personalizado y están dispuestos a pagarlo como tal. Dicho esto; ¿cuanto pagaríais por las tartas que os enseño a continuación?



Y luego hay quien te dice: "pues mi vecina o tal o cual me la hacen por 30€". Perfecto. Yo no. Yo llevo muchas horas invertidas en cursos para aprender cada día algo nuevo; mucho dinero en materiales para que cada día las cosas salgan mejor y más bonitas; utilizo materias primas de primera calidad. Yo no voy a hacer una tarta por 30€.

Entiendo que cada uno cuenta con un dinero X para gastarse. Ni más ni menos. Pero a todos nos gusta que por nuestro trabajo nos paguen al menos, algo digno, y está claro que mucha gente no está dispuesta a pagarlo.

Y si de algo me enorgullezco es que mis tartas no serán las mas espectaculares del mundo, pero están riquísimas (que no lo digo yo, que lo dice quien se las come) y al fin y al cabo, para eso están.

Dicho queda. Gracias como siempre por estar ahí.
Helena

jueves, 3 de septiembre de 2015

Tarta Gimnasia Ritmica

Hola buenos días.

Ahora sí que sí, ya estamos "metidos en harina". Y en este caso además, la harina y todos los demás ingredientes de esta tarta eran sin gluten, ya que una de las amigas de la niña que cumplía los años era celiaca, así que como quisieron que todas ellas pudiesen disfrutarla, la hice enteramente "gluten free".

Izaskun cumplía 11 años y es una de las integrantes del equipo de gimnasia rítmica del C.D. Lagunak, así que su madre me encargó una tarta que representase su afición y que no fuese demasiado "de niña pequeña". Por ese motivo opté por los colores azul clarito y rojo, que es el color de maillot del equipo.

Si os fijáis en el modelado, la niña tiene "nariz". Que dicho así no es nada nuevo. Pero esta vez la hice modelada, no "pegada", intentando poner en práctica lo aprendido en uno de los cursos on-line que me he hecho este verano. Aún me queda mucho por mejorar, pero para ser la primera, quedé contenta con el resultado.

Por dentro, el infalible bizcocho de chocolate negro relleno de crema de merengue suizo de moras (hecho con mermelada de moras "hand made", vamos, hecha por mí misma).


Espero que os haya gustado la primera propuesta de este nuevo curso escolar.
Nos vemos el lunes y gracias como siempre por estar ahí. MUAKKKK
Helena