Cup cakes de Almendras (que nunca quisieron ser decorados)

Hola buenos días.

Lo prometido es deuda. 

Os acordáis que el otro día os comenté que había ordenado unos cup cakes y que antes de decorarlos mis enanos se los habían comido todos.... pues bien, los volví a hornear. 

Esta vez los guardé a buen recaudo para evitar que fueran engullidos antes de tiempo y cuando me dispuse a decorarlos.... ¡¡hay amigas¡¡... se me había olvidado sacar del frigo el ganache de chocolate que había preparado la noche anterior, así que a media hora de tener que salir de casa con ellos (eran para la merienda del cumple de mi padre que por cierto, ha cumplido unos 64 jovencísimos añazos) tenía en mis manos una masa dura (y buenííísima) pero dura como una piedra.

Intenté darle un pelín de calor; batirla un poco con la thermomix (la idea era montarla con ella) sin conseguirlo por supuesto, y finalmente tras poner la cocina llena de cachivaches recubiertos de chocolate, la metí en la manga pastelera y conseguí hacer unos "churrillos" de rosas... Bueno, no están perfectos pero os diré que estaban buenííííísimos.

Así que mi conclusión tras ambos sucesos es que estos cup cakes de almendras estaban destinados a ser comidos sin decorar.... jajaja.

La receta es mía, haciendo un mega-mix de unas cuantas que fui buscando por internet. El ganaché es de chocolate negro mega-rico, rico, rico y las decoraciones son de fondant.

CUP CAKES DE ALMENDRA

Ingredientes:

125 grs. mantequilla temperatura ambiente

150 grs. azúcar blanquilla 

3 huevos M

125 grs. harina bizcochona *(si no se tiene, poner todo harina normal y 2 cucharaditas de levadura)

100 grs. harina normal

100 ml leche

50-60 grs almendra molida

extracto de almendra y de vainilla (mezclo un poquito de ambos porque el extracto de almendra que tengo de Wilton tiende a amargar mucho).

Elaboración:

- En un bol tamizamos juntas las dos harinas y reservamos.

- Mezclamos la leche con ambos extractos y reservamos.

- Mezclar la mantequilla hasta que esté cremosa. Incorporamos el azúcar y seguimos mezclando hasta que esté bien integrado. 

- Ponemos la almendra molida y seguimos batiendo.

- Verter los huevos uno a uno hasta que la mezcla sea homogénea.

 *Si se hace con Thermomix, ir bajando los ingredientes de vez en cuando para que no se queden adheridos a las paredes.

- Incorporamos a cucharadas poco a poco la mezcla de las harinas. Cuando llevemos un tercio vertemos la mitad de la leche con los extractos. Seguimos con la harina, los extractos y nuevamente la harina. 

Precalentamos el horno a 180º.

Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos aproximadamente unos 18-20 minutos (depende de cada horno). Dejamos reposar 5 minutos y luego enfriar en la rejilla.

GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO

200 grs. chocolate negro
100 ml de nata para montar (35% mat. grasa)

Se pone en una cazuela la nata y cuando empieza a hervir, se retira del fuego y se vierte el chocolate bien troceado. Batir hasta que se funde y meter unas horas en el frigorífico.

Unas horas antes de utilizarlo se saca del frigo (IMPORTANTE¡¡). Se coloca en la manga pastelera y se decoran los cup cakes.
También se puede montar utilizando la thermomix: colocar la mariposa a velocidad 3,5 y retirar cuando se pega a las paredes.

Y ahí van las fotos.

Y ahora me voy a decorar galletas. Que tengo muuuuuuchas por hacer (y encantada estoy por cierto).

Un besote 
Helena