Resumen 2016 y ¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡

Hola buenos días.

Ultimo post del año. Quiero disfrutar de las vacaciones de mis enanos a tope y ya sabéis mi teoría de que si quiero que ellos aprendan a usar las redes sociales y el ordenador con moderación, tienen que empezar por verlo en casa, así que hay que dar ejemplo.

Dicho lo cual, otro año más del que despedirnos.

2016 ha sido un año curioso, laboriosamente hablando. Con un primer semestre de mucho, muchísimo trabajo. Y un segundo en el que se ha notado un bajón considerable en esto de la repostería creativa. Proporcionalmente inverso, de manera curiosa, a todo lo que estoy haciendo sin gluten.

Sea como sea yo sigo encantada con lo que hago. Me gusta, lo disfruto y al final, eso se nota. Es un verdadero lujo dedicarte a algo que te apasiona y por ello, me siento muy afortunada.

Para el año que viene solo pido (que no es poco) salud. Llegados a un punto en la vida no quiero nada más. Salud para los míos. Para poder disfrutar de otro año más juntos y llegar a una nueva Nochevieja en la que todos estemos brindado por un año más.

Y ahora os dejo con un resumen de algunas de las tartas que he hecho este año. La verdad es que me encantan estos "collages" porque cuando ves así muchas tartas juntas te das cuenta de las cosas tan chulas que se pueden llegar a hacer. Y por supuesto, agradeceros una vez más a todas las personas que confiáis en mí trabajo para celebrar esos días especiales.

 

Os deseo que disfrutéis de unas navidades estupendas rodeados de toda la gente a quien queréis.
Un beso enorme lleno de cariño y¡¡FELIZ 2017¡¡
Helena

Mantecados de Canela

Hola buenos días.

Desde que tengo el blog dedicado exclusivamente a las recetas sin gluten "Disfrutando Sin Gluten", apenas subo aquí recetas. Pero hoy vamos a hacer la excepción y os voy a enseñar unos ricos mantecados que hice el otro día.

La verdad es que desde que nos diagnosticaron la celiaquía a mi hijo menor y a mi hace ya casi 3 años, no había vuelto a comer mantecados. Bueno, miento. Las primeras Navidades sin gluten compré unos y fueron literalmente a la basura.

Debo decir que en estos tres años los progresos en los productos sin gluten han sido espectaculares, al igual que la variedad en ellos. Pero, tengo que quejarme porque muchos de ellos para suplir la ausencia de gluten, están llenos de grasas saturadas, trans, azúcares y demás ingredientes no especialmente recomendados para nuestra salud. Así que yo, dedicándome a lo que me dedico, debo decir que prácticamente todo lo "dulce" lo hago en casa. 

Los mantecados que hoy os enseño son facilísimos de hacer y están buenísimos. Y además pensando en otro tipo de intolerancias, estos son sin gluten, sin lactosa y sin huevos. ¿Alguien da más? jajaja. Vamos allá con ellos.

MANTECADOS DE CANELA SIN GLUTEN

Ingredientes
140 grs harina Mix Dolci Schar
30 grs almendras molidas
50 grs azúcar glas
50 grs manteca de cerdo
1/4 cucharadita goma xantana
una cucharadita de canela

Elaboración
- Tamizamos ambas harinas y en la amasadora, las mezclamos bien.
- Ponemos el resto de los ingredientes: azúcar glas, manteca de cerdo (importante que esté a temperatura ambiente), la goma xantana y la cucharadita de canela.
- Batimos todo hasta que tengamos una mezcla homogénea.
- Acabaremos de amasarlo manualmente, hacemos una bola y la envolvemos con film transparente, dejando reposar en el frigorífico al menos, una hora.
- Pasado ese tiempo, estiramos la masa con un rodillo. Es importante para que no se cuartee, meterla al estirarla entre dos papeles de hornear. Dejaremos la masa de un centímetro aproximadamente, la cortamos con el cortador elegido de dejamos de nuevo en el frigorífico mientras se pre calienta el horno.
- Cuando el horno esté a 180 grados, horneamos aproximadamente unos 12-15 minutos o hasta que los veáis dorados.
- Dejamos reposar en una rejilla y una vez frios, espolvoreamos con azúcar glas.

NOTA:
Si los queréis hacer con gluten, lo único que hay que hacer es cambiar el harina sin gluten por una normal de trigo.
Con esta cantidad salen unos 12 mantecados. Si queréis hacer más, doblad las cantidades de tods los ingredientes y listo.
Si los envolvéis con papeles de colores (a modo caramelos) o los guardáis en una lata, se conservan perfectamente unos 10 días.

Como veis no tienen ninguna complicación y os aseguro que están buenísmos.
Espero que os haya gustado mi propuesta. Nos vemos el próximo lunes.
Un besote
Helena

Tarta para Tian

Hola buenos días.

La tarta que hoy os voy a enseñar forma parte de las especiales para mí. Y cuando la veáis, diréis: pues bueno, tampoco es para tanto. Helena ha hecho tartas más difíciles y espectaculares que esta. Y cierto es. Pero es que el destinatario de la misma es una de las personitas más importantes de mi vida: mi sobrino Tian, que el pasado 1 de diciembre cumplió su primer año de vida.

Yo sólo tengo una hermana y por circunstancias de la vida, estaba casi convencida de que nunca me haría tía. Pero el pasado año recibí uno de los mejores regalos que me han hecho nunca. No os miento cuando os aseguro que el día que mi hermana me dijo que iba a ser tía al principio no reaccioné.

Estaba decorando unas galletas (me acuerdo perfectamente) y seguí como si nada, pensando que estaba vacilándome. Y cuando tras unos segundos ví que tanto ella como mi madre asentían diciendo que era verdad, verdadera, pegué tal grito que me tuvieron que oír por media ciudad.

Por circunstancias, el embarazo de mi hermana tiene sus complicaciones así que el pasado 1 de diciembre de 2015 cuando nació Tian, fue de los días mas felices e increíbles de mi vida.

Y claro, tras tantos años sin bebés en la familia, el pequeñajo se ha convertido en el juguete de todos nosotros y especialmente de mis hijos. Rubio, precioso, dormilón y comilón a partes iguales. Y digo yo ¿cómo se hacen niños tan tranquilos y buenotes?, con lo tremendos que fueron mis hijos de bebes para dormir. Ainssss.

La tarta que le hice como veis es muy sencilla, pero eso quiso mi hermana. Verde pastel, con un arco iris grande, pequeñas nubecitas de colores y el nombre (original, lo sé) de mi sobrino.

Por dentro era de vanilla y claras montadas y hecha con azúcar panela (el azúcar moreno más puro que hay porque esta sin refinar). Sencilla para que no hubiese ningún ingrediente que el pequeño Tian no pudiese comer. Rellena de swiss merengue buttercream de caramelo. Y por supuesto toda, todita era sin gluten. Apta para toda la familia.

Tian, eres genial y desde aquí solo decirte que tu tía espera hacerte muchas, muchas tartas a lo largo de tu espero, larga y precisa vida. Gracias por hacerme uno de los mejores regalos de mi vida: ser tía.

Un besote

Helena