Tarta Bateria

Hola buenos días.

Sin duda las casualidades existen. Y os cuento porqué digo esto: a primeros de este mes nos hicimos una escapadita familiar de unos días a Madrid. Es una ciudad que me encanta porque en ella pasé 4 fantásticos año de mi vida, así que guardo muy buenos recuerdos y sobre todo, muy buenos amigos.

Lo bueno que tiene además haber vivido en Madrid es que cuando ahora vas una vez al año, ya no tienes que hacer turismo, sino simplemente disfrutar de la ciudad. Supongo que para las personas que que vivís allí puede resultar un poco estresante o difícil de entender, pero a mí me sabe a gloria pasear por la Gran Vía, montarme en las barcas del Retiro (imprescindible si vas con niños) e incluso disfrutar del metro (claro está, fuera de las horas punta de ciudad).

La cuestión es que en ese viaje, me pasé a ver a mis amigas de Acaramelada y aunque me quedé con las ganas de ver a Mª José, me encantó conocer a Virginia, con quien había hablado más de una vez por teléfono pero no nos conocíamos personalmente. Además mis niños se lo pasaron en grande en la tienda (es preciosa y está justo al lado de Palacio Real y la Opera... una maravilla).

Pues bien, un rato después de la visita, me llama por teléfono una chica de Pamplona que quería una tarta. Y me llamó a mí porque ella antes había visto por internet las maravillas que hacen en Acaramelada y les había llamado a ellas, pero claro, por el tema del envío le dijeron que era imposible... así que Virginia le derivó a mí... ¿es o no es casualidad que justo yo hubiese estado esa mañana con ella, y justo les llama una chica de Pamplona?... en fin, la vida.

Así que hoy os enseño la tarta en cuestión. Alvaro, el novio de Olaia cumplía 37 añazos y ella quiso sorprenderla con una tarta-batería, ya que es una de sus pasiones. El bizcocho era de chocolate con leche, relleno de swiss merengue de nutella.

La batería por dentro la hice con poliespán, de modo que así Alvaro podrá guardarla de recuerdo. Espero que os haya gustado.
Un besote
Helena

Curso Modelado "Pelos y caras" con Miss Tartas

Hola buenos días.

Madre mía. Parece mentira que hayan pasado ya casi cinco meses desde que en esta entrada os mostré la primera parte del curso de modelado que el fin de semana del 19 y 20 de octubre tuvimos en Pamplona con Elena de "Miss tartas". Como visteis, modelamos una sexy bruja para Halloween.

Pero además de la bruja, hicimos otro curso en el que Elena nos enseño a modelar una cara con fondant en 3D (que tiene lo suyo, madre mía) y a hacer "pelos" elegantes y bonitos para cuando creamos nuestras figuras. He aquí un pequeño resumen de todo ello.

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 De izda a derecha: Diana, Helena (yo), Sheila, Elena (MISS TARTAS), Pili (abajo), Alicia, Uxua y Pilar.

Como siempre que viene Elena, nos lo pasamos genial; disfrutamos un montón y sobre todo, aprendimos mucho. Por ello, hoy tengo el gusto de contaros que de nuevo el domingo 6 de abril, "Miss Tartas" estará con nosotras. Esta vez para enseñarnos a modelar al ratón más famoso del mundo: Mickey Mouse y su amigo Pluto.

Cualquier duda que tengáis, poneros en contacto con ella o conmigo. Es todo por hoy. 

Un besote

Helena

Bizcocho infalibe de chocolate "SIN GLUTEN" y praliné de avellanas

Hola buenos días.

Como sabéis, desde hace un par de meses en mi casa comemos "sin gluten", ya que a Nicolás y a mí nos han diagnosticado celiaquía. En general, está siendo un proceso de adaptación bastante bueno la verdad. La organización en casa es relativamente sencilla si cambias de hábitos y haces que el gluten desaparezca de tu cocina, lo cual no es sencillo del todo, pero ahí vamos.

Salir de casa es un poquito más complicado, ya que aunque va habiendo sitios donde comer sin gluten es posible, te arriesgas a que la "contaminación cruzada" te invada el cuerpo, con lo que esto conlleva dos días de estar hecha polvo. 

De todos modos lo que peor llevo es que la gente te tome como una "exagerada"; una maniática que está llevando las cosas al límite y que no entiende que no te comas un donuts a modo de excepción o que NO permitas que tu hijo se coma un caramelo. Ni tan "sólo uno". Yo sé que la ignorancia es muy atrevida, pero me gustaría saber si cualquiera de los que me lo ha dicho se jugaría la salud de su hijo, así como así. En fin.

Pero bueno, al lío. Sigo en mi insistencia de hacer fantásticos bizcochos sin gluten y de momento, las cosas no van por mal camino. La verdad es que es mucho más sencilla la adaptación a la repostería "sin" que conseguir un buen pan... pero no dejaré de intentarlo.

Antes de mi vida "sin gluten",  a mi me encantaba mi bizcocho "glutoniano" aprendido en los fantásticos cursos repostería de Gemma de Tartamanía, así que no he dudado en versionarlo y he aquí su receta. Como os digo es un bizcocho de chocolate, relleno de crema de chocolate y praliné de avellanas y cubierto por una fina capa de swiss merengue buttercream de fresas y chocolate rallado por encima. ¡¡TOTALMENTE IRRESISITIBLE¡¡

Por cierto. Muchas de las que ya me seguís lo sabeis, pero he creado otro blog, dedicado a nuestra nueva vida familiar sin gluten, donde cuento nuestras experiencias, el día a día, recetas, viajes... y todo lo que nos vaya surgiendo. Se llama "Disfrutando Sin Gluten".

BIZCOCHO DE CHOCOLATE SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

150 grs harina Mix-dolci Schar
3 huevos L
135 grs azúcar
75 ml aceite girasol
150 ml leche
11,5 grs levadura
225 grs chocolate negro sin gluten (Mercadona)

ELABORACIÓN:

- Tamizar la harina con la levadura.

- En una cazuela, poner la leche y llevarla a ebullición. En ese momento verter el chocolate. Dejar reposar un minuto y remover hasta que se haya fundido del todo. Reservar mientras se atempera un poco.

- Mientras en nuestra batidora, ir mezclando los huevos con el azúcar. Hacerlo bastante rato para que cojan aire y dupliquen su volumen. Finalmente, echar el aceite y terminar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

- Incorporar esta mezcla al chocolate fundido, sin batirlo demasiado (hacerlo con una espátula de goma).

- Finalmente en esta nueva mezcla verter la harina tamizada con la levadura despacito, con movimientos envolventes de arriba a abajo.

- Con estas cantidades, yo lo horneo en un molde redondo de 15 cms, 45 minutos a 170º (pero ya sabeis que cada horno es un mundo).


CREMA DE CHOCOLATE Y PRALINÉ DE AVELLANAS

INGREDIENTES:
Ganaché de chocolate negro (200 nata sin gluten, 200 chocolate sin gluten)
100 grs de mantequilla pomada
Praliné de Avellanas

ELABORACIÓN:
- Para hacer el praliné, trituraremos en una batidora tipo Thermomix el mismo peso del fruto seco elegido (avellanas, nueces, cacahuetes, pistachos...) que de azúcar (puede ser blanca o azúcar moreno), hasta conseguir una pasta uniforme.
Esta pasa se conserva mucho tiempo en un tarro de cristal, incluso sin necesidad de frigorífico.

- Una vez hecho el praliné, iremos mezclando poco a poco la pasta con el ganaché de chocolate previamente realizado para ir igualando texturas.
Para hacerlo, pondremos en el cuenco donde esté el praliné, una cucharada de ganaché y mezclaremos hasta que todo se integre bien. Luego poner otra cucharada y así poco a poco hasta conseguir la cantidad que queramos.

CONSEJOS.
* Si queremos el bizcocho "con gluten" lo único que hay que hacer es sustituir los 150 grs por una harina de trigo normal.
* Si lo queremos hacer más o menos grande, dividiremos los ingredientes en función del nº de huevos. En ese caso, variará también el tiempo de horneado.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y de verdad, sin os gustan los bizcochos de chocolate, este os va a encantar.
Un besote y hasta el lunes.
Helena

Tarta Cama Violetta

Hola buenos días.

Creo que me voy a especializar en tartas de Violetta y de Pepa Pig. ¿Pero qué es lo que tienen que dejan encandiladas tanto a niñas y adolescentes la primera, como a niños pequeños la segunda?

Como os digo, en ésta última temporada llevo unas cuantas de la cantante, así que cuando Isabel me llamó para decirme que Noelia, su hija y además una niña muy especial, quería una tarta de Violetta para celebrar su octavo cumpleaños, se me ocurrió hacer algo diferente: una tarta-cama.

La idea no es mía sino de la fantástica Flor del blog "Con corazón de azúcar" (pasaros a verla porque trabaja genial y tiene unos tutoriales muy buenos). Desde que vi su tarta me encantó y me quedé con ganas de hacerla, así que reconozco que he disfrutado mucho haciendo mi propia versión.

El bizcocho, mi infalible de chocolate, esta vez relleno de swiss merengue de chicle.
El cabezal de la cama está hecho con fondant endurecido con un poquito de CMC. Le costó secarse un montón pero al final, quedó en su lugar. 

Espero que os haya gustado. 

Un besote grande y nos vemos el jueves.

Helena

Fashion New York

Hola buenos días.

Además de la repostería, yo tengo dos pasiones: la moda y la ciudad de Nueva York.

La moda siempre me ha gustado. Desde muy joven me he comprado revistas de "trapos"; he seguido la trayectoria de muchos diseñadores; me encanta ver las alfombras rojas de las varias y diversas entregas de premios por ver esos maravillosos vestidos que llevan las actrices. Y aunque no soy en absoluto una compradora de ropa compulsiva ni me he gastado fortunas en ella (de hecho yo soy una de esas personas que ha hecho al señor Amancio Ortega la 3ª fortuna del mundo, ya que mi armario es probablemente en más de  un 80% by Zara), siempre me ha gustado ir digamos "a la moda".

Y que os digo de Nueva York... Mi amada y adorada Nueva York. No sé porque pero desde pequeña he sentido auténtica fascinación por esa ciudad. He tenido la inmensa suerte de visitarla en dos ocasiones y reconozco que si pudiese, me encantaría ir una vez al año. Me alucina, me apasiona, me encanta... Recuerdo perfectamente la primera vez que aterricé en el aeropuerto de Newark y vi de lejos ese sky-line... uffff, aún se me ponen los pelos de punta. Si todo va según lo previsto, el año que viene volveré a ver Central Park, el Empire State, el humo que sale de los respiraderos... esta vez en compañia de mis enanos, lo cual aún lo hace más maravilloso si cabe.

Así que os podéis imaginar las ilusión que me hizo hacer la tarta que hoy os enseño cuando Erkuden me la pidió para regalársela a su jefa por su cumple.

Está compuesta por dos grandes bizcochos: el de abajo de chocolate negro y swiss merengue buttercream de frambuesa; el de en medio de vainilla con claras montadas y swiss merengue de galleta (tenía 14 cms de altura...) y el piso superior era falso, para que la cumpleañera se lo pudiera guardar de recuerdo.

Gracias a Erkuden por haberte acordado de mí. Sé que Nerea alucinó cuando vio su super tarta y sé que no quedó ni una "miguita" de ella. Esa es sin duda, la mayor recompensa de este trabajo.

Un besote y hasta el lunes.

Helena