lunes, 22 de septiembre de 2014

Papel Fondant Comestible

Hola buenos días.

Hace un par de años mis padres me regalaron una impresora de papel fondant comestible. Al principio pensé que no la utilizaría mucho, pero pasado este tiempo me he dado cuenta de que le he sacado muchísimo partido ya que es una manera sencilla, fácil y relativamente rápida de decorar galletas, tartas e incluso cup cakes.

Hasta ahora nunca había imprimido más que para mí o para alguna amiga. Pero he pensado que porqué no imprimir todo aquello que vosotras queráis. Estoy diseñando diversos formatos como los que vais a ver abajo, e iré poniéndolos en una especie de "catálogo" en una nueva pestaña en la página principal, pero ya sabéis que se puede imprimir cualquier cosa, siempre que sea en formato A4. 

El papel de azúcar y la tinta comestible no contienen ni huevo, ni leche ni gluten, por lo que es apto para celiacos e intolerantes a estos alimentos.



 Espero que os haya gustado esta nueva iniciativa así que espero ver muchas galletas y tartas decoradas con esta técnica. Para cualquier duda, podéis llamarme por teléfono o escribidme por mail.

Un besote grande
Helena

jueves, 18 de septiembre de 2014

Tarta de yogur y melocotón sin gluten

Hola buenos días.

Hoy os traigo una tarta que hace poco publiqué en mi otro blog, "Disfrutando Sin Gluten". Y en vista del éxito que tuvo, la repito aquí.

Como sabéis, desde que sé que en casa la mitad de nosotros somos celíacos, no he dejado de experimentar nuevas recetas, esta vez todas ellas sin gluten, por supuesto. De hecho en casa no entra ya un sólo alimento que contenga las susodicha proteína (a excepción de algo de pan y alguna galleta para la parte "no celiaca" de la familia).

La cuestión es que en agosto fue el cumple de mi marido y me apeteció hacer algo rico y fresquito. Porque en pleno verano, no nos engañemos, meterse un mega bizcocho relleno de cremas entre pecho y espalda, no es lo que más apetece del mundo. 

Tras un poco de "investigación", me decanté por esta receta, sacada del libro "Repostería y Pastelería" de la Thermomix, "versionada" como siempre, a mi manera.


Tarta de yogur y Melocotón

* Ingredientes para un molde desmontable de 18 cms.

Ingredientes Base
80 grs de cork flakes sin gluten (en mi caso, Beiker)
50 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)

Para hacer la base
Triturar los cork flakes, añadir la mantequilla y hacer una masa con ellos.
Ponerlos sobre la base de un molde desmontable y hornearlo 10 minutos a 200 grados. Reservar.

Ingredientes Relleno
5 hojas de gelatina neutra (Mercadona)
Agua muy fría para hidratar la gelatina
2 yogures naturales
200 nata 33% materia grasa
180 leche condensada
Melocotón (o la fruta que queráis, en almíbar).

Para el relleno:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 minutos, escurrirlas y calentarlas en el microondas 10 segundos a temperatura media (unos 750W).

Batir los yogures, la nata y la leche condensada y cuando estén bien integradas, añadir la gelatina y batir unos segundos más.

Verter la mezcla sobre los cork flakes y dejar en el frigorífico que cuaje, al menos 3 horas (si es de un día para otro, mejor).

Poner la fruta en almíbar deseada una vez cuajada la tarta.

* Los cork flakes se pueden sustituir por galletas sin gluten.
* Si quereis hacer la tarta en versión "glutoniana" simplemente cambiad los cork flakes por unos con gluten (iguales de sabor pero muuuuuucho más baratos) o galletas.

Espero que os haya gustado la receta. Os puedo asegurar que está muy pero que muy rica. Un besote grande
Helena

lunes, 15 de septiembre de 2014

Tarta "Animales patchwork"

Hola buenos días.

Ya os he hablado en más de una ocasión que me encanta el trabajo de la inglesa Déborah. Y es una pena que haya dejado de publicar porque tiene unas tartas, especialmente infantiles, que para mí, son absolutamente ideales. Me gustan entre otras cosas porque son sencillas, "simples" pero con un toque muy especial. Además combina genial los colores, consiguiendo como os digo que las tartas infantiles, sobre todo las de bebes, sean adorables.

Hace ya unos meses hice esta tarta inspirándome en una de las suyas. Y cuando Alicia me llamó para encargarme la del primer cumpleaños de su hijo, tuvo claro que quería una similar, pero en "versión niño" y añadiendo jirafas, ya que la habilitación de su niño esta decorada con estos animalitos.

Compuesta por dos bizcochos, el de abajo era de chocolate con crema suiza de moras y el de arriba de vainilla relleno de crema de dulce de leche.




Espero que os haya gustado. Yo reconozco que me encanta hacer este tipo de tartas. Y eso que con esta "sufrí" lo suyo porque el calor que hizo la semana pasada en Pamplona no lo tuvimos ni en agosto y tuve que trabajar pegada al ventilador, y a veces, ni con esas.

Un besote grande y nos vemos el jueves, con receta ¡¡sin gluten¡¡
Helena

jueves, 11 de septiembre de 2014

Tarta Baby Shower Osito

Hola buenos días.

Hoy os traigo una tarta que hice poco antes del verano para que la futura mamá de Mikel, celebrase junto a sus amigas su "baby shower".

Pero antes de enseñárosla, hoy os cuento que esta es la entrada 300 del blog... ¡¡300 madre mía que pasada¡¡ Hace justo 3 años (la cosa va hoy de "treses") que hice mi primer curso de galletas decoradas con la gran Patricia de "Experimentos con azúcar" y desde entonces vivo rodeada de fondant, cortadores e ideas, miles de ideas en la cabeza por materializar.

Así que desde aquí hoy os quiero agradeceros el apoyo, la fidelidad y la buena energía que siempre me transmitís con vuestros comentarios (algunos silenciosos, que lo sé... jajaja). Pero gracias, muchas gracias por haberme seguido en todo este tiempo. Y espero, sea mucho más.

Y al lio. Como os contaba, la tarta de hoy es muy sencilla pero para mí, elegante y bonita como la que más. Tenía casi 14 cms de alto, realizados con varias capas de bizcocho de chocolate blanco y relleno de crema suiza de fresas.



Es todo por hoy. Os deseo un fin de semana estupendo y nos vemos el lunes
Un besote enorme
Helena

lunes, 8 de septiembre de 2014

Mesa dulce Boda "Vintage"

Hola buenos días.

Que me encantan las bodas, de todas vosotras es ya bien conocido. Y que me gusta preparar mesas dulces para ellas, cada día me gusta y lo disfruto mas.

Marina, una de mis más fieles "clientas", me llamó a primeros de junio para decirme que una de sus mejores amigas se casaba y quería sorprenderla con una pequeña mesa de chuches. Dimos varias vueltas a la temática de la misma y acabamos pensando en que a la novia le gustaría mucho un toque "vintage", así que ello me centré.

Marina quería que sólo hubiese chuches porque no eran demasiados invitados. Y ademas teníamos la peculiaridad de que la novia era celíaca, así que todas ellas tenían que ser "sin gluten". Y en ese tema ya sabéis que me he convertido en una experta. La única excepción "glutoniana" en la mesa, fueron unos mini-donuts, que le encantaban al novio y lógicamente, también había que darle gusto.

Contaros que los corre-manteles son de tela de saco que mi santa madre me fue a comprar, y me ha encantado como quedan. Las letras de LOVE las compré en una tienda de manualidades (y estoy pensando en tunearlas) y la guirnalda es de "Primark" de hace mucho tiempo.
Visto por hoy. Supongo que hoy la mayoría de vuestros niños habrán empezado el cole. Los míos lo hicieron el viernes pasado así que definitivamente, las rutinas, con sus cosas buenas y malas,  vuelven a nuestra vida.
¡¡Feliz regreso al cole a todos¡¡
Helena

jueves, 4 de septiembre de 2014

Tarta Mueble

Hola buenos días.

No se si os acordáis de esta tarta. Era el "Cheff" que hice en el curso de Berna de Ilusiona Cakes en San Sebastián a primeros de Junio. Pues bien, tan contenta acabé con aquella experiencia que, en cuanto me enteré de pocos días después Berna venía a Pamplona a impartir un nuevo curso, no dudé un segundo en apuntarme a él.

Creo firmemente en que si uno quiere ser bueno en su trabajo, la formación en su vida debe ser una constante. Así que "gastarme" el dinero en cursos es, para mí, la mejor inversión que una puede hacer. Y más aún cuando los profesores son personas como Berna, porque además de aprender mucho, te lo pasas en grande.

Fue un curso para mí complicado, porque en eso de tallar tartas aún estoy muy verde y debo reconocer que me falta "visión espacial" en cuanto a hacer tartas en 3D. En este caso los bizcochos iban sobre una estructura, de tal manera que la tarta queda "suspendida" creando realmente la sensación de tener "un mueble comestible".
Forrar la tarta con el fondant se convirtió en "misión complicada" ya que como hacía mucho calor, al fondant le daba por resbalarse y caerse; convertirse en "semi transparente" y dificultarnos enormemente la tarea de que la tarta quedase lisa y preciosa.

De todos modos lo pasamos genial y aprendimos un montón de nuevas técnicas que espero, poco a poco, ir poniendo en práctica.



Una vez más, gracias a Berna por la paciencia que tuviste con todas nosotras y a Yoli por organizar el curso. Un besote grande y hasta el próximo día.
MUAKKKK

lunes, 1 de septiembre de 2014

Arrancamos motores...

Hola buenos días. 

1 de septiembre.
Tras más de mes y medio de descanso y relax. Disfrutando de la playa, los niños, el pueblo, la familia. Con un año más en mi calendario personal (y los siguientes ya serán los 40) y las pilas recargadas, aquí estoy de nuevo.

La verdad es que tengo una mezcla extraña de ganas y pereza.
Ganas por retomar las rutinas, volver a encender el horno y  amasar el fondant.
Pero también pereza. Pereza porque tras casi tres años que llevo ya en este mundo de la llamada "repostería creativa", para mí todo ha cambiado mucho este año. Nuestra situación familiar de celiaquía ha complicado mucho las cosas y os aseguro que no es nada fácil trabajar en un entorno donde el 100% de las cosas que veo en la red, en vuestras creaciones de blogs... jamás las podré probar, ni tan siquiera hacer en casa para mi gente. Nada, nada fácil.

Por otro lado, estoy muy cansada de tener que justificar una y otra vez cuanto vale una tarta o una galleta. No voy a volver a escribir un alegato porque ya he hecho varios, el último de ellos precisamente hace pocos días en la pagina del facebook. Pero la verdad es que es un tema que llevo fatal.

Todo ello ha hecho que me replantee muchas cosas. Incluso cambiar de tercio, la verdad.
Pero a pesar de los pesares, me encanta mi trabajo, me apasiona y me divierte. Y gracias a él he conocido a mucha gente estupenda, pero estupenda de verdad, que junto a mi familia y amigos más cercanos, me han animado a continuar. Con otro ritmo, con otras expectativas.

Así que aquí seguiré haciendo lo que más me gusta: sacar una sonrisa a quienes confían en mí para celebrar las cosas buenas que pasan en sus vidas. Arrancamos motores...


Con todo mi cariño, bienvenidos al nuevo curso escolar 2014-2015.
Helena