jueves, 27 de noviembre de 2014

De cosas "curiosas" que pasan en la vida

Hola buenos días.

Hoy tocaba publicar un post diferente pero lo que me ha sucedido estos días ha cambiado mis planes. Por diversos motivos quiero ser prudente en mi escrito así que no voy a dar nombres, pero sí quiero contaros los hechos.

A primeros de noviembre alguien contactó conmigo para pedirme un presupuesto de unas galletas navideñas. 300 ni más ni menos. Trabajo, mucho trabajo.

La persona que me lo pedía era alguien como yo, es decir, una pequeña "artesana" de lo suyo, que gracias a internet a podido sacar adelante un pequeño proyecto con mucho esfuerzo, ganas e ilusión. Pensando en eso, mi presupuesto fue ajustado al máximo. Y ella lo aceptó. Ambas partes contentas. 

Le hice una muestra de 5 galletas para que eligiese 3 de ellas e incluso se las envié a Valencia (de donde es la persona) pagando yo el envío porque eso me lo pagaría luego con el resto. 

Como lógicamente había que cumplir unos plazos, yo me puse a trabajar de inmediato. Semana y media después, con más de 2/3 de las galletas terminadas, decoradas y empaquetadas (y una buena contractura en mis cervicales) soy consciente de que aun no me ha hecho parte del ingreso que habíamos pactado.

De manera cordial, le envío un wasap diciendo que tengo las galletas listas para el envío, pero que por favor, me pague antes lo acordado. Esto fue el jueves de la semana pasada. A día de hoy todavía no me ha contestado. Por supuesto, no lo va a hacer.

Llegados a este punto, ¿cómo me siento? pues las fases por las que he pasado son varias y diversas: cabreada, enfadada, indignada; me he sentido tonta absoluta por haberme puesto a trabajar sin cobrar el adelanto; he tenido la sensación de que soy imbécil por haber confiado en la palabra de una persona a la que no conozco así, sin más.

Pero en este momento ya simplemente siento lástima: pero no lástima por mí, sino por ella. Porque no se puede ir por la vida teniendo tanto morro, tanta jeta.

Yo también he aprendido la lección. Pero mi forma de ser hace que siga confiando en la gente, porque soy así. Porque por muchos varazos que me da vida, no voy a cambiar. Y porque además me gusta pensar que la gente es buena. Simplemente, debo ser más prudente, más cauta (cosa que me va a costar, lo sé).

Y como decían en un programa de televisión, "le daré la vuelta a la tortilla" y las galletas que tengo hechas tienen un nuevo destino que aún no puedo desvelar porque es una sorpresa, pero os puedo asegurar van a ser un regalo solidario, lleno de espíritu navideño y que sacarán la sonrisa a muchos niños que lo necesitan.

Gracias por haberme leido. Y gracias por haber estado ahí como siempre. 
Un beso inmenso
Helena

PD: mañana me voy a Barcelona al BCN&Cake. La semana que viene os cuento todo, todo, todo. Jajaja

lunes, 24 de noviembre de 2014

Tarta Bici... y ¡¡¡¡resultado Sorteo Cumpleblog¡¡¡¡

Hola buenos días.

La tarta que os voy a enseñar hoy es muy sencilla, pero cuando me la encargaron me hizo mucha mucha ilusión. Y si esto es asi es porque me la pidió una de mis tías para su marido, mi tío Francis. Por supuesto, tenía que ser una sorpresa así que llevamos todo en la máxima discreción.

Mi tío Francis es carpintero de profesión. Y además de los buenos. Pero su vocación es la bici. Desde hace muchos años en cuanto tiene un rato se sube en ella y se va monte arriba, monte abajo. Y esta pasión se la ha trasladado también a su mujer y a sus hijas.

La última aventura que han hecho es recorrer todo el río Ebro, en etapas. Desde su nacimiento en Cantabria hasta su desembocadura en el delta que lleva su nombre, en la provincia de Tarragona. De ahí, todas las referencias que veis en la tarta.

El bizcocho era de chocolate, de 12 cms de alto, relleno con swiss merengue buttercream de caramelo. 



Debo decir que la bici la tenía modelada desde días antes y justo en el momento deponerla en la tarta se me desmoronó. Así que tuve que reconstruirla como pude, con la mitad de detalles que tenía... buahhhhh. Pero bueno, sé que a mi tío le encantó (no pude estar con él cuando se la dieron) y eso es lo que importa.

Y ahora que sé que lo estáis esperando, el resultado del sorteo del cumple-blog. 138 personas os apuntasteis, así que muchísimas gracias. Pero la ganadora ha sido: YAIZA¡¡¡
Me pongo en contacto contigo para enviarte tu cheque regalo.
Besos grandes y hasta el jueves.
MUAKKKKK

jueves, 20 de noviembre de 2014

Galletas "Relojes Vintage" sin gluten

Hola buenos días.

Estamos acostumbradas a ver maravillas "galletiles y/o tartiles" de webs o blogs americanos e ingleses. Eso por supuesto sin desmerecer en absoluto lo que aquí hacemos, eh¡¡

Pero sin embargo, cuando te pones a "bucear" por internet, descubres creaciones espectaculares de chicas japonesas, sudamericanas o como en el caso que hoy os voy a contar, de una chica turca llamada Lydia. Su blog es "Bubolinkata" y os puedo asegurar que si lo visitáis, vas a alucinar.

Madre de 4 chicos, su blog es una mezcla de fotos personales y unas galletas y tartas que a mí personalmente, siempre me han encantado. Son sencillas, tiernas y con un gusto y una elegancia exquisitas.

Y en ella me he basado para hacer estos relojes vintage que hoy os enseño. 






Espero que os haya gustado mi propuesta para hoy. Por cierto, las galletas son sin gluten, así como toda la decoración de las mismas (el fondant, la glasa, los colorantes utilizados y el papel comestible).
Un beso muy grande y hasta el lunes.
Helena

lunes, 17 de noviembre de 2014

Tarta "La película de mi familia"

Hola buenos días.

Algunos de los mejores recuerdos de mi infancia sin duda alguna pertenecen a mis momentos vividos con la familia de mi madre. Una gran, gran familia: mis abuelos Mª luz y Jesús tuvieron 12 hijos. A día de hoy viven diez de ellos y claro, los diez casados, con hijos y ya nietos. En resumen: actualmente esta gran familia si mis cálculos no me han fallado está compuesta por ¡¡¡62 personas¡¡¡

Yo soy la mayor de todos los primos y como pasa con las familias grandes, mi tío el más pequeño tan sólo me lleva 9 años. Así que su hija y mi hijo son prácticamente iguales de edad... jajaja, un jaleo vamos. Pero un jaleo genial.

Mi abuelo falleció cuando yo apenas tenía 6 meses. Mi abuela hace tan sólo un par de años. Hace unos días hubiese cumplido los 90. Y esa gran familia que crearon nos juntamos, como todos los años por estas fechas, para aun en su ausencia, celebrarlo. Es la única vez al año que estamos todos, así que es un gran momento.

Y cómo no, yo lleve uno de los postres. Y digo uno porque si algo tienen las mujeres de la familia Ursúa-Guillén es que son unas fantásticas cocineras y especialmente, maravillosas reposteras. Y para muestra la tarta de manzana de mi tía Asun o los flanes de huevo de mi tía Pili. Pero claro, casi todos ellos tienen gluten, así que yo llevé el especial para "celíacos" (que ya somos 3 en la familia).



Como veis, hice una especie de "película"de papel fondant comestible con fotos que fui rescatando de mi familia: una de mis abuelos, otra de los 10 hermanos, otra de todos los primos y una de la última boda que tuvimos, donde estábamos todos. Y además, les quise dar protagonimo a los pequeños de la casa, los bisnietos de mis abuelos, que ya son 8: Pablo, Nicolás, Carola, Leo, Carlota, Daniel, Claudia y Marcos (estos dos de la última foto con cara de pillos, son los míos). 
La caja de las palomitas (que eran de verdad), también estaba hecha de fondant.

Familia Ursúa-Guillen, a falta de bastantes de sus miembros (aunque parezca increíble)
Espero que os haya gustado mucho. Para mí ha sido una tarta muy emotiva de hacer. Así que se la dedico a mis abuelos, Mª Luz y Jesús, allá donde estén. Y darles las gracias por esta impresionante familia a la que me ha tocado pertenecer.
Un beso enorme y hasta el próximo día
Helena

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Tercer cumple del blog... y SORTEO

Hola buenos días.

Hoy el blog adelanta un día su rutina de publicación habitual de los jueves por un motivo muy especial: hoy 12 de noviembre "Oh, ¿pero esto se come?" ¡¡¡cumple 3 años¡¡¡

Si echo la vista a atrás, por un lado tengo la sensación de que ha pasado mucho tiempo desde que hice, allá por septiembre de 2011 mi primer curso de galletas con la gran Patricia de Experimentos Con Azúcar. Por otro, se me ha hecho cortísimo ya que es curioso que tras una década dedicándome profesionalmente a los Recursos Humanos, acabase encontrando por casualidad mi verdadera vocación en esto de la "repostería creativa".

Nunca me canso de repetir que sin duda, lo mejor de todo este tiempo ha sido conocer, tanto personal como virtualmente a un montón de gente maravillosa. No voy a nombrar a nadie en concreto porque no quiero olvidarme de ninguna de vosotras, pero sabéis de sobra quienes sois. MUAKKKKKK.
Pero como la vida es caprichosa y tiene muchos recovecos, este año dio una vuelta de tuerca a nuestra familia y como sabéis, a mi hijo pequeño y a mí se nos diagnosticó celiaquía. Es cuando menos curioso: una persona que se dedica a la repostería y que a partir de ese momento, nunca iba a poder probar una de sus creaciones (bueno, a no ser que fuesen sin gluten, por supuesto).

Y he aquí donde al principio ves que se te cae el mundo encima pero finalmente y gracias a esa famosa "resiliencia" que todos tenemos (capacidad de sobreponerse a los periodos adversos) acabas convirtiendo lo negativo en positivo. Las dificultades en oportunidades. 

Y entonces surgió "Disfrutando Sin Gluten" mi otro blog, dedicado a crear nuevas recetas de repostería sin gluten y contaros cómo se vive siendo celíaco: experiencias, restaurantes, viajes... En definitiva, el día a día de una familia a la cual un día la celiaquía sorprendió, pero no la amendrantó.

Todo esto os lo cuento porque con esto de la celiaquía me tuve que replantear un montón de cosas con mi trabajo. No es fácil moverse en un mundo lleno de gluten, de fantásticas recetas que tan sólo puedes oler y disfrutar con la mirada. Pero al fin y al cabo como os decía al principio, me apasiona mi trabajo y eso supera todas las dificultades que me he podido ir encontrando en el camino.

Y tras el rollo que os he soltado hoy, viene lo bueno. Como todos los años, me gusta hacer un sorteo para agradeceros la fidelidad y el cariño que siempre me demostráis. Y tras dale alguna vuelta, al final este año me he decidido por un cheque regalo de 50€ que podréis disfrutar en la tienda de María Lunarillos

Y participar en él va a ser muy sencillo:
- Ser seguidoras de la FACEBOOK de Oh,pero esto se come
- Dejar un comentario en ESTA ENTRADA del blog, poniendo vuestro nombre y un mail de contacto, para poder contactar con vosotras si sois las ganadoras y enviaros el cheque.
- Si queréis, haceros seguidoras de este blog (esto es opcional.. jaja).

El sorteo comienza hoy día 12 de noviembre y finalizará el próximo sábado 22 de este mismo mes. La elección de la ganadora se hará a través de Sortea2 y lo publicaré en la entrada del día 24.

Y si habéis llegado leyendo hasta aquí, sólo me queda daros una vez más las INMENSAS GRACIAS por estar ahí, por estos tres años y espero por muchos más. 
Helena

lunes, 10 de noviembre de 2014

Tarta "I LOVE NEW YORK"

Hola buenos días.

Las que me seguís hace ya tiempo sabéis de sobra mi pasión por la ciudad de Nueva York. Así ha sido desde que soy pequeña. Y realmente no se porqué. Pero de siempre cuando me preguntaban por un sueño a cumplir en mi vida, decía que era conocer "la gran manzana".

Ese sueño se vio cumplido por primera vez en el año 2003, cuando mi amiga Cristina fue allí a pasar unos meses para estudiar un máster y por supuesto, allí nos plantamos varias amigas a mitades de marzo, haciendo un frío que pelaba, a pasar una diez días con ella y conocer la ciudad a fondo.

Y no, no me defraudó sino que mi amor por Nueva York quedó sellado de manera fiel de por vida. No se que tiene la verdad. Para mí supongo que todo. Es una ciudad que la amas o la odias y yo estoy en el lado de amor eterno por ella.

En 2005, año que me casé, fue nuevamente uno de los destinos de mi viaje de novios. Hicimos una ruta por varias ciudades de EEUU y por supuesto, no podía falta NY ya que a mí marido también le encanta. Y fue allí donde nos hicimos una promesa: ahorraríamos e intentaríamos volver a ella, con los hijos que tuviésemos, para celebrar nuestro 10º aniversario de boda.

Y si echáis cuentas, ese décimo aniversario se cumplirá el próximo 2 de abril de año que viene. Y como lo que se promete hay que cumplirlo, hemos ahorrado y... ¡¡¡en junio volveré a pisar Manhatan¡¡¡ esta vez nuevamente con David y por supuesto con mis hijos, cosa que me hace una ilusión increíble. Hace poquitos días hicimos la reserva del viaje, así que ya es oficial. Y si yo estoy emocionada, ni os cuento mis enanos, que ya se han leído enterita la guía "Lonely Planet Kids".

Y todo este rollo como antecedente de la tarta de hoy. Porque doy fe de que no soy la única enamorada de esta ciudad. Javier, el hijo de nuestros amigos Ricardo y Soraya también lo es, así que tras hacerle el año pasado el Castillo de los Playmobil, este año Manhathan ha sido la temática elegida.


Los bizcochos eran de chocolate rellenos de "smbc" de dulce de leche. 
Las decoraciones, de fondant. Y ahí mi versión "aniñada" de la estatua de la libertad; los rascacielos, la hamburguesa y el guante de béisbol. Además gracias al papel comestible, carteles de musicales de Broadway, el famoso "I Love NY" o la bandera americana, también estuvieron presentes. En la parte superior, algunos de los más famosos edificios como el Empire State, el Chrysler, la bolsa o el puente de Brooklyn. Y en la inferior, pintados con pincel, unos árboles emulando el maravilloso "Central Park". Imaginación al poder... jajajaja.

Javier, muchas muchas felicidades. Espero que tus 10 años sean fantásticos y estoy segura de que algún día, conseguirás cumplir tu sueño de visitar Nueva York. 

Y a vosotras, gracias por estar ahí como siempre. Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y... ¡¡¡estad atentas porque esta semana el nuevo post se adelanta al miércoles por un motivo muy especial¡¡¡¡
MUAKK
Helena

jueves, 6 de noviembre de 2014

Sustitutivos en Repostería

Hola buenos días.

Hoy traigo un post diferente pero que considero, muy interesante.

Desde que soy celiaca he visto como de mi cocina han desaparecido todos aquellos alimentos que lleven entre sus ingredientes harina de trigo, de avena, cebada, centeno y espelta. Así como cualquier otro producto que contenga gluten a modo de espesante, estabilizador, aroma, etc.. Y son estos últimos precisamente los que nos condicionan tener que mirar con detenimiento las etiquetas de todos los productos que vamos a consumir. Porque aunque no lo creáis, gluten pueden llevan productos como el fuet, el tomate frito o cualquier salsa preparada.

Con respecto a las harinas, sobre todo la de trigo que es la que habitualmente utilizamos, ha tenido que ser sustituida por otras que sinceramente, ni sabía que existían, como las de trigo sarraceno, polenta, quinoa, garbanzo y por supuesto, la harina de maíz. 
En repostería estas harinas son perfectamente adaptables a los postres y os puedo asegurar que estos son igual de buenos que los "glutonianos", cosa que por desgracia no ocurre con el pan. 

Pero además de la celiaquía, hay cada vez mas intolerancias o alergias alimentarias que a la hora de ponerse a hacer una tarta, unas galletas o cualquier plato salado, hay que tener en cuenta y saber cómo se puede sustituir. Así que aquí va un pequeño resumen de las más importantes y/o imprescindibles.


SUSTITUIR LA MANTEQUILLA

Para sustituir la mantequilla lo más sencillo es hacerlo con aceite, y si hablamos de repostería, mejor el de girasol porque le aporta menos sabor,

120 g. de mantequilla  => 100 ml. de aceite de oliva suave o girasol                                                                                                     



SUSTITUIR EL AZÚCAR

Lo más sencillo es sustituir el azúcar por STEVIA, que es un endulzante natural, pero también se podría hacer con extracto de vainilla o incluso con puré de manzanas.

100 g. de azúcar  ==>  11 g. de stevia (aprox.)


SUSTITUTIVOS DEL HUEVO
Para el huevo tenemos unas cuantas opciones

1 huevo  ==>  1/2 plátano grande muy maduro (o 1 pequeño)
1 huevo  ==> 1 manzana pequeña rallada
1 huevo  ==>  60 g. de compota de manzana
1 huevo  ==> 1 kiwi rallado

SUSTITUTIVOS DE LA LECHE

En este caso tenemos dos casos: si se trata de una intolerancia a la lactosa, se puede hacer por leche sin lactosa. Pero si no queremos poner leche de ningún tipo de lácteo, lo haremos así:

100 ml. de leche  => 100 ml. de leche vegetal (soja, avena,                                            almendra, arroz,...)

SUSTITUIR LA HARINA DE TRIGO

Como he dicho al principio del post, en el mercado hay una gran variedad de harinas sin gluten como las de quinoa, trigo sarraceno, teff y maíz.
Las cantidades serían las mimas que la harina de trigo.



Hay otros muchos alimentos que se utilizan en repostería y que también son susceptibles de causar intolerancias o alergias, como el cacao y los frutos secos, pero me he centrado en los básico que todas necesitamos.

Espero que os haya resultado interesante el post.
Un besote y hasta el lunes.
Helena

PD: quiero agradecer a Iratxe del blog Gallecookies que hace un tiempo hizo un post parecido y de cual he extraído mucha de la información.