Ser celiaca en un mundo "glutoniano"

Hola buenos días.

¿Os acordáis de aquellos chistes de cuando éramos pequeñas que empezaban algo así como: "¿sabes cual es el colmo de...?" y que ahora encantan a mis hijos?

Pues curiosamente, yo podría ser el caso de uno de ellos. Porque ¿cual es el colmo de un celiaco? dedicarse a la repostería creativa.

Me explico. Cuando yo comencé con este mundo y vamos ya para 4 años yo no era celiaca. Bueno, creo que sí lo era porque mi cuerpo estaba hecho polvo, pero no lo sabía y no tenía mi diagnóstico.

Yo era feliz entre harinas de trigo, levaduras y hojaldres. Y de pronto todo aquello un día cambia y te dicen que NUNCA, NUNCA JAMAS vas a volver a probar nada de aquellos postres tan maravillosos que cada día ves en las páginas de tus "amigas bloggers", de facebook y de pinterest.

No es fácil ser celiaco. No lo es. Por muchos motivos. Y no soporto esa frase de: "bueno, cada vez hay mas productos y más restaurantes y además esta Mercadona". Hace tiempo que dejé de discutir con la gente cuando me decían esto. Ahora sólo digo: "un mes, estate un sólo mes de tu vida sin comer nada de gluten; mirando todas las etiquetas de los productos cuando vas a hacer la compra; mirando con envidia como la gente come de todo en un cumpleaños; sufriendo cuando tu hijo de 7 años no puede comprarse un helado como todos los demás niños. Un mes, sólo un mes. Luego, me cuentas si es fácil o no".

Los celiacos NO NOS CURAMOS. Ni somos "medio celiacos". Ni hay grados de celiaquía (sí de afección intestinal o daño del mismo). La celiaquía es una enfermedad auto-inmune incurable, cuyo único tratamiento es DEJAR DE COMER CUALQUIER PRODUCTO QUE LLEVE GLUTEN entre sus ingredientes y vigilar que nuestra comida no haya sido contaminada en el proceso de elaboración (usando un cuchillo que previamente haya tocado pan, que haya caído un poquito de harina "sin querer"....). Complicado no, complicadísmo.

Y si un día sin querer comemos algo contaminado, no tenemos porqué tener grandes diarreas ni ponernos malísimos, o sí. Eso depende de la reacción de cada persona. Lo que sí nos pasará a todos es que los anticuerpos de nuestro intestino se pondrán "super contentos" y volverán a atacarnos y a destrozarnos nuestra flora intestinal. Y si esto sólo nos pasa un día al año, bueno, no pasará mucho. Pero si es continuo, acabaremos con un tumor, con diabetes, o con cualquier otra seria enfermedad que haría peligrar nuestra vida. Es así, así de duro.

Y vuelvo al principio. Yo celiaca me de dedico a hacer tartas llenas de gluten. Pero cada día me cuesta más mirar ciertas imágenes de internet. Vale, muchos de los postres los podemos "reconvertir", pero otros es francamente complicado. 

Sólo de "puntillas" hablar del precio de nuestros productos sin gluten, que son NUESTRA MEDICINA. Indecente, así sin más. Y para muestra un botón. El foto siguiente es un ticket de una compra en la que hay: 2 paquetes de pasta (spaguettis y coquillettes), tres paquetes de galletas pequeñas y dos panes tipo bimbo. ¿El precio?: 15,59€. Nada más que decir.

Me podría pegar horas hablándoos sobre esto, pero no es cuestión de aburriros. Si habéis llegado hasta aquí, muchas gracias.

Yo seguiré trabajando cerca del gluten, aunque en mi casa no entre ni una sola miga. Seguiré mirando en "Pinterest" postres que nunca me podré comer. Pero espero que se investigue para que mi hijo, que ahora sólo tiene 7 años, pueda volver a comer de todo. Y sobre todo, que los gobiernos tomen nota de la barbaridad económica que nos supone comprar unas simples galletas o un paquete de pasta.

Muchas gracias.
Helena