Trucos horneado perfecto

Hola buenos días

Más de tres años llevo ya de manera casi diaria, horneando bizcochos.

Cuando empecé en este mundo yo no había pasado del clásico bizcocho de yogur, de chocolate y poco más. Hoy ya me atrevo con casi cualquier receta, aunque las cosas como son, no siempre salen bien.

Para llegar al punto donde estoy hoy, ha habido muchos bizcochos que no han subido; o que lo ha hecho demasiado. Cup cakes que se han quedado secos, woopi pies demasiado blandos y mi guerra con los macarons, que siguen sin salirme.

Yo siempre digo que para mí hay un antes y un después de los cursos que hice de repostería con Gemma, de "Tartamanía". Ella me enseñó un montón de trucos, de recetas, de tips que han hecho que la calidad y el sabor de mis bizcochos no tengan nada que ver. Además aprendí que no se debe hacer la misma masa para un bizcocho que posteriormente se va a  forrar con fondant, que un nude cake... 

De todos modos, hay unos cuantos trucos que hornees lo que hornees, son fundamentales, así que vamos con ellos, por si os pueden ayudar en algo.

- Es imprescindible tener todos los ingredientes pesados con exactitud y a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar la masa de nuestro bizcocho. 

Si se nos ha olvidado sacar la mantequilla del frigorífico, podemos meterla unos segundos en el microondas pero con mucho cuidado de que nos se nos funda.

Si se nos ha olvidado sacar los huevos, podemos meterlos un rato en un bol con agua muy caliente.

- Los moldes de colores claros (plateados) atrapan más el calor que los oscuros, por lo que aceleran el proceso de horneado.

- Es fundamental precalentar el horno. Yo siempre lo enciendo antes de comenzar a hacer la masa. De ese modo para cuando la tengamos lista, el horno habrá cogido la temperatura que necesitamos.

- Hornear siempre galletas o bizcochos a la vez del mismo tamaño. Si no, es posible que unos no se hagan u otros se horneen demasiado. Además procurar colocarlos siempre en el centro del horno.

- Cuando las masas llevan levadura química, nunca se debemos abrir el horno antes de la media hora de horneado (15 minutos en caso de los cup cakes). De lo contrario, no nos subirá la masa.

- Cuando queramos que un bizcocho nos quede súper esponjoso, es fundamental batir mucho rato el azúcar con los huevos hasta que dupliquen su volumen. Con ello, conseguiremos meter mucho aire a la masa.

Teniendo estos tips claros, nos podemos encontrar diversos problemas. 

1. El bizcocho se hunde en el centro al sacarlo:

Esto ocurre porque hayamos abierto el horno antes de tiempo y hayamos cortado el proceso de subida de la levadura, o bien porque teníamos el horno a demasiada potencia.

2. El bizcocho no ha subido:

En este caso es o bien porque no tenía la suficiente levadura o bien porque el horno tenía la temperatura mas baja de lo que necesitaba.

Son consejos básicos y espero que os puedan servir de ayuda.
Y ya sabéis, cualquier duda que os surja, me preguntáis que yo estaré encantada de poderos ayudar.
Besos mil
Helena

Galletas "Mariposas Vintage"

Hola buenos días.

A lo largo de la vida nos vamos cruzando con muchas, muchas personas. Algunas llegan y se quedan temporalmente; otras lo hacen casi como un suspiro y otras aunque nunca te lo hubieses imaginado al conocerlas, se quedan para siempre.

Hay personas que aunque estés poco con ellas, es como si nunca se separasen de tu lado; y otras que aunque las ves todos los días, no te aportan mucho. Hay personas que te hacen sonreír; otras que te enfurecen; personas que te descolocan y personas que te ayudan.

Y las galletas que hoy os enseño fueron precisamente para unas de esas personas que ayudan, que cambian para bien la vida de los que las rodean. Y además a quienes ayudan son a niños con problemas, con diversos y distintos problemas. Niños que por diversos motivos han perdido la sonrisa, la autoestima, la capacidad de saber que pueden "comerse el mundo" porque pueden ser capaces de todo... Y ellas hacen que vuelvan a sonreír, a pensar "que no están locos"; les hacen entender lo que les pasa, les ayudan a superarlo y a simplemente, volver a ser felices.

Este post va dedicado a todos los maestros, profesores, psicólogos, pedagogos y orientadores infantiles que con su saber, su vocación, su dedicación y su amor por los niños consiguen que todos ellos, los que tienen problemas y los que no, crean que algún día, llegarán a ser lo que quieran ser porque podrán vencer cualquier dificultad que se les presente.

Un beso

Helena

Tarta Cup Cake Gigante

Hola buenos días.

¿Que tarta hacer cuando los "cumpleañeros" son 4 amigos de tu hijo mayor, que cumplen 9 años y hay dos niños y dos niñas? es lo primero que me planteé cuando decidí regalar la tarta a Miguel, Jean Paul, Inés y Ainhoa. 

No podía ser nada muy infantil: "mamá, ya somos mayores para una tarta de dibujos", me saltó Pablo todo serio cuando le dije que me diese ideas. Tampoco una temática ni muy femenina ni muy masculina. Y entonces se me encendió la bombilla: ¡¡un cup cake gigante¡¡

La verdad es que conforme hacía la tarta, iba pensado en lo rápido que se pasa el tiempo cuando tienes niños. A estos cuatro "mocosos" los conocí cuando apenas tenían 3 años y ya han cumplido los 9. Los recuerdo perfectamente corriendo por el patio del colegio de infantil detrás de unas "pelusas voladoras" como ellos las llamaban; lanzándose por el tobogán como locos o disfrazados de pequeños romanos en carnaval.

Y ahora andan ya "que si me gusta este o el otro" o que "si hoy vamos a dormir a casa de tal o cual". Casi casi pre-adolescentes pero con ese punto aún infantil e inocente que me encanta y los hace tan maravillosos.

El cup cake gigante era por dentro un bizcocho de chocolate negro relleno de swiss merengue de nutella. Las chuches y los molinillos, todos hechos con fondant y por supuesto, 100% comestibles.

Un beso muy grande y hasta el lunes.

Helena

Tarta Frozen

Hola buenos días.

¿Que tal han ido las vacaciones? supongo que algunos ya las tendréis olvidadas. Nosotros como os dije, las tenemos diferentes a la mayoría y ha sido la semana pasada cuando los niños tenían fiesta y hemos aprovechado para pasar unos días familiares con abuelos incluidos en la playa. ¡¡Como me gusta ver disfrutar a los niños con los abuelos de verdad¡¡

Pero ya estamos aquí de nuevo y vuelvo con las pilas bien recargadas dispuesta a "comerme" esta última parte del curso, que además es la que más trabajo tengo. Y encantada de la vida, por cierto.

Tenía varias tartas pendientes de publicar pero me ha apetecido comenzar con esta de "Frozen". Los modelados de Elsa y Anna eran bastante grandes (medían 14 cms) porque Valeria quería quería guardárselos de recuerdo, al igual que la parte de arriba de la tarta, que emulaba al palacio de hielo. Modelé también a Olaf y por primera vez utilicé isomalt para hacer alguna de las decoraciones, emulando precisamente al hielo. Por dentro, bizcocho de chocolate negro relleno relleno de de swiss merengue buttercream de manzana verde.

Espero que os haya gustado esta nueva tarta. Encantada de estar aquí de nuevo.

Un besote

Helena

10º Aniversario de mi Boda

Hola buenos días.

Hoy es un día muy especial. 

Hoy hace 10 años que me casé con el compañero de mi vida; el padre de mis hijos; la mejor persona que he conocido y con la que me casaría mil y una veces más y de la que estoy cada día más enamorada.

Nos habíamos conocido unos Sanfermines año y medio antes y aunque no fue un flechazo instantáneo, poco después comenzábamos a salir. No tardamos mucho en irnos a vivir juntos y justo cuando cumplíamos nuestro primer año de noviazgo, pusimos fecha a nuestra boda.

Aquel 2 de abril de 2005 no paró de llover. Pero a cántaros. Y hacía un frío del carajo. Pero no me importó lo más mínimo. Fue una preciosa boda civil celebrada en en "Castillo de Gorraiz", cerquita de Pamplona. Rodeados de casi 200 personas (ambos tenemos familias muy grandes y unos cuantos amigos), disfrutamos como enanos y aunque tengo muchos recuerdos borrosos por la intensidad que supone el día, lo recuerdo realmente feliz, divertido y mágico.

Me sería difícil elegir un sólo momento porque como sabéis todas aquellas que os habéis casado, es un día lleno de emociones. Pero si tuviese que elegir, me quedaría con dos: el momento de entrar en la sala de bodas del brazo de mi padre mientras sonaba la canción "Ara Solis" del grupo gallego Luar na Lubre y el final del baile, tras el banquete y todo el jolgorio, en la que por sorpresa, apagaron las luces, todo el mundo sacó bengalas y sonaba la banda sonora de Armagedon, a cargo del grupo "Aerosmith". Y tal cual os lo cuento, se me ponen los pelos de punta.

Esta foto tiene un toque antiguo pero me encanta

El vestido pertenecía a la colección Novias-2005 de "Jesús Peiró". Muy sencillo pero que tenía todo aquello que yo quería. De hecho fue el primero que me probé y casi el último porque me convenció desde el primer segundo.

Esta foto bailando con uno de mis tíos me encanta porque es un claro ejemplo de que significó para mí el día de mi boda: felicidad y alegría.

De las mil fotos de grupo que tengo, me quedo con ésta, estando hasta borrosa. Falta alguna pero en esencia, rodeada de mis grandes amigas. 

Y han pasado 10 años. Con sus momentos maravillosos y otros no tanto, pero siempre juntos; con dos preciosos hijos que han hecho realidad mi sueño de ser madre y el nuestro de convertirnos en una gran familia; con muchas ganas de tirar para adelante riéndonos y venciendo todas las dificultades que a veces, la vida, se encarga de ponernos delante.

No puedo pedir más. Gracias a la vida por haberme cruzado con un tío tan estupendo como es mi marido. Porque sin él, nada sería igual

Te quiero David.

PD: con éste post me despido hasta el día 13. Mis niños tienen vacaciones la semana que viene y quiero dedicarles todo el tiempo del mundo. MUAKKK