Galletas de calabaza y chocolate para Halloween, sin gluten

Hola buenos días.

A contra reloj como siempre voy preparando todo para la mesa dulce de mañana para la fiesta de Halloween. Mira que intento organizarme y planificarme. Pero no se cómo lo hago que al final, siempre voy como una moto. Luego siempre acaba saliendo todo bien, es cierto, pero las noches anteriores sueño con fondant, goma eva y chuches. ¿Os pasa también a vosotras o estoy loca de remate? jajajajaja.

Hoy hoy traigo unas galletas (con receta incluida) que van a formar parte de esa mesa y que por supuesto, como todo en mi casa, son sin gluten. Decoradas con papel fondant comestible (también "gluten free") os puedo asegurar que están igual de ricas que las "glutonianas". Además en este caso les he añadido a unas un poquito de puré de calabaza, dándoles un toque muy especial.

GALLETAS DE MANTEQUILLA SIN GLUTEN

Ingredientes

100 grs de azúcar glas

1 huevo L

125 grs de mantequilla

Un poquito de leche

125 grs de harina sin gluten (yo Mix Dolci de Schar)

Un pizquito de sal
Una cucharada de puré de calabaza.

Canela en polvo sin gluten
Un poquito de nuez moscada

2 cucharadas de cacao en polvo (en mi caso Valor, que es sin gluten)

Elaboración

- Los ingredientes siempre deben estar a temperatura ambiente.

- Tamizamos la harina junto con la sal y la canela y la nuez moscada.

Ponemos en nuestra amasadora la mantequilla y el azúcar glas y batimos hasta que blanqueen.

Incorporar el huevo, previamente batido y seguir amasando. Añadimos el puré de calabaza y seguimos batiendo.

Comenzar a incorporar el harina. A mitad verter la leche y seguir con la harina.

    * Si queremos hacerlas de chocolate, una vez terminada de amasar, dividimos la masa en dos mitades y una de ellas la dejamos en la amasadora. Le añadimos el cacao en polvo y volvemos a batir hasta que esté bien integrado.

Una vez listas las dos masas, hacemos una bola con cada una de ellas y entre dos papeles de horno, la extendemos con un grosos de entre 5 y 6 milímetros.

Dejamos reposar en el frigorífico entre dos o tres horas. Pasado este tiempo, cortamos la masa y la volvemos a dejar reposar una hora. Con esto conseguiremos que la forma de la galleta se mantenga intacta, porque de lo contrario, al haberse calentado un poco la masa en el manejo, podría deformarse.

Horneamos a 180º durante aproximadamente 14 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos las galletas del horno y las dejamos enfriar en una rejilla.

*Con estas cantidades salen aproximadamente unas 20 galletas de tamaño medio. Si quereis hacer más, sólo tenéis que doblar los ingredientes.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy. Ahora sólo que queda daros las gracias por estar siempre ahí y desearos una "terrorífica" celebración de Halloween.

MUAKKK

Helena