Muffins integrales de nueces y chocolate

Buenos días.

Tras el atracón dulce de navidad, hoy os traigo unos muffins integrales que están francamente ricos.

Yo la verdad es que tengo suerte y no soy de engordar (pura genética por parte de ambas familias). Pero también es cierto que el dulce me gusta pero sin excesos y no soy de grandes cantidades de comida. Eso sí... soy como los niños: 5 comidas al día. Y además ahora que me he apuntado a baile, divina que me voy a poner... jajajaja.

Por cierto, la clase de "baile moderno" me encantó. Salí con el corazón acelerado y roja como un tomate maduro; no dí pie con bolo (jo, mis compis llevan en ello desde octubre) pero la verdad es que estoy deseando que llegue el martes para volver.

Dicho esto, aquí están los muffins. Están hecho con harina integran y copos de avena, que dicho que sea de paso, son estupendos para el tránsito intestinal. También llevan nueces y pepitas de chocolate y son un estupendo desayuno o merienda para los niños (y los no tan niños).

Vamos con la receta:

MUFFINS INTEGRALES CON NUECES Y CHOCOLATE (para unas 15 unidades)

Ingredientes
125 g. copos de avena
1 yogurt natural
125 g aceite girasol
125 g. azúcar moreno
200 g. harina integral
3 huevos
1 cucharadita de levadura
nueces
pepitas de chocolate

Elaboración
Precalentar el horno a 170º (*)
Mezclamos los copos de avena con el yogur en un bol durante 5 minutos para que se vayan hidratando.
Tamizar la harina con la levadura
Una vez hidratados, ponemos la mezcla en el bol y echamos el aceite. Mezclar hasta que esté bien integrado.
Verter el azúcar y seguir mezclando.
Cuando veamos que la mezcla sea homogénea, ir poniendo los huevos de uno en uno.
Echar el harina poco a poco y al terminar echar las nueces y las pepitas de chocolate. Mezclar bien.

Colocar la masa en las cápsulas y hornear durante 20 minutos (* en mi horno yo los hago a 170º porque de lo contrario se me secan mucho las masas pero por ejemplo en el de mi madre lo hace a 180º durante 18 minutos... así que dependerá de cada horno).

Dejar reposar 5 minutos en la bandeja y extraer para que se enfríen del todo.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlos.

Un besazo y hasta el próximo día.

Helena