Hablemos de fondant...

Hola buenos días.

Cuando yo empecé en este mundo de la repostería creativa hace ya mas de dos años, no había en España ni la mitad de productos de los que ahora disponemos. Y ya no os digo en Pamplona... todo, todito había que comprarlo a través de internet (prefiero no pensar en el dineral que me he dejado en gastos de envío).

De todos los productos, hay uno que es digamos un "must" (o imprescindible) en esto de la repostería creativa: el FONDANT, amado y odiado a partes iguales. Así que a él le vamos a dedicar hoy la entrada. 
He probado muchos la verdad. Vamos de hecho, creo que he probado de casi todas las marcas que he encontrado en el mercado y al final y sin ninguna duda, las tres que os enseño han pasado a ser parte de mi "fondo de armario reposteril". Vamos allá.

FONDANT "FUN CAKES"

Para mí es el básico cuando decoro galletas. Se maneja fenomenal y al cortarlo con los cortadores no deja nada de la fastidiosa "rebaba". Además se tiñe muy bien sin excesiva cantidad de colorante.

Para las tartas me gusta menos porque aunque se extiende muy bien, hay veces que le da por agrietarse cuando menos te lo esperas, fastidiandote una tarta que ya está casi terminada.

Con respecto al modelado, es un fondant blando y maleable, pero añadiéndole un poquito de CMC endurece rápido y apenas se cuartea.

FONDANT SATIN ICE

Tal vez el más versatil porque me gusta para tartas (tiene una textura increíble y se queda siempre super lisito), para galletas y para modelado. Además es blanco impoluto (en caso de querer decorar una tarta blanca) y es fácil de teñir con los colorantes.

Viene en un cubo de 1kg, 2,5 kg y 5 kgs que permite su conservación perfecta.

Como inconvenientes podemos decir que su sabor no es demasiado rico (pero bueno, para gustos los colores) y sin duda, su precio: es caro.

FONDANT SWEET ART o PASTA POTUGUESA

Cuando en Pamplona abrieron la tienda de Endulze me lo recomendaron y reconozco que al principio, fui un poco reacia a comprarlo. Pero ahora ¡¡me encanta¡¡

Lo utilizo para las tartas porque de sabor es el más rico (tiene un regustito a limón). Se extiende con muchísima facilidad y se adapta a los bizcochos maravillosamente bien. Además cuenta con una paleta de colores preciosos que te evitan tener que estar tiñendo en casa. Viene en formatos de 250 grs y de 1 kilo. Otra ventaja es su estupendo y competitivo precio.

Como inconvenientes, decir que en ocasiones le salen pequeñas "burbujitas" así que hay que darle a la paleta alisadora para bajaras. Además para galletas me gusta menos porque al ser tan elástico, tiende a dejar "rebaba". Y para modelado tampoco es el que más me gusta.

Conclusiones:

- FUN CAKES: para galletas y modelado.

- SATIN ICE: para todo, pero es caro.

- SWEET ART: para tartas.

Contaros que he probado también "PME", "Sodifer", "Credipaste", "Regalice"... y todos ellos pasaron sin pena ni gloria por mis manos. Obviamente esto es una cuestión de gustos y preferencias, lo cual no quiere decir que a otras os gusten más los que yo "he descartado". Simplemente, es mi opinión tras dos años de manejar muuuucho fondant y siempre teniendo en cuenta que el fondant varía mucho su comportamiento en función de la época del año en la que estamos y de la humedad de cada lugar.

Espero que os haya gustado esta entrada distinta y que os sirva de ayuda.

Un besote

Helena